1. Ano ang Plum Rice Ball?
2. Mga Tip sa Paggawa ng Isang Rice Ball
3. Paano Maghatid ng Plum Rice Ball

Ginawa ng malambot na bigas ng Hapon, tinadtad na mga plum na adobo, at mga linga, ang mga Plum Rice Balls na ito ang PINAKA MAHAL para sa isang piknik at potluck! T siya ay inasnan, gaanong naka-compress, at nakabalot ng mga sheet ng nori. Mahirap na hindi umibig sa malasang, malas at malaswa na lasa.

Sinimulan naming panoorin ni G. ang season 2 ng tanyag na palabas sa Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories upang makalikha ulit kami ng mga recipe mula sa serye. Sa Episode 3, isang matandang lalaki na nagngangalang Umejii ay pumasok sa kainan at humiling ng mga adobo na plum. Nang inabot sa kanya ng panginoon ang isang plato, kumain siya ng 10 ng mga plum na ito nang diretso! Agad na natubig ang aking bibig at kumuyat ang aking mukha, literal na parang isang maasim na plum.

Pagkatapos ay sumulyap ako kay Mr. na nakaupo sa tabi ko. Ang kanyang mukha ay payak at tila hindi siya nagpakita ng anumang uri ng mga reaksyon. Ang simpleng eksenang ito ay nakapag-apoy ng isang malakas na tugon sa akin, ngunit hindi ang aking asawa na malinaw na hindi lumaki na kumakain ng ume plum. Hindi ba nakakainteres kung ano ang reaksyon ng ating isip sa memorya ng pagkain na mayroon tayo?

Ngayon ay ibinabahagi ko ang Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) na resipe na nasisiyahan si Umejii na kainin sa yugto. Masaya kung nakikita ko ang iyong mukha na nag-scrunch na nagbabasa tungkol sa adobo na kaakit-akit sa post na ito.

Ano ang Plum Rice Ball?

Kung sakaling hindi mo pa nakikita ang palabas, ang Plum Rice Ball ay isang hugis tatsulok na bigas na gawa sa steamed white white, tinadtad na adobo na mga plum, at mga linga na binhi, at balot sa isang sheet ng pinatuyong nori seaweed.

Japanese pickled plum - Umeboshi

Ang Umeboshi (梅干 し) ay isang malasang Japanese na adobo na ume plum at kinakain ito bilang pampalasa o saliw para sa isang mangkok ng bigas, katulad ng mga tsukemono pickle o pampalasa ng bigas na furikake.

Ang mga plum ng Ume ay inasnan, may lasa ng mga pulang dahon ng shiso, at pagkatapos ay pinatuyo sa ilalim ng araw upang gumawa ng umeboshi. Ang panghuli na kasama para sa isang mangkok ng simpleng steamed rice.

Sa pangkalahatan, mayroong dalawang uri ng umeboshi na ginawa na may iba't ibang mga ume plum. Ang regular, mas malaking kulubot na adobo na plum ay tinatawag na Umeboshi, at ang mas maliit at matambok na umeboshi ay tinatawag na Ko Ume (小梅).

Ang mga adobo na plum na ginamit sa Midnight Diner episode ay Ko Ume. Ang mga ito ay matatag, malabo, maalat, at may maliliwanag na pulang kulay. Madalas mong matagpuan ang maliit na acong pulang ume na ito sa gitna ng puting steamed rice sa isang bento box. Tinawag namin itong "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), na kumakatawan sa Hinomaru (nangangahulugang "bilog ng araw" na kumakatawan sa isang watawat sa Hapon 🇯🇵).

Saan Makahanap ng Ko Ume

Naaalala kong nakikita ko dati ang mga pakete ng maliliit na umeboshi sa mga Japanese grocery store, ngunit nang magpasya akong gawin ang mga bola ng bigas at maghanap ng isa, hindi ko ito makita. Nagpunta ako sa iba't ibang mga Japanese grocery store at tila nawala sila sa mga istante. Kakaiba yun, naisip ko. Hindi dapat ganoon kasikat na ang lahat ng mga tindahan ay sold out.

Kaya tinanong ko ang isa sa mga tauhan kung kailan nila muling i-restock ang mga atsara na ito. At sinabi ng ginang na hindi na sila mai-import pa dahil sa artipisyal na pulang pangkulay na ginamit para sa mga plum. Talagang kapus-palad na makita ang (mga) sangkap na hindi masyadong kinakailangan na maidaragdag sa mga pagkaing pinapakain natin sa ating katawan.

Sa huli, tinanong ko ang aking ina sa Japan na padalhan ako ng isang pakete ng Ko Ume upang magawa ko ang resipe na malapit na sa nakikita mo sa palabas. Para sa iyong sariling kasiyahan, mangyaring gamitin ang regular na umeboshi na mas malusog. Ang pulang kulay ng mga plum ay dapat magmula sa natural na pulang dahon ng shiso, hindi karagdagang artipisyal na pangkulay. Magbubunga ka pa rin ng parehong mga lasa at mahina na kulay rosas na mga bola ng bigas. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakayari tulad ng regular na umeboshi na walang malutong na langutngot na kilala sa Ko Ume.

* Nalaman kong nagbebenta si Nihon Ichiban ng maliliit na malutong na Kari Kari Ume at Mababang Sodium Kari Kari Ume na online. Nagpapadala silang internasyonal.

Mga Tip sa Paggawa ng Isang Rice Ball

Gumamit ng Japanese bigas na bigas - Hindi ko sapat na mai-stress na talagang kailangan mong gumamit ng Japanese short-grail na bigas upang makagawa ng mga bola ng bigas. Ang bigas na bigas na butil ay natural na dumidikit sa bawat isa kapag naluto na sila. Ang kailangan mo lang gawin ay dahan-dahang pindutin upang mapanatili ang lahat ng mga butil.

Basain ang iyong mga kamay - Maaari itong tunog hangal kahit na banggitin ito, ngunit huwag hawakan ang lutong bigas na may mga walang kamay. Ang bigas ay dumidikit lamang sa iyong mga kamay at saanman. Siguraduhin na ang iyong mga kamay ay basa-basa at ang asin ay inilapat sa iyong mga kamay upang mapanatiling ligtas ang mga bola ng bigas sa temperatura ng kuwarto.

Gawin ang tatsulok na bubong - Hawak ang isang bola ng bigas sa iyong kaliwang kamay at gumawa ng isang 90-degree na "bubong" gamit ang iyong kanang index at gitnang mga daliri at iyong kanang palad, hulma ang bigas sa isang tatsulok na hugis na may banayad na presyon.

Paikutin ang bola ng bigas - Pindutin nang dahan-dahan sa isang tatsulok na hugis bola ng bigas habang paikutin mo ang bola ng bigas upang ang bawat sulok ay nakakakuha ng matalim na 90-degree na gilid.

Panatilihin ang iyong bola ng bigas sa temperatura ng kuwarto - Sa asin at maasim na mga atsara, ang mga bola ng bigas na itinatago sa mas malamig na temperatura ng silid ay ligtas na ubusin kahit na makalipas ang ilang oras. Nahihirapan ang bigas kapag itinatago sa ref. Kung talagang kailangan mong itabi sa ref, balutin ang mga bola ng bigas ng isang makapal na tuwalya upang mapanatili silang cool, hindi masyadong malamig.

Paano Maghatid ng Plum Rice Ball

Sa "Midnight Diner: Tokyo Stories", ang matandang lalaki na si Umejii ay nasiyahan sa mga bolong bigas na bola nang mag-isa. Gayunpaman, maaari mong i-pack ang mga ito sa iyong bento lunch box o ihain sila bilang isang after-school o midnight snack. Ang mga ito ay hindi kapani-paniwala sa isang tasa ng berdeng tsaa!