Wykonane z puszystego japońskiego ryżu, posiekanych marynowanych śliwek i sezamu, te śliwkowe kulki ryżowe są NAJLEPSZĄ RZECZĄ na piknik i szczęście! Są solone, lekko sprasowane i zawinięte w arkusze nori. Trudno nie zakochać się w pikantnym, pikantnym i orzechowym smaku.
Pan i ja zaczęliśmy oglądać drugi sezon popularnego serialu Netflix® — Midnight Diner: Tokyo Stories, abyśmy mogli odtworzyć przepisy z serialu. W odcinku 3 stary człowiek o imieniu Umejii wszedł do restauracji i poprosił o marynowane śliwki. Kiedy mistrz podał mu talerz, zjadł 10 takich śliwek prosto do góry! Moje usta natychmiast zaszły śliną, a twarz zmarszczyła się, dosłownie jak kwaśna śliwka.
Potem spojrzałem na pana siedzącego obok mnie. Jego twarz była prosta i nie wydawał się okazywać żadnych reakcji. Ta prosta scena była w stanie wywołać we mnie tak silną reakcję, ale nie mojego męża, który najwyraźniej nie dorastał, jedząc śliwkę ume. Czy to nie interesujące, jak nasz umysł reaguje na pamięć pokarmową, którą posiadamy?
Dzisiaj dzielę się przepisem na kulkę ryżu śliwkowego (小梅のおにぎり), który Umejii lubił jeść w odcinku. Byłoby fajnie, gdybym w tym poście mogła zobaczyć, jak marszczysz twarz, czytając o marynowanej śliwce.
Co to jest kulka ryżu śliwkowego?
Jeśli nie widziałeś pokazu, kulka ryżowa śliwkowa to trójkątna kulka ryżowa wykonana z białego ryżu na parze, posiekanych marynowanych śliwek i nasion sezamu i okryta arkuszem suszonych wodorostów nori.
Japońska Marynowana Śliwka — Umeboshi
Umeboshi (梅干し) to pikantna japońska marynowana śliwka ume i jest spożywana jako przyprawa lub dodatek do miski ryżu, podobnie jak pikle tsukemono lub przyprawa do ryżu furikake.
Śliwki ume są solone, przyprawiane czerwonymi liśćmi shiso, a następnie suszone na słońcu, aby uzyskać umeboshi. Najlepszy towarzysz miski zwykłego ryżu na parze.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje umeboshi wykonane z różnych śliwek ume. Zwykła, większa pomarszczona śliwka marynowana nazywa się Umeboshi, a mniejsza i pulchniejsza umeboshi nazywa się Ko Ume (小梅).
Marynowane śliwki użyte w odcinku Midnight Diner to Ko Ume. Są jędrne, pikantne, słone i mają jaskrawoczerwony kolor. Często można znaleźć te małe czerwone marynaty ume w środku białego ryżu na parze w pudełku bento. Nazywamy to „Hinomru Bento” (日の丸弁当), co oznacza Hinomaru (co oznacza „okrąg słońca” reprezentujący japońską flagę 🇯🇵).
Gdzie znaleźć Ko Ume
Pamiętam, że kiedyś widziałem paczki małych umeboshi w japońskich sklepach spożywczych, ale kiedy zdecydowałem się zrobić kulki ryżowe i szukałem jednego, nie mogłem go znaleźć. Poszedłem do różnych japońskich sklepów spożywczych i wydaje się, że znikają z półek. To dziwne, pomyślałem. Nie powinno być tak popularne, że wszystkie sklepy są wyprzedane.
Zapytałem więc jednego z pracowników, kiedy uzupełnią te ogórki. A pani powiedziała, że nie można ich już importować z powodu sztucznego, czerwonego barwnika używanego do śliwek. To naprawdę niefortunne, że składnik (składniki), które nie są konieczne, są dodawane do żywności, którą karmimy nasze ciała.
W końcu poprosiłem mamę z Japonii, żeby wysłała mi paczkę Ko Ume, żebym mogła przygotować przepis tak zbliżony, jak to, co widzisz w serialu. Dla własnej przyjemności używaj zwykłego umeboshi, które jest zdrowsze. Czerwony kolor śliwek powinien pochodzić wyłącznie z naturalnych czerwonych liści shiso, a nie z dodatkowych sztucznych barwników. Nadal uzyskasz te same smaki i lekko różowawe kulki ryżowe. Jedyną różnicą byłaby tekstura, ponieważ zwykłe umeboshi nie ma ostrego chrupania, z którego słynie Ko Ume.
* Dowiedziałem się, że Nihon Ichiban sprzedaje te małe chrupiące Kari Kari Ume i Kari Kari Ume o niskiej zawartości sodu w Internecie. Wysyłają za granicę.
Wskazówki dotyczące robienia kulki ryżowej
Jak podawać kulkę ryżową ze śliwkami?
W „Midnight Diner: Tokyo Stories” staruszek Umejii sam rozkoszował się kulkami ryżu śliwkowego. Można je jednak zapakować do pudełka na lunch bento lub podawać jako przekąskę po szkole lub o północy. Są bajeczne z filiżanką zielonej herbaty!
