مصنوعة من الأرز الياباني المنفوش ، والخوخ المخلل المفروم ، وبذور السمسم ، هذه الكرات من البرقوق هي أفضل شيء للنزهة وحظ سعيد! مملحة ومضغوطة برفق وملفوفة في أوراق نوري. من الصعب ألا تقع في حب النكهة اللذيذة والرائعة والمكسرات.
بدأ السيد وأنا مشاهدة الموسم الثاني من برنامج Netflix® الشهير - Midnight Diner: Tokyo Stories حتى نتمكن من إعادة إنشاء الوصفات من المسلسل. في الحلقة 3 ، ذهب رجل عجوز يدعى أوميجي إلى العشاء وطلب مخلل البرقوق. عندما قدم له السيد طبقًا ، أكل 10 من هذه الخوخ مباشرة! ساء فمي على الفور ووجهي مقلوب ، حرفيًا مثل البرقوق المر
ثم نظرت إلى السيد الجالس بجانبي. وجهه واضح ولا يبدو أنه يظهر أي نوع من ردود الفعل. كان هذا المشهد البسيط قادرًا على إشعال مثل هذه الاستجابة القوية بداخلي ، ولكن ليس زوجي الذي من الواضح أنه لم يكبر وهو يأكل البرقوق. أليس من المثير للاهتمام كيف يتفاعل عقولنا مع ذاكرة الطعام لدينا؟
اليوم أشارك وصفة Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) التي استمتع أوميجي بتناولها في الحلقة. سيكون من الممتع أن أرى وجهك يقرأ عن مخلل البرقوق في هذا المنشور.
ما هي كرة الأرز البرقوق؟
في حال لم تكن قد شاهدت العرض ، فإن Plum Rice Ball عبارة عن كرة أرز على شكل مثلث مصنوعة من الأرز الأبيض المطهو على البخار ، والخوخ المخلل المفروم ، وبذور السمسم ، ومغطاة بطبقة من أعشاب نوري البحرية المجففة.
مخلل البرقوق الياباني - أوميبوشي
أوميبوشي (梅干 し) هو مخلل أومبوشي ياباني ولذيذ ويؤكل كتوابل أو مرافقة لوعاء من الأرز ، على غرار مخلل تسوكيمونو أو توابل أرز فوريكاكي.
خوخ أوميبو مملح ، بنكهة أوراق شيزو حمراء ، ثم يجفف تحت أشعة الشمس لصنع الأوميبوشي. الرفيق المثالي لوعاء من الأرز المطهو على البخار.
بشكل عام ، هناك نوعان من الأوميبوشي المصنوع من خوخ الأومي المختلف. يسمى البرقوق المنتظم الأكبر حجمًا والمخلل بالتجاعيد Umeboshi ، ويطلق على umeboshi الأصغر حجمًا والممتلئًا اسم Ko Ume (小梅).
الخوخ المخلل المستخدم في حلقة Midnight Diner هو Ko Ume. إنها صلبة ، منعشة ، مالحة ، وتأتي باللون الأحمر الفاتح. يمكنك أن تجد هذا المخلل الأحمر الصغير في وسط الأرز الأبيض المطهو على البخار في علبة بينتو. نسميها "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当) ، والتي تمثل Hinomaru (تعني "دائرة الشمس" التي تمثل العلم الياباني 🇯🇵).
أين تجد Ko Ume
أتذكر أنني كنت أرى عبوات أوميبوشي الصغيرة في محلات البقالة اليابانية ، لكن عندما قررت صنع كرات الأرز وبحثت عن واحدة ، لم أجدها. ذهبت إلى متاجر بقالة يابانية مختلفة ويبدو أنها تختفي من الرفوف. اعتقدت أن هذا غريب. لا ينبغي أن يكون من الشائع أن يتم بيع جميع المتاجر.
لذلك سألت أحد الموظفين متى سيعيدون تخزين هذه المخللات. وقالت السيدة إنه لا يمكن استيرادها بعد الآن بسبب اللون الأحمر الاصطناعي المستخدم في البرقوق. من المؤسف حقًا أن نرى مكونات ليست ضرورية تمامًا تُضاف إلى الأطعمة التي نطعمها أجسامنا.
في النهاية ، طلبت من والدتي في اليابان أن ترسل لي حزمة من Ko Ume حتى أتمكن من جعل الوصفة أقرب ما تراه في العرض. من أجل متعتك الخاصة ، يرجى استخدام الأوميبوشي العادي الأكثر صحة. يجب أن يأتي اللون الأحمر من البرقوق من أوراق الشيزو الحمراء الطبيعية فقط ، وليس التلوين الاصطناعي الإضافي. ستظل تقدم نفس النكهات وكرات الأرز ذات اللون الوردي الخافت. سيكون الاختلاف الوحيد هو الملمس حيث أن الأوميبوشي العادي لا يحتوي على القرمشة التي تشتهر بها Ko Ume.
* اكتشفت أن Nihon Ichiban يبيع هذه Kari Kari Ume الصغيرة المقرمشة و Low Sodium Kari Kari Ume عبر الإنترنت. يشحنون دوليا.
نصائح حول صنع كرة أرز
كيفية تقديم كرة أرز البرقوق
في "Midnight Diner: Tokyo Stories" ، استمتع الرجل العجوز Umejii بكرات أرز البرقوق بمفرده. ومع ذلك ، يمكنك تعبئتها في صندوق غداء بينتو الخاص بك أو تقديمها كوجبة خفيفة بعد المدرسة أو منتصف الليل. إنها رائعة مع فنجان من الشاي الأخضر!
