Направени с пухкав японски ориз, нарязани мариновани сливи и сусам, тези топчета от сливов ориз са НАЙ-ДОБРОТО нещо за пикник и гърне! Те се осоляват, леко се компресират и се увиват в листове нори. Трудно е да не се влюбите в пикантния, остър и орехов вкус.
Г-н и аз започнахме да гледаме сезон 2 на популярното предаване на Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories, за да можем да пресъздадем рецептите от поредицата. В епизод 3 възрастен мъж на име Умеджии влезе в закусвалнята и поиска мариновани сливи. Когато господарят му подаде чиния, той изяде 10 от тези сливи право нагоре! Устата ми веднага се напои и лицето ми се сви, буквално като кисела слива.
След това погледнах господин, който седеше до мен. Лицето му беше ясно и той като че ли не показваше някакви реакции. Тази проста сцена успя да запали толкова силна реакция в мен, но не и съпругът ми, който очевидно не е израснал и яде умерена слива. Не е ли интересно как нашият ум реагира на хранителната памет, която имаме?
Днес споделям рецептата за Plum Rice Ball (lum の お に ぎ り), която Umejii с удоволствие ядеше в епизода. Би било забавно, ако в този пост видях как лицето ви се свива и чете за маринована слива.
Какво е сливова оризова топка?
В случай, че не сте гледали шоуто, Plum Rice Ball е оризова топка с форма на триъгълник, изработена от парен бял ориз, нарязани мариновани сливи и сусам, и покрита с лист сушени водорасли нори.
Японска маринована слива - Умебоши
Umeboshi (梅干 し) е пикантна японска маринована слива ume и се яде като подправка или добавка към купичка ориз, подобно на киселите краставички цукемоно или оризова подправка furikake.
Сливите Ume се осоляват, овкусяват с червени шизо листа и след това се сушат под слънцето, за да се получат umeboshi. Най-добрият спътник на купа с обикновен задушен ориз.
Като цяло има два вида умебоши, направени с различни сливи уме. Обикновената, по-голяма набръчкана слива се нарича Umeboshi, а по-малката и пълничка umeboshi се нарича Ko Ume (小梅).
Маринованите сливи, използвани в епизода Midnight Diner, са Ko Ume. Те са твърди, остри, солени и са в яркочервен цвят. Често можете да намерите тези малки червени кисели краставички в средата на бял ориз на пара в кутия за бенто. Наричаме го „Hinomru Bento“ (日 の 丸 弁 当), което представлява Хиномару (което означава „кръг на слънцето“, представляващ японски флаг 🇯🇵).
Къде да намерим Ко Уме
Спомням си, че навремето виждах пакети с малки умебоши в японските хранителни магазини, но когато реших да направя оризовите топчета и ги потърсих, не можах да го намеря. Ходих в различни японски магазини за хранителни стоки и те сякаш изчезват от рафтовете. Това е странно, помислих си. Не би трябвало да е толкова популярно, че всички магазини са разпродадени.
Затова попитах един от персонала кога ще попълнят запасите си с кисели краставички. И дамата каза, че вече не могат да се внасят поради изкуственото червено оцветяване, използвано за сливите. Наистина е жалко да видим съставка (и), която (ите) не е необходимо да се добавя към храните, с които храним тялото си.
В крайна сметка бях помолил майка ми в Япония да ми изпрати пакет от Ko Ume, за да мога да направя рецептата толкова близка, колкото виждате в шоуто. За ваше удоволствие, моля, използвайте обикновените umeboshi, които са по-здравословни. Червеният цвят на сливите трябва да идва само от естествени червени шизо листа, а не от допълнително изкуствено оцветяване. Все още ще получавате същите вкусове и слабо розови оризови топчета. Единствената разлика ще бъде в текстурата, тъй като обикновените umeboshi нямат ясната криза, с която Ko Ume е известен.
* Разбрах, че Nihon Ichiban продава тези малки хрупкави Kari Kari Ume и Low Sodium Kari Kari Ume онлайн. Те се доставят в международен план.
Съвети за направата на оризова топка
Как да сервираме сливова оризова топка
В „Midnight Diner: Tokyo Stories“ старецът Умеджии се наслаждаваше на оризовите топчета от сливи сам. Можете обаче да ги опаковате във вашата кутия за обяд на бенто или да ги сервирате като закуска след училище или среднощна закуска. Те са страхотни с чаша зелен чай!
