Pagaminti iš purių japoniškų ryžių, smulkintų marinuotų slyvų ir sezamo sėklų, šie slyvų ryžių kamuoliai yra geriausias dalykas iškylai ir puodui! T e sūdomi, lengvai suspausti ir suvynioti į nori lapus. Sunku neįsimylėti pikantiško, aštraus ir riešutinio skonio.
Mes su ponu pradėjome žiūrėti populiarios „Netflix®“ laidos - „Midnight Diner: Tokyo Stories“ 2 sezoną, kad galėtume iš naujo sukurti serijos receptus. 3 serijoje senas vyras, vardu Umejii, užėjo į užkandinę ir paprašė marinuotų slyvų. Kai meistras padavė jam lėkštę, jis suvalgė 10 šių slyvų tiesiai į viršų! Mano burna tuoj pat paleido vandenį, o mano veidas susigūžė, tiesiogine žodžiu kaip rūgšta slyva.
Tada žvilgtelėjau į šalia sėdintį poną. Jo veidas buvo lygus ir jis, regis, nerodė jokių reakcijų. Ši paprasta scena sugebėjo įžiebti tokį stiprų atsaką manyje, bet ne mano vyras, kuris akivaizdžiai neužaugo valgydamas slyvą. Ar neįdomu, kaip mūsų protas reaguoja į maisto atmintį?
Šiandien dalinuosi slyvų ryžių kamuoliuko (小梅 の お に ぎ り) receptu, kurį Umejii patiko valgyti šiame epizode. Būtų smagu, jei šiame įraše galėčiau pamatyti jūsų veidą, skaitantį apie marinuotas slyvas.
Kas yra slyvų ryžių kamuolys?
Jei nematėte pasirodymo, „Slyvų ryžių kamuolys“ yra trikampio formos ryžių kamuoliukas, pagamintas iš garuotų baltųjų ryžių, smulkintų marinuotų slyvų ir sezamo sėklų, apvilktas džiovintų nori jūros dumblių lakštu.
Japonų marinuota slyva - Umeboshi
„Umeboshi“ (梅干 し) yra pikantiška japonų marinuota „ume“ slyva, kuri valgoma kaip ryžių dubenėlio pagardas ar priedas, panašus į „tsukemono“ marinuotų agurkų ar „furikake“ ryžių prieskonius.
Ūmos slyvos sūdomos, pagardinamos raudonaisiais šizo lapais, o po to džiovinamos po saule, kad gautų umeboshi. Galutinis paprastų garuotų ryžių dubenėlio palydovas.
Apskritai yra dviejų rūšių umeboshi, pagaminti iš skirtingų ume slyvų. Taisyklinga, didesnė raukšlėta marinuota slyva vadinama Umeboshi, o mažesnė ir putli umeboshi - Ko Ume (小梅).
„Midnight Diner“ epizode naudojamos marinuotos slyvos yra „Ko Ume“. Jie yra tvirti, aštrūs, sūrūs ir būna ryškiai raudonos spalvos. Dažnai bento dėžutėje galite rasti šių mažų raudonųjų ūmelių marinatų baltų garuotų ryžių viduryje. Mes tai vadiname „Hinomru Bento“ (日 の 丸 弁 当), kuris reiškia Hinomaru (tai reiškia „saulės ratas“, reiškiantis Japonijos vėliavą 🇯🇵).
Kur rasti Ko Ume
Pamenu, anksčiau Japonijos maisto prekių parduotuvėse mačiau mažų umeboshi pakuočių, tačiau nusprendusi gaminti ryžių kukulius ir jų ieškodama, neradau. Aš nuėjau į skirtingas japonų maisto prekių parduotuves ir jos, atrodo, dingo iš lentynų. Keista, pagalvojau. Tai neturėtų būti taip populiaru, kad visos parduotuvės yra išparduotos.
Taigi paklausiau vieno iš darbuotojų, kada jie papildys šiuos marinuotus agurkus. O ponia teigė, kad jų nebegalima importuoti dėl slyvoms naudojamo raudono dirbtinio dažymo. Tikrai gaila matyti ingredientų, kurie nėra būtini dedami į maisto produktus, kuriais maitiname savo kūną.
Galų gale buvau paprašęs motinos Japonijoje atsiųsti man „Ko Ume“ pakuotę, kad galėčiau pagaminti receptą taip arti, kaip matote laidoje. Savo malonumui naudokite įprastą sveikesnį umeboshi. Raudona slyvų spalva turėtų atsirasti tik iš natūralių raudonų šizo lapų, o ne papildomų dirbtinių dažų. Jūs vis tiek gausite tuos pačius skonius ir silpnai rausvus ryžių kamuoliukus. Vienintelis skirtumas būtų tekstūra, nes įprastas umeboshi neturi traškios traškesio, dėl kurio žinoma Ko Ume.
* Sužinojau, kad Nihonas Ichibanas internetu parduoda šias mažas traškias Kari Kari Ume ir mažai natrio turinčias Kari Kari Ume. Jie siunčiami tarptautiniu mastu.
Patarimai, kaip pasidaryti ryžių kamuoliuką
Kaip patiekti slyvų ryžių kamuolį
„Midnight Diner: Tokyo Stories“ senolis Umejii pats mėgavosi slyvų ryžių kamuoliukais. Tačiau galite juos supakuoti į savo bento pietų dėžutę arba patiekti kaip užkandį po pamokų ar vidurnakčio. Jie nuostabūs su puodeliu žaliosios arbatos!
