ทำจากข้าวญี่ปุ่นเนื้อนุ่ม ลูกพลัมดองสับ และเมล็ดงา ข้าวปั้นลูกบ๊วยเหล่านี้คือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกและของว่าง! พวกเขาเค็ม บีบเบา ๆ และห่อด้วยแผ่นโนริ เป็นการยากที่จะไม่ตกหลุมรักรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยว และมันเทศ
Mr. and I เริ่มดูซีซัน 2 ของรายการยอดนิยมของ Netflix® — Midnight Diner: Tokyo Stories เพื่อให้เราสร้างสูตรอาหารจากซีรีส์ขึ้นมาใหม่ได้ ในตอนที่ 3 ชายชราชื่อ Umejii เข้าไปในร้านอาหารและขอลูกพลัมดอง เมื่อเจ้านายยื่นจานให้เขา เขาก็กินลูกพลัมเหล่านี้ไป 10 ลูกทันที! ปากของฉันรดน้ำทันทีและใบหน้าของฉันก็เหี่ยวเฉาเหมือนลูกพลัมเปรี้ยว
แล้วฉันก็เหลือบไปเห็นนายที่นั่งอยู่ข้างๆ ฉัน สีหน้าเรียบเฉยและดูเหมือนไม่แสดงปฏิกิริยาใดๆ ฉากง่ายๆ นี้สามารถจุดประกายการตอบสนองที่รุนแรงในตัวฉัน แต่ไม่ใช่สามีของฉันที่ไม่โตมากับการกินบ๊วย น่าสนใจหรือไม่ที่จิตใจของเราตอบสนองต่อความทรงจำด้านอาหารที่เรามี?
วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรลูกบ๊วย (小梅のおにぎり) ที่อุเมจิชอบทานในตอนนี้ คงจะสนุกถ้าเห็นหน้าคุณอ่านเรื่องบ๊วยดองในโพสต์นี้
ลูกข้าวพลัมคืออะไร?
ในกรณีที่คุณยังไม่ได้ชมการแสดง ลูกข้าวบ๊วยคือข้าวปั้นรูปสามเหลี่ยมที่ทำจากข้าวขาวนึ่ง ลูกพลัมดองสับ และงา และห่อด้วยแผ่นสาหร่ายโนริแห้ง
บ๊วยดองญี่ปุ่น — Umeboshi
อุเมะโบชิ (梅干し) เป็นบ๊วยดองญี่ปุ่นรสเผ็ดและรับประทานเป็นเครื่องปรุงหรือประกอบกับข้าวหนึ่งชาม คล้ายกับของดองสึเกะโมโนะหรือเครื่องปรุงรสข้าวฟุริคาเกะ
ลูกบ๊วยเกลือ ปรุงรสด้วยใบชิโสะสีแดง จากนั้นตากแดดให้แห้งเพื่อทำเป็นอุเมะโบชิ คู่หูที่ดีที่สุดสำหรับชามข้าวสวยธรรมดา
โดยทั่วไป อุเมะโบชิมีสองประเภทที่ทำด้วยลูกพลัมที่แตกต่างกัน ลูกพลัมดองย่นที่ใหญ่กว่าปกติเรียกว่าอุเมะโบชิ ส่วนบ๊วยที่เล็กและอวบอ้วนเรียกว่าโค อุเมะ (小梅)
ลูกพลัมดองที่ใช้ในตอน Midnight Diner คือ Ko Ume เนื้อแน่น เปรี้ยว เค็ม และมีสีแดงสด คุณมักจะพบบ๊วยดองเล็กๆ แดงๆ เหล่านี้กลางข้าวสวยในกล่องเบนโตะ เราเรียกมันว่า “ฮินอมรุ เบนโตะ” (日の丸弁当) ซึ่งหมายถึงฮิโนมารุ (หมายถึง “วงกลมแห่งดวงอาทิตย์” แทนธงชาติญี่ปุ่น 🇯🇵)
ที่จะหาโคอุเมะ
ฉันจำได้ว่าเคยเห็นห่ออุเมะโบชิเล็กๆ ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น แต่เมื่อฉันตัดสินใจทำข้าวปั้นและมองหาหนึ่งชิ้น ฉันหามันไม่เจอ ฉันไปที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นหลายแห่งและดูเหมือนว่ามันจะหายไปจากชั้นวาง ที่แปลกฉันคิดว่า ไม่ควรเป็นที่นิยมที่ร้านค้าทั้งหมดจะขายหมด
ดังนั้นฉันจึงถามพนักงานคนหนึ่งว่าจะเติมผักดองเหล่านี้เมื่อใด และผู้หญิงคนนั้นบอกว่าไม่สามารถนำเข้าได้อีกต่อไปเนื่องจากใช้สีแดงเทียมสำหรับลูกพลัม โชคร้ายจริงๆ ที่เห็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็นถูกเติมเข้าไปในอาหารที่เราป้อนให้กับร่างกายของเรา
ในตอนท้ายฉันขอให้แม่ของฉันที่ญี่ปุ่นส่ง Ko Ume มาให้ฉันเพื่อที่ฉันจะได้ทำสูตรใกล้เคียงกับที่คุณเห็นในรายการ เพื่อความเพลิดเพลินของคุณเอง โปรดใช้อุเมะโบชิปกติที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า สีแดงของลูกพลัมควรมาจากใบชิโซสีแดงธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่สีเทียมเพิ่มเติม คุณจะยังคงให้รสชาติเหมือนเดิมและข้าวปั้นสีชมพูจางๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัมผัสที่อุเมะโบชิทั่วไปไม่มีกรอบที่โก อุเมะขึ้นชื่อ
* ฉันพบว่า Nihon Ichiban ขาย Kari Kari Ume กรุบกรอบเล็กๆ และโซเดียมต่ำ Kari Kari Ume ทางออนไลน์ พวกเขาจัดส่งระหว่างประเทศ
เคล็ดลับในการทำข้าวปั้น
วิธีการเสิร์ฟลูกข้าวพลัม
ใน “Midnight Diner: Tokyo Stories” ชายชรา Umejii เพลิดเพลินกับข้าวปั้นลูกบ๊วยด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบรรจุในกล่องอาหารกลางวันเบนโตะหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหลังเลิกเรียนหรือตอนเที่ยงคืน พวกเขายอดเยี่ยมกับชาเขียวสักถ้วย!
