1. Что такое сливовый рисовый шарик?
2. Советы по приготовлению рисового шарика
3. Как подать рисовый шарик из сливы

Эти шарики из сливового риса, сделанные из пушистого японского риса, нарезанных маринованных слив и семян кунжута, - ЛУЧШЕЕ для пикника и обеда! Их солят, слегка прессуют и заворачивают в листы нори. Трудно не влюбиться в пикантный, острый и ореховый вкус.

Мы с мистером начали смотреть второй сезон популярного шоу Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories, чтобы мы могли воссоздать рецепты из сериала. В третьем эпизоде ​​старик по имени Умеджи зашел в закусочную и попросил маринованные сливы. Когда хозяин подал ему тарелку, он съел 10 таких слив! Мой рот тут же наполнился слюной, а лицо скривилось, буквально как кислая слива.

Затем я взглянул на мистера, сидящего рядом со мной. Его лицо было ясным, и он, казалось, не проявлял никакой реакции. Эта простая сцена смогла вызвать такую ​​сильную реакцию у меня, но не у моего мужа, который, очевидно, вырос не ел сливу умэ. Разве не интересно, как наш разум реагирует на имеющуюся у нас память о еде?

Сегодня я делюсь рецептом «Шарика из сливового риса» (小梅 の お に ぎ り), который Умэдзи любил есть в этой серии. Было бы весело, если бы я увидел, как вы морщитесь, читая о маринованной сливе в этом посте.

Что такое сливовый рисовый шарик?

Если вы не смотрели шоу, Plum Rice Ball - это рисовый шарик треугольной формы, сделанный из пропаренного белого риса, нарезанных маринованных слив и семян кунжута, покрытый слоем сушеных водорослей нори.

Японские маринованные сливы - Умэбоши

Умэбоси (梅干 し) - это пикантная японская маринованная слива умэ, которую едят в качестве приправы или сопровождения к миске риса, подобно соленьям цукэмоно или рисовой приправе фурикаке.

Сливы умэ солят, приправляют красными листьями шисо, а затем сушат на солнце, чтобы приготовить умэбоси. Идеальный компаньон для тарелки простого пропаренного риса.

В общем, есть два типа умэбоси, приготовленные из разных слив умэ. Обычные, более крупные морщинистые маринованные сливы называются Умэбоси, а более мелкие и пухлые умэбоси - Ко Умэ (小梅).

Маринованные сливы, использованные в эпизоде ​​Midnight Diner, называются Ко Умэ. Они твердые, острые, соленые и ярко-красного цвета. Вы часто можете найти этот небольшой красный рассол умэ посреди белого пропаренного риса в коробке для бенто. Мы называем это «Хиномру Бэнто» (日 の 丸 弁 当), что представляет собой Хиномару (что означает «круг солнца», представляющий японский флаг 🇯🇵).

Где найти Ко Умэ

Я помню, что раньше видел упаковки маленьких умэбоши в японских продуктовых магазинах, но когда я решил приготовить рисовые шарики и поискал один, я не смог его найти. Я ходил в разные японские продуктовые магазины, и они, кажется, исчезают с полок. «Странно, - подумал я. Не должно быть настолько популярным, что все магазины распроданы.

Поэтому я спросил одного из сотрудников, когда они пополнят запасы этих солений. И женщина сказала, что их больше нельзя ввозить из-за искусственной красной окраски слив. Очень жаль, что ингредиенты, которые не совсем необходимы, добавляются в продукты, которыми мы питаем наш организм.

В конце концов, я попросил свою маму из Японии прислать мне упаковку Ко Умэ, чтобы я мог приготовить рецепт, максимально приближенный к тому, что вы видите в шоу. Для собственного удовольствия используйте обычные более здоровые умэбоши. Красный цвет слив должен исходить только от натуральных красных листьев шисо, а не от дополнительных искусственных красителей. Вы все равно получите тот же вкус и слегка розоватые рисовые шарики. Единственная разница будет заключаться в текстуре, так как у обычных умэбоши нет хрустящего хруста, которым славится Ко Умэ.

* Я узнал, что Нихон Ичибан продает эти маленькие хрустящие Кари Кари Уме и Кари Кари Уме с низким содержанием натрия в Интернете. Они отправляются по всему миру.

Советы по приготовлению рисового шарика

Используйте японский короткозернистый рис - я не могу не подчеркнуть, что вам действительно нужно использовать японский короткозернистый рис для приготовления рисовых шариков. Короткозерный рис естественным образом прилипает друг к другу после приготовления. Все, что вам нужно сделать, это осторожно надавить, чтобы все зерна вместе.

Смочите руки - может показаться глупым даже упоминание об этом, но не трогайте приготовленный рис голыми руками. Рис просто липнет к рукам и везде. Убедитесь, что ваши руки влажные и что на руки нанесена соль, чтобы рисовые шарики были в безопасности при комнатной температуре.

Сделайте треугольную крышу. Держа шарик риса в левой руке и сделав 90-градусную «крышу» указательным и средним пальцами правой руки и правой ладонью, с легкостью сформируйте из риса треугольную форму.

Вращайте рисовый шарик - аккуратно надавите на рисовый шарик треугольной формы, вращая рисовый шарик так, чтобы каждый угол получился острым под углом 90 градусов.

Держите рисовые шарики при комнатной температуре - с солеными и кислыми огурцами рисовые шарики, хранящиеся при более прохладной комнатной температуре, относительно безопасны для употребления даже через несколько часов. Рис затвердевает при хранении в холодильнике. Если вам действительно нужно хранить в холодильнике, оберните рисовые шарики толстым полотенцем, чтобы они не были слишком холодными.

Как подать рисовый шарик из сливы

В «Полуночной закусочной: Токийские рассказы» старик Умэдзи сам по себе наслаждался рисовыми шариками из сливы. Однако вы можете упаковать их в свой ланч-бокс для бенто или подать в качестве перекуса после школы или в полночь. Они потрясающие с чашкой зеленого чая!