Valmistatud kohevast Jaapani riisist, hakitud marineeritud ploomidest ja seesamiseemnetest, on need ploomiriisipallid PARIMAD asjad pikniku ja potti jaoks! Need on soolatud, kergelt kokku surutud ja pakitud nori-lehtedesse. Soolasesse, tangusesse ja pähklisse maitsesse on raske mitte armuda.
Hakkasime härraga vaatama populaarse Netflix® saate - Midnight Diner: Tokyo Stories - 2. hooaega, et saaksime sarja retseptid uuesti luua. 3. osas läks Umejii-nimeline vanamees söögikohta ja palus marineeritud ploome. Kui meister talle taldriku ulatas, sõi ta 10 neist ploomidest otse üles! Mu suu jooksis kohe vett ja nägu kratsis, sõna otseses mõttes nagu hapu ploom.
Siis heitsin pilgu mu kõrval istuvale härrale. Ta nägu oli selge ja ta ei paistnud mingisuguseid reaktsioone ilmnevat. See lihtne stseen suutis minus nii tugeva vastukaja sütitada, kuid mitte minu abikaasa, kes ilmselgelt ei kasvanud ume ploomi süües üles. Kas pole huvitav, kuidas meie meel reageerib meie toidumälule?
Täna jagan Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) retsepti, mida Umejii episoodis nautis. Oleks tore, kui näeksin teie postituses teie näopilti marineeritud ploomi kohta lugemas.
Mis on ploomiriisipall?
Kui te pole etendust näinud, on ploomiriisipall kolmnurga kujuline riisipall, mis on valmistatud aurutatud valgest riisist, hakitud marineeritud ploomidest ja seesamiseemnetest ning varjatud kuivatatud nori vetikate lehele.
Jaapani marineeritud ploom - Umeboshi
Umeboshi (梅干 し) on soolane jaapani marineeritud ume ploom ja seda süüakse riisikausi maitseainena või lisandina, sarnaselt tsukemono hapukurkidele või furikake riisimaitseainetele.
Ume ploomid soolatakse, maitsestatakse punaste shisolehtedega ja kuivatatakse seejärel päikese all umeboshi valmistamiseks. Parim kaaslane tavalise aurutatud riisi kaussi jaoks.
Üldiselt on kahte tüüpi umeboshi, mis on valmistatud erinevate ume ploomidega. Tavalist suuremat kortsuselt marineeritud ploomi nimetatakse Umeboshiks ning väiksemat ja priskemat umeboshit Ko Umeks (小梅).
Keskööde söögikoha osas on kasutatud marineeritud ploome Ko Ume. Nad on kindlad, tangy, soolased ja on erepunase värvusega. Sageli leiate selle väikese punase umeekurgi bentokast valge aurutatud riisi keskelt. Nimetame seda "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), mis tähistab Hinomarut (mis tähendab "päikese ringi", mis tähistab Jaapani lippu 🇯🇵).
Kust leida Ko Ume
Mäletan, et nägin Jaapani toidupoodides varem väikeste umeboshi pakke, kuid kui otsustasin riisipallid teha ja seda otsisin, ei leidnud ma seda. Käisin erinevates Jaapani toidupoodides ja need justkui kaovad riiulitelt. See on kummaline, mõtlesin ma. See ei tohiks olla nii populaarne, et kõik poed on välja müüdud.
Nii küsisin ühelt töötajalt, millal nad neid hapukurke varusid taastavad. Ja daam ütles, et neid ei saa ploomide jaoks kasutatud punase kunstliku värvuse tõttu enam importida. On tõesti kahetsusväärne, et koostisosi (koostisosi), mis pole päris vajalikud, lisatakse toidule, mida me oma kehale toidame.
Lõpuks olin palunud oma emal Jaapanis saata mulle Ko Ume pakend, et saaksin teha retsepti nii lähedaseks kui see, mida saates näete. Enda nautimiseks kasutage palun tavalist umeboshi, mis on tervislikum. Ploomide punane värv peaks tulema ainult looduslikest punastest shiso lehtedest, mitte täiendavatest kunstlikest värvainetest. Saate endiselt samu maitseid ja nõrgalt roosasid riisipalle. Ainus erinevus oleks tekstuuril, kuna tavalisel umeboshil ei ole karget krõmpsu, mille poolest Ko Ume on tuntud.
* Sain teada, et Nihon Ichiban müüb neid väikeseid krõmpsuvaid Kari Kari Ume ja madala naatriumisisaldusega Kari Kari Ume võrgus. Nad tarnivad rahvusvaheliselt.
Näpunäiteid riisipalli valmistamiseks
Kuidas serveerida ploomiriisipalli
Saates “Kesköö söögikoht: Tokyo lood” nautis vanamees Umejii ise ploomiriisipalle. Kuid võite need pakkida oma bento lõunakasti või serveerida pärast kooli või südaöö suupisteks. Need on vapustavad koos tassi rohelise teega!
