푹신한 일본 쌀, 잘게 썬 매실 절임, 참깨로 만든 이 매실 주먹밥은 피크닉과 포트럭을 위한 최고의 아이템입니다! 소금에 절여 가볍게 압축한 후 김으로 감싼다. 짭짤하고 톡 쏘는 견과류의 풍미에 사랑에 빠지지 않기란 어렵습니다.
Mr.와 나는 인기 있는 Netflix® 쇼 — Midnight Diner: Tokyo Stories의 시즌 2를 시청하기 시작했습니다. 그래서 시리즈의 레시피를 다시 만들 수 있습니다. 3화에서는 우메지라는 노인이 식당에 들어가 매실장아찌를 달라고 했다. 주인이 접시를 건네자 이 자두 10개를 바로 먹어 버렸습니다! 내 입은 즉시 물에 잠겼고 내 얼굴은 말 그대로 신 매실처럼 일그러졌습니다.
그리고는 옆에 앉아 있는 Mr.를 힐끗 쳐다보았다. 그의 얼굴은 평범했고 어떤 종류의 반응도 보이지 않는 것 같았다. 이 단순한 장면이 내 안에 강한 반응을 불러일으킬 수 있었지만, 분명히 매실을 먹고 자라지 않은 남편은 아니었다. 우리의 마음이 우리가 가지고 있는 음식 기억에 어떻게 반응하는지 흥미롭지 않습니까?
오늘은 에피소드에서 Umejii가 즐겨 먹었던 매실주먹밥(小梅のおにぎり) 레시피를 공유합니다. 이 게시물에서 매실절임에 대해 읽는 당신의 얼굴을 찡그린 것을 볼 수 있다면 재미있을 것입니다.
매실주먹밥이란?
매실주먹밥은 흰쌀밥과 매실장아찌, 통깨를 넣고 김을 말아서 만든 삼각형 모양의 주먹밥이다.
매실장아찌 - 우메보시
우메보시(梅干し)는 짭짤한 일본 매실 절임으로 츠케모노 장아찌나 후리카케 쌀 조미료와 유사하게 밥 한 그릇의 조미료나 반주로 먹습니다.
매실 매실을 소금에 절인 후 붉은 자소잎으로 맛을 낸 후 햇볕에 말려 우메보시를 만듭니다. 평범한 밥 한그릇의 궁극의 동반자.
일반적으로 다른 매실을 사용하여 만든 우메보시에는 두 가지 유형이 있습니다. 보통의 굵은 매실장아찌를 우메보시라고 하고, 작고 통통한 매실을 고우메(小梅)라고 합니다.
미드나잇 다이너 에피소드에 사용된 매실절임은 코우메입니다. 그들은 단단하고 톡 쏘며 짠맛이 나며 밝은 붉은색을 띤다. 도시락 상자에 든 흰 쌀 가운데 이 작은 빨간 매실 장아찌를 종종 볼 수 있습니다. 히노마루(일본 국기 🇯🇵을 나타내는 "태양의 원"을 의미)를 나타내는 "히놈루 도시락"(日の丸弁当)이라고 부릅니다.
코우메를 찾을 수 있는 곳
일본 식료품점에서 작은 우메보시 패키지를 본 기억이 있는데 주먹밥을 만들기로 결정하고 하나를 찾았을 때 찾을 수 없었습니다. 나는 다른 일본 식료품 점에 갔고 선반에서 사라지는 것 같습니다. 이상하네, 나는 생각했다. 모든 상점이 매진될 정도로 인기가 있어서는 안 됩니다.
그래서 직원 중 한 명에게 이 피클을 언제 재입고하는지 물었습니다. 그리고 그 부인은 자두에 사용된 인공 붉은 색 때문에 더 이상 수입할 수 없다고 말했습니다. 우리 몸이 먹는 음식에 꼭 필요하지 않은 성분이 추가되는 것은 정말 안타까운 일입니다.
결국 저는 일본에 있는 어머니에게 코우메 한 봉지를 보내달라고 요청하여 쇼에서 보는 것과 같은 레시피를 만들 수 있었습니다. 자신의 즐거움을 위해 더 건강한 일반 우메보시를 사용하십시오. 매실의 붉은색은 인공색소가 아닌 천연의 붉은 자소잎으로만 추출되어야 합니다. 여전히 같은 맛과 희미하게 분홍빛이 도는 주먹밥을 얻을 수 있습니다. 유일한 차이점은 일반 우메보시에는 Ko Ume로 알려진 바삭바삭한 바삭함이 없기 때문에 질감이 있을 것입니다.
* 나는 Nihon Ichiban에서 이러한 작은 바삭바삭한 Kari Kari Kari Ume와 Low Sodium Kari Kari Ume를 온라인으로 판매한다는 것을 알았습니다. 그들은 국제적으로 배송합니다.
주먹밥 만들기 팁
매실 주먹밥을 제공하는 방법
"심야식당 도쿄 이야기"에서 우메지이 노인은 혼자서 매실주먹밥을 즐겼습니다. 그러나 도시락 도시락에 포장하거나 방과 후 또는 야식으로 제공할 수 있습니다. 그들은 녹차 한잔과 함께 환상적입니다!
