1. Ce este bila de orez cu prune?
2. Sfaturi pentru a face o minge de orez
3. Cum se servește bila de orez de prune

Făcute cu orez japonez pufos, prune murate tocate și semințe de susan, aceste bile de orez de prune sunt CEL MAI BUN LUCRU pentru un picnic și potluck! Ei sunt sărate, ușor comprimate și înfășurate în foi de nori. Este greu să nu te îndrăgostești de aroma sărată, acidulată și de nucă.

Eu și domnul am început să urmărim sezonul 2 al popularului spectacol Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories, astfel încât să putem recrea rețetele din serie. În episodul 3, un bătrân pe nume Umejii a intrat în restaurant și a cerut prune murate. Când stăpânul i-a întins o farfurie, a mâncat 10 din aceste prune drept în sus! Mi s-a udat imediat gura și fața mișcată, literalmente ca o prună acră.

Apoi am aruncat o privire spre domnul care stătea lângă mine. Chipul lui era clar și nu părea să arate niciun fel de reacție. Această scenă simplă a reușit să aprindă un răspuns atât de puternic în mine, dar nu și soțul meu care, evident, nu a crescut mâncând prune ume. Nu este interesant cum reacționează mintea noastră la memoria alimentară pe care o avem?

Astăzi vă împărtășesc rețeta cu Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) pe care Umejii i-a plăcut să mănânce în episod. Ar fi amuzant dacă aș putea vedea fața ta scrunch citind despre prune murate în această postare.

Ce este bila de orez cu prune?

În cazul în care nu ați văzut spectacolul, Balul de orez de prune este o bilă de orez în formă de triunghi, formată din orez alb aburit, prune murate tocate și semințe de susan și acoperită într-o foaie de alge marine nori uscate.

Prune murate japoneze - Umeboshi

Umeboshi (梅干 し) este o prună japoneză murată savuroasă și este consumată ca condiment sau acompaniament pentru un castron de orez, similar cu murăturile tsukemono sau condimentul cu orez furikake.

Prunele Ume sunt sărate, aromate cu frunze roșii de shiso și apoi uscate sub soare pentru a face umeboshi. Însoțitorul final pentru un castron de orez simplu aburit.

În general, există două tipuri de umeboshi făcute cu prune umede diferite. Pruna murată, regulată, mai mare, se numește Umeboshi, iar umeboshiul mai mic și plin este Ko Ume (小梅).

Prunele murate folosite în episodul Midnight Diner sunt Ko Ume. Sunt ferme, acidulate, sărate și vin într-o culoare roșu aprins. Puteți găsi adesea aceste mici murături roșii ume în mijlocul orezului aburit alb într-o cutie de bento. Îl numim „Hinomru Bento” (日 の 丸 弁 当), care reprezintă Hinomaru (adică „cercul soarelui” reprezentând un steag japonez 🇯🇵).

Unde să găsiți Ko Ume

Îmi amintesc că obișnuiam să văd pachete de umeboshi mici la magazinele alimentare japoneze, dar când am decis să fac bilele de orez și am căutat una, nu am putut să o găsesc. Am fost la diferite magazine alimentare japoneze și par să dispară de pe rafturi. E ciudat, m-am gândit. Nu ar trebui să fie atât de popular faptul că toate magazinele sunt epuizate.

Așa că l-am întrebat pe unul dintre angajați când vor repopla aceste murături. Și doamna a spus că nu mai pot fi importate datorită colorării roșii artificiale folosite pentru prune. Este cu adevărat regretabil să vedem ingredientele care nu sunt chiar necesare adăugate la alimentele pe care le hrănim corpul nostru.

În cele din urmă, îi cerusem mamei mele din Japonia să-mi trimită un pachet de Ko Ume, astfel încât să pot face rețeta la fel de aproape ca ceea ce vedeți în emisiune. Pentru a vă bucura, vă rugăm să folosiți umeboshi obișnuit, care este mai sănătos. Culoarea roșie a prunelor ar trebui să provină doar din frunzele naturale de roșu shiso, nu din colorarea artificială suplimentară. Veți produce în continuare aceleași arome și bile de orez ușor roz. Singura diferență ar fi textura, deoarece umeboshi obișnuit nu are criza clară pentru care este cunoscut Ko Ume.

* Am aflat că Nihon Ichiban vinde online aceste mici Kari Kari Ume crocante și Kari Kari Ume Low Sodium. Expediază la nivel internațional.

Sfaturi pentru a face o minge de orez

Folosiți orez japonez cu cereale scurte - nu pot să subliniez suficient faptul că trebuie să folosiți orez japonez cu cereale scurte pentru a face bile de orez. Orezul cu bob scurt se lipeste în mod natural unul de celălalt odată ce este gătit. Tot ce trebuie să faceți este să apăsați ușor pentru a menține toate boabele laolaltă.

Udați-vă mâinile - Ar putea părea o prostie chiar să menționați, dar nu atingeți orezul gătit cu mâinile goale. Orezul se lipeste doar de mâini și peste tot. Asigurați-vă că mâinile sunt umede și că sarea este aplicată pe mâini pentru a menține bilele de orez în siguranță la temperatura camerei.

Realizați acoperișul triunghiular - Ținând o minge de orez în mâna stângă și realizând un „acoperiș” de 90 de grade cu degetele arătătoare și mijlocii și palma dreaptă, modelați orezul într-o formă de triunghi cu o presiune ușoară.

Rotiți bila de orez - Apăsați ușor într-o formă de triunghi de bilă de orez în timp ce rotiți bila de orez, astfel încât fiecare colț să capete o margine ascuțită de 90 de grade.

Păstrați bila de orez la temperatura camerei - Cu sare și murături acre, bilele de orez păstrate la temperatura camerei mai rece sunt relativ sigure de consumat chiar și după câteva ore mai târziu. Orezul devine greu când este ținut în frigider. Dacă într-adevăr trebuie să depozitați la frigider, înfășurați bilele de orez cu un prosop gros pentru a le menține la rece, nu prea reci.

Cum se servește bila de orez de prune

În „Midnight Diner: Tokyo Stories”, bătrânul Umejii s-a bucurat singur de bilele de orez cu prune. Cu toate acestea, le puteți împacheta în cutia de prânz bento sau le puteți servi ca gustare după școală sau la miezul nopții. Sunt fabuloase cu o ceașcă de ceai verde!