Diese Pflaumenreisbällchen werden aus flauschigem japanischem Reis, gehackten eingelegten Pflaumen und Sesamsamen hergestellt und sind DAS BESTE für ein Picknick und Potluck! Sie werden gesalzen, leicht gepresst und in Noriblätter gewickelt. Es ist schwer, sich nicht in den herzhaften, würzigen und nussigen Geschmack zu verlieben.
Mr. und ich haben angefangen, Staffel 2 der beliebten Netflix®-Show — Midnight Diner: Tokyo Stories — anzuschauen, damit wir die Rezepte aus der Serie neu erstellen können. In Episode 3 ging ein alter Mann namens Umejii ins Diner und bat um eingelegte Pflaumen. Als der Meister ihm einen Teller reichte, aß er 10 dieser Pflaumen direkt auf! Mir lief sofort das Wasser im Mund zusammen und mein Gesicht verzog sich, buchstäblich wie eine saure Pflaume.
Dann sah ich zu Mr. hinüber, der neben mir saß. Sein Gesicht war schlicht und er schien keinerlei Reaktionen zu zeigen. Diese einfache Szene konnte bei mir eine so starke Reaktion auslösen, aber nicht bei meinem Mann, der offensichtlich nicht mit Ume-Pflaumen aufgewachsen ist. Ist es nicht interessant, wie unser Geist auf unser Nahrungsgedächtnis reagiert?
Heute teile ich das Rezept für Pflaumenreisbällchen (小梅のおにぎり), das Umejii in der Folge gerne gegessen hat. Es wäre lustig, wenn ich Ihr Gesicht verzerren sehen könnte, wenn Sie in diesem Beitrag über eingelegte Pflaumen lesen.
Was ist Pflaumenreisball?
Falls Sie die Show noch nicht gesehen haben, der Plum Rice Ball ist ein dreieckiger Reisball aus gedämpftem weißem Reis, gehackten eingelegten Pflaumen und Sesamsamen, eingehüllt in ein Blatt getrockneter Nori-Algen.
Japanische eingelegte Pflaume — Umeboshi
Umeboshi (梅干し) ist eine herzhafte japanische eingelegte Ume-Pflaume und wird als Gewürz oder Beilage zu einer Schüssel Reis gegessen, ähnlich wie Tsukemono-Gurken oder Furikake-Reisgewürz.
Ume-Pflaumen werden gesalzen, mit roten Shiso-Blättern aromatisiert und dann unter der Sonne getrocknet, um Umeboshi herzustellen. Der ultimative Begleiter für eine Schüssel gedämpften Reis.
Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Umeboshi, die aus verschiedenen Ume-Pflaumen hergestellt werden. Die regelmäßige, größere, faltig eingelegte Pflaume wird Umeboshi genannt, und die kleinere und pralle Umeboshi heißt Ko Ume (小梅).
Die in der Midnight Diner-Episode verwendeten eingelegten Pflaumen sind Ko Ume. Sie sind fest, würzig, salzig und haben eine leuchtend rote Farbe. Sie finden diese kleine rote Ume Gurke oft in der Mitte von weißem gedämpftem Reis in einer Bento-Box. Wir nennen es „Hinomru Bento“ (日の丸弁当), was Hinomaru repräsentiert (was „Sonnenkreis“ bedeutet und eine japanische Flagge darstellt 🇯🇵).
Wo finde ich Ko Ume
Ich erinnere mich, dass ich früher in japanischen Lebensmittelgeschäften Packungen mit kleinen Umeboshi gesehen habe, aber als ich mich entschied, die Reisbällchen zu machen und nach einer suchte, konnte ich sie nicht finden. Ich ging zu verschiedenen japanischen Lebensmittelgeschäften und sie scheinen aus den Regalen zu verschwinden. Das ist seltsam, dachte ich. Es sollte nicht so beliebt sein, dass alle Geschäfte ausverkauft sind.
Also fragte ich einen der Mitarbeiter, wann sie diese Gurken auffüllen würden. Und die Dame sagte, dass sie wegen der künstlichen Rotfärbung der Pflaumen nicht mehr importiert werden können. Es ist wirklich bedauerlich, dass Zutaten, die nicht unbedingt notwendig sind, den Lebensmitteln hinzugefügt werden, mit denen wir unseren Körper füttern.
Am Ende hatte ich meine Mutter in Japan gebeten, mir eine Packung Ko Ume zu schicken, damit ich das Rezept so genau wie in der Show sehen konnte. Bitte verwenden Sie zu Ihrem eigenen Genuss das normale Umeboshi, das gesünder ist. Die rote Farbe der Pflaumen sollte nur von natürlichen roten Shiso-Blättern stammen, nicht von zusätzlichen künstlichen Farbstoffen. Sie erhalten immer noch die gleichen Aromen und leicht rosa Reisbällchen. Der einzige Unterschied wäre die Textur, da normales Umeboshi nicht den knusprigen Crunch hat, für den Ko Ume bekannt ist.
* Ich habe herausgefunden, dass Nihon Ichiban diese kleinen knusprigen Kari Kari Ume und Kari Kari Ume mit niedrigem Natriumgehalt online verkauft. Sie versenden international.
Tipps zur Herstellung eines Reisballs
Pflaumenreisbällchen servieren
Im „Midnight Diner: Tokyo Stories“ genoss der alte Herr Umejii die Pflaumenreisbällchen allein. Sie können sie jedoch in Ihre Bento-Lunchbox packen oder als After-School- oder Mitternachtssnack servieren. Sie sind fabelhaft mit einer Tasse grünem Tee!
