Lavet med fluffy japansk ris, hakkede syltede blommer og sesamfrø, disse Plum Rice Balls er den BEDSTE ting til en picnic og potluck! De er saltet, let komprimeret og pakket i ark nori. Det er svært ikke at blive forelsket i den salte, tangy og nøddeagtige smag.
Mr. og jeg begyndte at se sæson 2 af det populære Netflix®-show - Midnight Diner: Tokyo Stories, så vi kan genskabe opskrifterne fra serien. I afsnit 3 gik en gammel mand ved navn Umejii ind i spisestuen og bad om syltede blommer. Da mesteren gav ham en tallerken, spiste han 10 af disse blommer lige op! Min mund vandede straks, og mit ansigt skrumpede op, bogstaveligt talt som en sur blomme.
Så kiggede jeg over på Mr., der sad ved siden af mig. Hans ansigt var rent, og han syntes ikke at udvise nogen form for reaktioner. Denne enkle scene var i stand til at antænde et så stærkt svar i mig, men ikke min mand, der naturligvis ikke voksede op med at spise ume blomme. Er det ikke interessant, hvordan vores sind reagerer på den madhukommelse, vi har?
I dag deler jeg Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) opskriften, som Umejii nød at spise i episoden. Det ville være sjovt, hvis jeg kunne se dit ansigt scrunch læse om syltede blommer i dette indlæg.
Hvad er Plum Rice Ball?
Hvis du ikke har set showet, er Plum Rice Ball en trekantformet riskugle lavet af dampet hvid ris, hakkede syltede blommer og sesamfrø og tilsløret i et ark tørret nori tang.
Japansk syltet blomme - Umeboshi
Umeboshi (梅干 し) er en salte japansk syltet ume-blomme og spises som krydderi eller akkompagnement til en skål ris, der ligner tsukemono pickles eller furikake ris krydderier.
Ume-blommer saltes, smagssættes med røde shiso-blade og tørres derefter under solen for at gøre umeboshi. Den ultimative ledsager til en skål almindelig dampet ris.
Generelt er der to typer umeboshi lavet med forskellige ume blommer. Den almindelige, større rynkede syltede blomme kaldes Umeboshi, og den mindre og klumpede umeboshi kaldes Ko Ume (小梅).
De syltede blommer, der blev brugt i episoden Midnight Diner, er Ko Ume. De er faste, tangy, salte og kommer i en lys rød farve. Du kan ofte finde disse små røde ume-agurker midt i hvid dampet ris i en bentokasse. Vi kalder det "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), der repræsenterer Hinomaru (betyder "solens cirkel", der repræsenterer et japansk flag 🇯🇵).
Hvor finder man Ko Ume
Jeg husker, at jeg plejede at se pakker med små umeboshi i japanske købmandsforretninger, men da jeg besluttede at lave riskuglerne og ledte efter en, kunne jeg ikke finde den. Jeg gik til forskellige japanske købmandsforretninger, og de ser ud til at forsvinde fra hylderne. Det er mærkeligt, tænkte jeg. Det bør ikke være så populært, at alle butikker er udsolgt.
Så jeg spurgte en af medarbejderne, hvornår de ville genopfylde disse pickles. Og damen sagde, at de ikke kan importeres mere på grund af den kunstige røde farve, der bruges til blommer. Det er virkelig uheldigt at se ingrediens (er), der ikke er helt nødvendige, tilføjes til de fødevarer, som vi fodrer vores kroppe.
Til sidst havde jeg bedt min mor i Japan om at sende mig en pakke Ko Ume, så jeg kunne gøre opskriften så tæt som det, du ser i showet. For din egen nydelse skal du bruge den regelmæssige umeboshi, der er sundere. Blommens røde farve skal kun komme fra naturlige røde shiso-blade, ikke yderligere kunstig farve. Du giver stadig de samme smag og svagt lyserøde riskugler. Den eneste forskel ville være strukturen, da almindelig umeboshi ikke har den sprøde knas, som Ko Ume er kendt for.
* Jeg fandt ud af, at Nihon Ichiban sælger disse små crunchy Kari Kari Ume og Low Sodium Kari Kari Ume online. De sender internationalt.
Tips til at lave en riskugle
Sådan serveres Plum Rice Ball
I "Midnight Diner: Tokyo Stories" nød den gamle mand Umejii blommerisekuglerne alene. Du kan dog pakke dem i din bento madkasse eller servere dem som en eftermiddagssnack eller midnatssnack. De er fantastiske med en kop grøn te!
