Tillverkade med fluffigt japanskt ris, hackade inlagda plommon och sesamfrön, dessa Plum Rice Balls är det BÄSTA för en picknick och potluck! De är saltade, lätt komprimerade och förpackade i nori-ark. Det är svårt att inte bli kär i den smakliga, smaskiga och nutty smaken.
Herr och jag började titta på säsong 2 av den populära Netflix®-showen - Midnight Diner: Tokyo Stories så att vi kan återskapa recepten från serien. I avsnitt 3 gick en gammal man vid namn Umejii in i matsalen och bad om syltade plommon. När mästaren gav honom en tallrik åt han 10 av dessa plommon rakt upp! Min mun vattnade genast och mitt ansikte kramades upp, bokstavligen som en sur plommon.
Sedan tittade jag över på Mr. som satt bredvid mig. Hans ansikte var rent och han verkade inte visa några reaktioner. Den här enkla scenen kunde antända ett så starkt svar hos mig, men inte min man som uppenbarligen inte växte upp med att äta plommon. Är det inte intressant hur vårt sinne reagerar på det matminne vi har?
Idag delar jag receptet Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) som Umejii tyckte om att äta i avsnittet. Det skulle vara kul om jag kunde se ditt ansikte skrämma läser om syltad plommon i det här inlägget.
Vad är Plum Rice Ball?
Om du inte har sett showen är Plum Rice Ball en triangelformad risboll gjord av ångat vitt ris, hackade inlagda plommon och sesamfrön och täckt i ett ark torkat noritång.
Japansk inlagd plommon - Umeboshi
Umeboshi (梅干 し) är en smaklig japansk inlagd umplommon och den äts som kryddor eller komplement till en skål ris, som liknar tsukemono-pickles eller furikake-ris.
Ume-plommon är saltade, smaksatta med röda shiso-blad och torkas sedan under solen för att göra umeboshi. Den ultimata följeslagaren för en skål med vanligt ångat ris.
I allmänhet finns det två typer av umeboshi gjorda med olika um plommon. Den vanliga, större skrynkliga inlagda plommon kallas Umeboshi, och den mindre och fylliga umeboshi kallas Ko Ume (小梅).
De inlagda plommon som används i avsnittet Midnight Diner är Ko Ume. De är fasta, klibbiga, salta och kommer i en ljusröd färg. Du kan ofta hitta dessa små röda umelar i mitten av vitt ångad ris i en bento-låda. Vi kallar det "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), som representerar Hinomaru (vilket betyder "solens cirkel" som representerar en japansk flagga 🇯🇵).
Var hittar du Ko Ume
Jag kommer ihåg att jag brukade se paket med små umeboshi i japanska livsmedelsbutiker, men när jag bestämde mig för att göra risbollarna och letade efter en, kunde jag inte hitta den. Jag gick till olika japanska livsmedelsbutiker och de verkar försvinna från hyllorna. Det är konstigt, tänkte jag. Det borde inte vara så populärt att alla butiker är slutsålda.
Så jag frågade en personal när de skulle fylla på dessa pickles. Och damen sa att de inte kan importeras längre på grund av den konstgjorda röda färg som används till plommon. Det är verkligen olyckligt att se ingrediens (er) som inte är helt nödvändiga läggs till i de livsmedel som vi matar våra kroppar.
Till slut hade jag bett min mamma i Japan att skicka mig ett paket med Ko Ume så att jag kunde göra receptet så nära som du ser i showen. För din egen njutning, använd den vanliga umeboshi som är friskare. Plommonens röda färg bör komma från endast naturliga röda shisolöv, inte ytterligare konstgjord färg. Du kommer fortfarande att ge samma smaker och svagt rosa risbollar. Den enda skillnaden skulle vara strukturen eftersom vanligt umeboshi inte har den skarpa knäcken som Ko Ume är känd för.
* Jag fick reda på att Nihon Ichiban säljer dessa små knapriga Kari Kari Ume och Kari Kari Ume online. De skickar internationellt.
Tips om hur man gör en risboll
Hur man serverar plommon risboll
I "Midnight Diner: Tokyo Stories" njöt den gamle mannen Umejii av plommonrisbollarna på egen hand. Du kan dock packa dem i din bento-lunchlåda eller servera dem som ett mellanmål efter skolan eller midnatt. De är fantastiska med en kopp grönt te!
