עשויים אורז יפני רך, שזיפים כבושים קצוצים וזרעי שומשום, כדורי האורז השזיפים האלה הם הדבר הטוב ביותר לפיקניק וקציצה! הם מומלחים, דחוסים קלות ועטופים ביריעות נורי. קשה שלא להתאהב בטעם המלוח, הזעיר והאגוזי.
מר ואני התחלנו לצפות בעונה השנייה של התוכנית הפופולרית של נטפליקס® - דיינר חצות: סיפורי טוקיו כדי שנוכל ליצור מחדש את המתכונים מהסדרה. בפרק 3 נכנס לזקן זקן בשם אומג'יי וביקש שזיפים מוחמצים. כשהאדון מסר לו צלחת, הוא אכל 10 שזיפים אלה ישר למעלה! פי השקה מיד ופניי התכווצו, ממש כמו שזיף חמוץ.
ואז העפתי מבט אל מר שישב לידי. פניו פשוטות ונראה שהוא לא הראה שום סוג של תגובות. הסצנה הפשוטה הזו הצליחה להצית בי תגובה כה חזקה, אך לא בעלי שכמובן לא גדל לאכול שזיף. האם לא מעניין כיצד מוחנו מגיב לזיכרון האוכל שיש לנו?
היום אני משתף את מתכון כדור האורז של שזיף (小梅 の お に ぎ り) שאומג'יי נהנה לאכול בפרק. זה יהיה כיף אם אוכל לראות את הפנים שלך מכווצות קוראות על שזיף כבוש בפוסט זה.
מהו כדור אורז שזיפים?
למקרה שלא ראיתם את ההצגה, כדור האורז של שזיף הוא כדור אורז בצורת משולש העשוי מאורז לבן מאודה, שזיפים כבושים קצוצים ושומשום, ונסתר ביריעת אצת נורי יבשה.
שזיף כבוש יפני - אומבושי
אומבושי (eb し) הוא שזיף אום כבוש יפני מלוח והוא נאכל כתבלין או מלווה לקערת אורז, בדומה לתבלינים חמוצים מצוקימונו או תיבול אורז.
שזיפים של אומה מומלחים, בטעמים של עלי שיסו אדומים, ואז מיובשים תחת השמש ליצירת אומבושי. בן הזוג האולטימטיבי לקערת אורז מאודה רגיל.
באופן כללי, ישנם שני סוגים של אומבושי המיוצרים בשזיפים שונים. השזיף הכבוש הרגיל והגדול יותר נקרא אומבושי, ואומבושי הקטן והשמנמן יותר נקרא קו אומה (U).
השזיפים הכבושים המשמשים בפרק דינר חצות הם קו אומה. הם יציבים, קשוחים, מלוחים ומגיעים בצבע אדום בוהק. לעתים קרובות אתה יכול למצוא את המלפפון החמוץ האדום הקטן האלה באמצע אורז מאודים לבן בקופסת בנטו. אנו מכנים אותו "Hinomru Bento" (日 の 丸 弁 当), המייצג את Hinomaru (כלומר "מעגל השמש" המייצג דגל יפני 🇯🇵).
איפה אפשר למצוא את Ko Ume
אני זוכר שפעם ראיתי חבילות של אומבושי קטן בחנויות מכולת יפניות, אבל כשהחלטתי להכין את כדורי האורז וחיפשתי אחד כזה, לא מצאתי. הלכתי לחנויות מכולת יפניות שונות ונראה שהם נעלמים מהמדפים. זה מוזר, חשבתי. זה לא צריך להיות כל כך פופולרי שכל החנויות אזלו.
אז שאלתי את אחד הצוותים מתי הם ימלאו מחדש את החמוצים האלה. והגברת אמרה שלא ניתן לייבא אותם יותר בגלל הצבע האדום המלאכותי המשמש לשזיפים. זה ממש מצער לראות מרכיבים (ים) שלא ממש נחוצים להוסיף למזונות שאנו מאכילים את גופנו.
בסופו של דבר ביקשתי מאמי ביפן שתשלח לי חבילה של Ko Ume כדי שאוכל להכין את המתכון קרוב יותר למה שאתה רואה בתוכנית. להנאתך, אנא השתמש באומבושי הרגיל שהוא בריא יותר. הצבע האדום של השזיפים צריך להגיע מעלי שיסו אדומים טבעיים בלבד, ולא מצביעה מלאכותית נוספת. עדיין תניבו את אותם הטעמים וכדורי אורז ורדרדים קלושים. ההבדל היחיד יהיה המרקם כיוון שאומבושי רגיל אין את הקראנץ 'הפריך ש- Ko Ume ידוע בו.
* גיליתי שניהון איכיבאן מוכר את הקארי קראי אומה הקטן והדל נתרן קארי קארי אומה ברשת. הם שולחים בינלאומית.
טיפים להכנת כדור אורז
איך מגישים כדור אורז שזיפים
ב"דינר חצות: סיפורי טוקיו ", הזקן אומג'י נהנה מכדורי האורז השזיפים בפני עצמו. עם זאת, אתה יכול לארוז אותם בקופסת האוכל של בנטו שלך או להגיש אותם כחטיף אחרי הלימודים או חצות. הם נהדרים עם כוס תה ירוק!
