1. Mikä on luumu riisipallo?
2. Vinkkejä riisipallon valmistamiseen
3. Kuinka tarjoilla luumu riisipalloa

Valmistettu pörröisestä japanilaisesta riisistä, hienonnetuista marinoiduista luumuista ja seesaminsiemenistä, nämä luumuriisipallot ovat PARAS ASIA piknikille ja potluckille! H älä suolataan, puristetaan kevyesti ja kääritään norilevyihin. On vaikea olla rakastumatta suolaiseen, kirpeään ja pähkinäiseen makuun.

Herra ja minä aloimme katsella suositun Netflix®-näyttelyn - Midnight Diner: Tokyo Stories - kautta 2, jotta voimme luoda sarjan reseptit uudelleen. Jakso 3: ssa vanha mies nimeltä Umejii meni ruokailuun ja pyysi marinoituja luumuja. Kun mestari ojensi hänelle lautasen, hän söi 10 näistä luumuista suoraan ylöspäin! Suuni kastui heti ja kasvoni rypistyivät, kirjaimellisesti kuin hapan luumu.

Silloin vilkaisin vieressäni istuvaa herraa. Hänen kasvonsa olivat selkeät, eikä hän näyttänyt osoittavan minkäänlaisia ​​reaktioita. Tämä yksinkertainen kohtaus pystyi sytyttämään minussa niin voimakkaan vastauksen, mutta ei mieheni, joka ei selvästikään vartunut syömällä luumuja. Eikö ole mielenkiintoista, miten mielemme reagoi ruokamuistiin?

Tänään jaan Plum Rice Ball (小梅 の お に ぎ り) -reseptin, jota Umejii nautti syömästä jaksossa. Olisi hauskaa, jos voisin nähdä kasvosi rypistyneen lukemasta marinoitua luumua tässä viestissä.

Mikä on luumu riisipallo?

Jos et ole nähnyt esitystä, Plum Rice Ball on kolmion muotoinen riisipallo, joka on valmistettu höyrytetystä valkoisesta riisistä, hienonnetuista marinoiduista luumuista ja seesaminsiemenistä ja peitetty kuivatun nori-merilevän arkkiin.

Japanilainen marinoitu luumu - Umeboshi

Umeboshi (梅干 し) on suolainen japanilainen peitattu ume-luumu, ja sitä syödään mausteena tai lisukkeena kulhoon riisiä, samanlainen kuin tsukemono-suolakurkkua tai furikake-riisimaustetta.

Ume-luumut suolataan, maustetaan punaisilla shisolehdillä ja kuivataan sitten auringon alla umeboshin valmistamiseksi. Lopullinen kumppani kulhoon tavallista höyrytettyä riisiä.

Yleensä on olemassa kahdenlaisia ​​umeboshia, jotka on valmistettu eri ume-luumuista. Säännöllistä, isompaa ryppyistä marinoitua luumua kutsutaan Umeboshiksi ja pienempää ja pulleampaa umeboshia Ko Umeksi (小梅).

Midnight Diner -jaksossa käytetyt marinoidut luumut ovat Ko Ume. Ne ovat kiinteitä, kirpeitä, suolaisia ​​ja kirkkaan punaisia. Löydät usein nämä pienet punaiset ume-suolakurkut keskellä valkoista höyrytettyä riisiä bento-laatikosta. Kutsumme sitä "Hinomru Bentoksi" (日 の 丸 弁 当), joka edustaa Hinomarua (tarkoittaa "auringon ympyrää", joka edustaa Japanin lippua 🇯🇵).

Mistä löytää Ko Ume

Muistan, että tapasin nähdä pieniä umeboshi-paketteja japanilaisissa ruokakaupoissa, mutta kun päätin tehdä riisipalloja ja etsin sellaista, en löytänyt sitä. Kävin eri japanilaisissa ruokakaupoissa ja ne näyttävät kadonneen hyllyiltä. Se on outoa, ajattelin. Sen ei pitäisi olla niin suosittua, että kaikki kaupat ovat loppuunmyytyjä.

Joten kysyin yhdeltä henkilökunnalta, milloin he varastavat nämä suolakurkut. Ja nainen sanoi, että niitä ei voida enää tuoda luumuille käytetyn keinotekoisen punaisen värin vuoksi. On todella valitettavaa nähdä ainesosia, joita ei ole aivan välttämätöntä lisätä elintarvikkeisiin, joita ruokimme kehollemme.

Loppujen lopuksi olin pyytänyt äitiäni Japanista lähettämään minulle Ko Ume -paketin, jotta voisin tehdä reseptin niin lähellä kuin mitä näet näyttelyssä. Käytä omaksi nautinnollesi tavallista umeboshia, joka on terveellisempää. Luumujen punaisen värin tulisi olla peräisin vain luonnollisista punaisista shiso-lehdistä, ei lisäviljelystä. Saat silti samat makut ja heikosti vaaleanpunaiset riisipallot. Ainoa ero olisi rakenne, koska tavallisella umeboshilla ei ole terävää rypistystä, josta Ko Ume tunnetaan.

* Sain selville, että Nihon Ichiban myy näitä pieniä rapeita Kari Kari Ume- ja Low Sodium Kari Kari Ume -verkkoja. He lähettävät kansainvälisesti.

Vinkkejä riisipallon valmistamiseen

Käytä japanilaista lyhytjyväistä riisiä - en voi tarpeeksi korostaa, että sinun on todella käytettävä japanilaista lyhytjyväistä riisiä riisipallojen valmistamiseen. Lyhytjyväinen riisi tarttuu luonnollisesti toisiinsa kypsymisen jälkeen. Sinun tarvitsee vain painaa varovasti, jotta kaikki jyvät pysyvät yhdessä.

Märkä kätesi - Saattaa kuulostaa typerältä mainita se, mutta älä kosketa keitettyä riisiä paljain käsin. Riisi tarttuu vain käsiin ja kaikkialle. Varmista, että kätesi ovat kosteat ja että suolaa levitetään käsillesi, jotta riisipallot pysyvät turvassa huoneenlämmössä.

Tee kolmion katto - Pidä riisipalloa vasemmassa kädessäsi ja tee 90 asteen "katto" oikealla etu- ja keskisormellasi ja oikealla kämmenelläsi, muovaa riisi kolmion muotoon kevyesti.

Kierrä riisipalloa - Paina varovasti kolmion muotoiseen riisipallon muotoon samalla kun käännät riisipalloa, jotta jokainen kulma saa terävän 90 asteen reunan.

Pidä riisipallosi huoneenlämmössä - Suolan ja hapan suolakurkun kanssa viileämmässä huoneenlämmössä pidettyjä riisipalloja on suhteellisen turvallista käyttää jopa muutaman tunnin kuluttua. Riisi kovettuu, kun sitä pidetään jääkaapissa. Jos sinun on todella säilytettävä jääkaapissa, kääri riisipallot paksulla pyyhkeellä, jotta ne pysyvät viileinä, ei liian kylminä.

Kuinka tarjoilla luumu riisipalloa

”Midnight Diner: Tokyo Stories” -lehdessä vanha mies Umejii nautti luumuista riisipalloista yksin. Voit kuitenkin pakata ne bento-lounaslaatikkoon tai palvella niitä koulun jälkeen tai keskiyön välipalana. Ne ovat upeita kupin vihreää teetä!