1. Erik Pirinç Topu nedir?
2. Pirinç Topu Yapmanın İpuçları
3. Erik Pirinç Topu Nasıl Servis Edilir

Yumuşacık Japon pirinci, doğranmış erik turşusu ve susamla yapılan bu Erik Pirinç Topları piknik ve yemek için EN İYİ ŞEY! Tuzlanır, hafifçe sıkıştırılır ve nori yapraklarına sarılır. Tuzlu, keskin ve cevizli tada aşık olmamak elde değil.

Bay ve ben, dizideki tarifleri yeniden oluşturabilmemiz için popüler Netflix® programı Midnight Diner: Tokyo Stories'in 2. sezonunu izlemeye başladık. 3. Bölümde, Umejii adında yaşlı bir adam lokantaya gitti ve erik turşusu istedi. Usta ona bir tabak verdiğinde, bu eriklerden 10 tanesini diri diri yemiş! Ağzım hemen sulandı ve yüzüm tam anlamıyla ekşi bir erik gibi buruştu.

Sonra yanımda oturan Bay'a baktım. Yüzü sadeydi ve herhangi bir tepki göstermiyor gibiydi. Bu basit sahne bende çok güçlü bir tepkiyi ateşleyebildi, ama açıkçası ume erik yiyerek büyümemiş olan kocam değil. Zihnimizin sahip olduğumuz yiyecek hafızasına nasıl tepki verdiği ilginç değil mi?

Bugün bölümde Umejii'nin severek yediği Erik Pirinç Topu (小梅のおにぎり) tarifini paylaşıyorum. Bu yazıda erik turşusu hakkında okurken yüzünüzün kırıştığını görebilseydim çok eğlenceli olurdu.

Erik Pirinç Topu nedir?

Gösteriyi izlemediyseniz, Plum Rice Ball, buharda pişirilmiş beyaz pirinç, doğranmış erik turşusu ve susam tohumlarından yapılmış ve bir yaprak kurutulmuş nori deniz yosunu ile kaplanmış üçgen şeklinde bir pirinç topudur.

Japon Erik Turşusu — Umeboshi

Umeboshi (梅干し) lezzetli bir Japon ume erik turşusu ve tsukemono turşusu veya furikake pirinç baharatına benzer şekilde bir kase pirinç için çeşni veya eşlik olarak yenir.

Ume erikleri tuzlanır, kırmızı şiso yapraklarıyla tatlandırılır ve daha sonra umeboshi yapmak için güneş altında kurutulur. Bir kase sade buğulanmış pirinç için en iyi yol arkadaşı.

Genel olarak, farklı ume erikleriyle yapılan iki tür umeboshi vardır. Normal, daha büyük buruşuk erik turşusu Umeboshi, daha küçük ve dolgun umeboshi ise Ko Ume (小梅) olarak adlandırılır.

Midnight Diner bölümünde kullanılan salamura erikler Ko Ume'dir. Sert, keskin, tuzlu ve parlak kırmızı renktedirler. Bu küçük kırmızı ume turşuyu genellikle beyaz buharda pişirilmiş pirincin ortasında bir bento kutusunda bulabilirsiniz. Biz ona Hinomaru'yu (Japon bayrağını temsil eden "güneş çemberi" anlamına gelir) temsil eden "Hinomru Bento" (日の丸弁当) diyoruz.

Ko Ume Nerede Bulunur?

Japon marketlerinde küçük umeboshi paketleri gördüğümü hatırlıyorum ama pirinç topları yapmaya karar verdiğimde ve bir tane aradığımda bulamadım. Farklı Japon marketlerine gittim ve raflardan kaybolmuş gibi görünüyorlar. Bu garip, diye düşündüm. Tüm mağazaların satılmış olması bu kadar popüler olmamalı.

Bu yüzden personelden birine bu turşuları ne zaman stoklayacaklarını sordum. Ve bayan, erikler için kullanılan yapay kırmızı renklendirme nedeniyle artık ithal edilemeyeceğini söyledi. Vücudumuzu beslediğimiz gıdalara pek de gerekli olmayan içerik(ler)in eklenmesi gerçekten talihsizlik.

Sonunda, Japonya'daki annemden bana bir paket Ko Ume göndermesini istedim, böylece tarifi gösteride gördüğünüze en yakın şekilde yapabilirim. Kendi zevkiniz için lütfen daha sağlıklı olan normal umeboshi'yi kullanın. Eriklerin kırmızı rengi, ek yapay renklendirmeden değil, yalnızca doğal kırmızı şiso yapraklarından gelmelidir. Yine aynı lezzetleri ve hafif pembemsi pirinç toplarını elde edeceksiniz. Normal umeboshi, Ko Ume'nin bilindiği gevrek gevrekliğe sahip olmadığı için tek fark doku olacaktır.

* Nihon Ichiban'ın bu küçük gevrek Kari Kari Ume ve Düşük Sodyum Kari Kari Ume'yi çevrimiçi sattığını öğrendim. Uluslararası olarak gönderiyorlar.

Pirinç Topu Yapmanın İpuçları

Japon kısa taneli pirinci kullanın - Pirinç topları yapmak için gerçekten kısa taneli Japon pirinci kullanmanız gerektiğini vurgulayamam. Kısa taneli pirinç, pişirildikten sonra doğal olarak birbirine yapışır. Tek yapmanız gereken, tüm tahılları bir arada tutmak için hafifçe bastırmaktır.

Ellerinizi ıslatın — Bahsetmek bile aptalca gelebilir, ancak pişmiş pirince çıplak elle dokunmayın. Pirinç ellerinize ve her yere yapışır. Pirinç toplarını oda sıcaklığında güvende tutmak için ellerinizin nemli olduğundan ve ellerinize tuz uygulandığından emin olun.

Üçgen çatıyı yapın — Sol elinizde bir pirinç topunu tutun ve sağ işaret parmağınız ve orta parmaklarınız ve sağ avucunuzla 90 derecelik bir “çatı” yapın, pirinci hafif basınçla üçgen şeklinde şekillendirin.

Pirinç topunu döndürün - Pirinç topunu her köşede 90 derecelik keskin bir kenar elde edecek şekilde döndürürken hafifçe bir üçgen pirinç topu şekline bastırın.

Pirinç topunuzu oda sıcaklığında tutun - Tuzlu ve ekşi turşu ile, daha soğuk oda sıcaklığında tutulan pirinç toplarını birkaç saat sonra bile tüketmek nispeten güvenlidir. Pirinç buzdolabında muhafaza edildiğinde sertleşir. Gerçekten buzdolabında saklamanız gerekiyorsa, pirinç toplarını çok soğuk olmayacak şekilde serin tutmak için kalın bir havluya sarın.

Erik Pirinç Topu Nasıl Servis Edilir

“Midnight Diner: Tokyo Stories”de yaşlı adam Umejii erikli pirinç toplarının tadını kendi başına çıkardı. Ancak, onları bento beslenme çantanıza koyabilir veya okul sonrası veya gece yarısı atıştırması olarak sunabilirsiniz. Bir fincan yeşil çay ile harikalar!