由松软的日本大米、切碎的腌李子和芝麻制成，这些李子饭团是野餐和聚餐的最佳选择！ 它们被腌制，轻轻压缩，然后用紫菜片包裹。 很难不爱上它的咸味、浓郁和坚果味。

我和先生开始观看流行的 Netflix® 节目 - 午夜晚餐：东京故事的第 2 季，以便我们可以重新制作该系列中的食谱。 在第 3 集中，一位名叫 Umejii 的老人走进餐厅，要了腌李子。 师傅递给他一个盘子，他直接吃了10个这样的李子！ 我的嘴立刻流了口水，我的脸皱成一团，简直就像一个酸梅。

然后我瞥了一眼坐在我旁边的先生。 他的脸色平平，似乎没有任何反应。 这简单的一幕，却能在我心中激起如此强烈的反响，却不是我这个明明不是吃梅子长大的老公。 我们的大脑对食物记忆的反应不是很有趣吗？

今天我要分享梅吉在剧集中吃的梅子饭团（小梅のおにぎり）食谱。 如果我能在这篇文章中看到你写着关于腌李子的表情，那将会很有趣。

什么是梅子饭团？

如果你没看过这个节目，梅子饭团是一个三角形的饭团，由蒸白米、切碎的酸梅和芝麻制成，外面裹着一层干海苔。

日本腌梅——梅干

Umeboshi（梅干し）是一种美味的日本腌梅子，可作为一碗米饭的调味品或伴奏食用，类似于 tsukemono 泡菜或 furikake 米饭调味料。

梅子用盐腌制，用红紫苏叶调味，然后在阳光下晒干制成梅干。 一碗白米饭的终极伴侣。

一般来说，有两种用不同梅子制成的梅干。 规则的、较大的皱巴巴的腌梅子叫做梅干，小而丰满的梅干叫做小梅。

午夜晚餐中使用的腌李子是Ko Ume。 它们结实、浓郁、咸，呈鲜红色。 你经常可以在便当盒的白米饭中间找到这些小红梅泡菜。 我们称它为“日の丸弁当”，代表Hinomaru（意为代表日本国旗🇯🇵的“太阳的圆圈”）。

在哪里可以找到高梅

我记得我曾经在日本杂货店看到一包小梅干，但当我决定做饭团并寻找一个时，我找不到。 我去了不同的日本杂货店，它们似乎从货架上消失了。 这很奇怪，我想。 应该不是那么受欢迎，所有商店都卖光了。

所以我问其中一位工作人员他们什么时候补货这些泡菜。 这位女士说，由于李子使用了人造红色，所以不能再进口了。 看到我们为身体提供食物的食物中添加了不必要的成分，这真的很不幸。

最后，我让我在日本的妈妈给我寄了一包 Ko Ume，这样我就可以把食谱做得和你在节目中看到的一样接近。 为了您自己的享受，请使用更健康的普通梅干。 李子的红色应该仅来自天然红紫苏叶，而不是额外的人工色素。 您仍然会产生相同的口味和略带粉红色的饭团。 唯一的区别是质地，因为普通的 umeboshi 没有 Ko Ume 闻名的清脆嘎吱声。

* 我发现 Nihon Ichiban 在网上出售这些小而脆的 Kari Kari Ume 和低钠 Kari Kari Ume。 他们运送国际。

做饭团的小贴士

使用日本短粒米——我怎么强调你真的需要用日本短粒米做饭团。 短粒米煮熟后自然粘在一起。 您需要做的就是轻轻按压以将所有谷物保持在一起。

弄湿你的手——提起来可能听起来很傻，但不要赤手触摸煮熟的米饭。 大米只是粘在你的手上，到处都是。 确保您的手是湿润的，并在手上抹了盐，以确保饭团在室温下安全。

制作三角形屋顶——左手拿着一团米，用右手食指和中指和右手掌做一个90度的“屋顶”，轻轻用力将米塑造成三角形。

旋转饭团——在旋转饭团的同时轻轻按成三角形饭团形状，使每个角都有一个锐利的 90 度边缘。

将你的饭团保持在室温——用盐和酸泡菜，即使在几个小时后，保持在较冷室温下的饭团也相对安全。 米饭放在冰箱里会变硬。 如果你真的需要存放在冰箱里，用厚毛巾把饭团包起来，让它保持凉爽，不要太冷。

如何供应梅花饭团

在《午夜晚餐：东京物语》中，梅地老头独自享用了梅子饭团。 但是，您可以将它们装在便当盒中，或者作为课后或午夜小吃食用。 他们配上一杯绿茶真是太棒了！