1. Що таке сливовий рисовий куля?
2. Поради щодо виготовлення рисової кулі
3. Як подавати сливовий рисовий куля

Зроблені з пухнастого японського рису, подрібнених маринованих слив та насіння кунжуту, ці кульки з рисового сливи - НАЙКРАЩЕ для пікніка та випічки! Його солять, злегка стискають і загортають у листи норі. Важко не закохатись у пікантний, гострий та горіховий смак.

Ми з паном почали дивитись 2 сезон популярного шоу Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories, щоб ми могли заново створити рецепти із серії. В епізоді 3 літній чоловік на ім’я Умеджі зайшов до їдальні та попросив маринованих слив. Коли господар подав йому тарілку, він з’їв 10 з цих слив прямо вгору! У мене відразу полився рот, а обличчя скривилось, буквально, як кисла слива.

Потім я кинув погляд на пана, який сидів поруч. Його обличчя було простим, і він, схоже, не виявляв жодної реакції. Ця проста сцена могла запалити у мене такий сильний відгук, але не мого чоловіка, який, очевидно, не виріс, харчуючись сливою. Чи не цікаво, як наш розум реагує на пам’ять про їжу, яку ми маємо?

Сьогодні я ділюсь рецептом «Сливового рисового м’яча» (小梅 の お に ぎ that), який Умеджі любив їсти в цьому епізоді. Було б цікаво, якби я бачив, як у цьому дописі ваше обличчя стискається про читання маринованої сливи.

Що таке сливовий рисовий куля?

Якщо ви ще не бачили шоу, рисовий кулька «Сливовий рис» - це рисова кулька у формі трикутника, виготовлена ​​з білого рису на пару, подрібнених маринованих слив та насіння кунжуту та замаскована в лист сушених водоростей норі.

Японська маринована слива - Умебоші

Умебосі (梅干 し) - це солона японська маринована слива умі, і її їдять як приправу або супровід до миски рису, подібно до солених огірків цукемоно або риси Фурікаке.

Сливи Уме солять, ароматизують червоним листям шисо, а потім сушать під сонцем, щоб зробити умебоші. Найкращий супутник для миски простого пропареного рису.

Загалом є два типи умебоші, виготовлені з різними сливами уме. Звичайну, більшу зморшкувату сливу називають Умебоші, а меншу та пухку Умебоші називають Ко Уме (小梅).

Мариновані сливи, використані в епізоді Midnight Diner - це Ko Ume. Вони тверді, гострий, солоний і мають яскраво-червоний колір. Ці маленькі червоні мариновані мариновані огірки часто можна зустріти посеред білого пропареного рису в коробці для бенто. Ми називаємо це “Hinomru Bento” (日 の 丸 弁 当), що представляє Хіномару (означає “коло сонця”, що представляє японський прапор 🇯🇵).

Де знайти Ко Уме

Пам’ятаю, раніше я бачив упаковки невеликих умебоши в японських продуктових магазинах, але коли я вирішив зробити рисові кульки і шукав, я не міг його знайти. Я ходив у різні японські продуктові магазини, і вони, здається, зникають з полиць. Це дивно, подумав я. Не повинно бути настільки популярно, що всі магазини продані.

Тож я запитав одного з працівників, коли вони поповнять ці соління. І дама сказала, що їх більше не можна імпортувати через штучне червоне забарвлення, яке використовується для слив. Насправді прикро бачити, що інгредієнт (и), який (і) є не зовсім необхідним, додається до продуктів, якими ми годуємо наше тіло.

Врешті-решт, я попросив маму в Японії надіслати мені пакет Ko Ume, щоб я міг зробити рецепт наближеним до того, що ви бачите в шоу. Для власного задоволення, будь ласка, використовуйте звичайні umeboshi, які є здоровішими. Червоний колір сливи повинен походити лише з натурального червоного листя шисо, а не додаткового штучного забарвлення. Ви все одно отримаєте ті самі смаки та ледь помітно рожеві рисові кульки. Єдина відмінність полягала б у фактурі, оскільки звичайні умебоші не мають чіткого хрусту, яким відомий Ко Уме.

* Я дізнався, що Ніхон Ічібан продає ці маленькі хрусткі Карі Карі Уме та Карі Каме Уме з низьким вмістом натрію в Інтернеті. Вони доставляються на міжнародному рівні.

Поради щодо виготовлення рисової кулі

Використовуйте японський короткозернистий рис - я не можу підкреслити, що вам дійсно потрібно використовувати японський короткозернистий рис для приготування рисових куль. Короткозернистий рис природним чином прилипає один до одного, як тільки його приготують. Все, що вам потрібно зробити, це акуратно натиснути, щоб зберегти всі зерна разом.

Змочіть руки - може здатися безглуздим навіть згадувати про це, але не чіпайте приготований рис голими руками. Рис просто прилипає до рук і скрізь. Переконайтеся, що ваші руки вологі і що на них наноситься сіль, щоб зберегти рисові кульки при кімнатній температурі.

Зробіть дах трикутника - Тримаючи кульку рису в лівій руці і роблячи 90-градусний «дах» правим вказівним і середнім пальцями та правою долонею, формуйте рис у формі трикутника легким натиском.

Поворот рисової кульки - Обережно натисніть на форму рисової кульки у формі трикутника, обертаючи рисову кульку, щоб кожен кут отримав гострий край на 90 градусів.

Зберігайте рисову кульку при кімнатній температурі - із солоними та кислими соліннями рисові кульки, що містяться при більш прохолодній кімнатній температурі, відносно безпечні для споживання навіть через кілька годин. Рис стає твердим при зберіганні в холодильнику. Якщо вам дійсно доводиться зберігати в холодильнику, оберніть рисові кульки товстим рушником, щоб вони були прохолодними, не дуже холодними.

Як подавати сливовий рисовий куля

У “Полуночній закусочній: Токійські історії” старий Умеджі насолоджувався рисовими кульками зі сливою самостійно. Тим не менш, ви можете запакувати їх у коробку для обіду бенто або подати як закуску після уроків або опівночі. Вони казкові з чашкою зеленого чаю!