Terung Stir Fry Miso ini adalah gabungan rasa yang cantik! Hidangkan sebagai hidangan utama atau makanan sampingan dengan makanan Asia pada waktu malam yang sibuk. Hanya bahan asas pantri yang diperlukan untuk resipi cepat tetapi memuaskan ini.
Hidangan tumis cepat sesuai untuk malam minggu yang sibuk. Saya menggunakan terung hari ini, tetapi tumisnya sangat serba boleh dan anda boleh menggunakan apa sahaja bahan yang masih ada di dalam peti sejuk anda. Bersedia untuk membuat makanan segera ini hanya dalam 20 minit? Mari pergi!
Mengapa Terung?
Terung dan miso adalah pertandingan di syurga dan selalu menjadi kombinasi keemasan yang diketahui oleh tukang masak di Jepun.
Apabila terung dimasak hingga lembut, ia menyerap seperti spons, menghisap semua perasa yang enak. Oleh itu, jika anda mencari hidangan yang enak dan enak yang sesuai dengan nasi, pilih terung.
Saya tidak suka terung tumbuh dan selalu tertanya-tanya mengapa ibu saya sering memasak sayur ini. Sekarang saya seorang ibu, saya melakukan perkara yang sama. Anak-anak saya bertanya mengapa saya selalu memasak hidangan terung. Baiklah, mereka belum mengembangkan apresiasi, tetapi saya tahu hari-hari akan datang :) Terung memang sedap terutama ketika dimasak dengan betul!
Sekiranya anda tidak dapat menemui terung panjang Jepun / Cina, anda boleh menggunakan terung dunia (Amerika), tetapi kuncinya adalah menjaga kulit agar tetap terikat sehingga terung tidak kehilangan bentuknya semasa menggoreng. Terung globe mempunyai kulit berkilau dan lebih tebal daripada terung Jepun / Cina tetapi ia tetap boleh berfungsi.
Sos Miso Mudah
Tidak ada perasa khas yang diperlukan untuk hidangan sehari-hari ini. Perasa Jepun asas adalah semua yang anda perlukan.
- Miso… lebih lanjut mengenainya di bawah
- Demi
- Mirin
- Kicap … sedikit umami dan bukannya garam
- Halia parut untuk zing!
Jenis Miso untuk Digunakan
Miso yang saya gunakan hari ini adalah Enjuku Koji Miso dari Hikari Miso. Saya telah menggunakan pelbagai produk miso dari syarikat ini dan saya sangat gembira dengan kualitinya. Kami sangat menyukai miso mereka sehingga kami juga mengunjungi kilang mereka di Nagano, Jepun!
Enjuku Koji Miso adalah produk terlaris mereka selama lebih dari 20 tahun sejak diperkenalkan pada tahun 1993. Miso bebas pengawet ini mempunyai rasa ringan dan haruman yang kaya dengan kemanisan semula jadi dan umami koji yang kuat.
Di mana Mendapatkan Miso ini
Anda boleh mendapatkan miso ini bersama dengan produk Hikari Miso yang lain di kedai runcit Jepun / Asia.
Pengganti
Tidak ada yang serupa dengan miso. Anda mungkin tertanya-tanya mengenai Doenjang, pes kacang soya Korea.
Malangnya, miso dan doenjang dibuat berbeza. Doenjang tidak difermentasi dengan nasi atau biji-bijian lain (sumber), dan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih dalam sementara miso lebih ringan, lebih halus, dan lebih manis karena budaya koji.
Sekiranya anda tidak dapat menemui miso khusus ini, maka gunakan miso yang anda ada di kedai tempatan anda. Hanya beberapa petua:
- Miso termasuk Dashi cenderung lebih masin, jadi anda harus ingat untuk menggunakan lebih sedikit atau menyesuaikan rasa asin.
- Miso putih lebih ringan, lebih manis, dan kurang masin kerana tempoh penapaian yang lebih ringan. Miso merah lebih kuat dan masin.
- Setiap jenama miso mempunyai rasa masin yang berbeza, jadi sesuaikan dengan sewajarnya.
- Tidak ada miso "betul" untuk resipi ini. Miso berbeza, variasi berbeza (itu adalah keseronokan!).
Petua Kacau Cepat
Adakah anda baru untuk menggoreng goreng? Berikut adalah beberapa petua yang mungkin berguna.
- Sekarang ok? Jangan risau! - Saya menggunakan kuali baja karbon. Sama seperti kuali saya, kuali ini telah membina patina semula jadi dan menjadi tidak lengket dari masa ke masa. Ia dapat menahan panas dengan lebih baik dan memakan makanan lebih baik daripada kuali lekat.
- Jangan malu-malu dengan minyak - Minyak dalam jumlah yang banyak diperlukan untuk menjaga kuali / kuali tetap panas untuk menggoreng dan memastikan terung tidak melekat.
- Tambahkan perasa terakhir - Sos, terutama miso cepat terbakar; oleh itu, anggaplah bahawa anda tidak akan "memasak" ramuan setelah anda menambah sos.
- Goncangkan kuali sambil tumis - Pastikan bahan-bahan bergerak dengan mengocok kuali.
Untuk resipi tumis yang lebih mudah dan lazat, berikut adalah beberapa kegemaran saya:
- Sayur Kacau (Yasai Itame)
- Goreng Udang Pedas (Ebi Cili)
- Babi Babi Kacau Goreng
- Kacau Akar Teratai Jepun
