Ez a Stir Fry Miso padlizsán az ízek pompás kombinációja! Tálaljuk főételként vagy köretként bármilyen ázsiai étkezés mellett egy mozgalmas hétköznap. Csak a kamra alapvető összetevői szükségesek ehhez a gyors, mégis kielégítő recepthez.
A gyors keverésű sütések tökéletesek egy mozgalmas hétköznapra. Ma padlizsánt használtam, de a sült krumpli annyira sokoldalú, és nagyjából felhasználhatja a hűtőszekrényben lévő bármilyen megmaradt összetevőt. Készen áll arra, hogy ezt a gyors ételt mindössze 20 perc alatt elkészítse? Gyerünk!
Miért padlizsán?
A padlizsán és a miso a meccs a mennyben, és mindig a japán szakácsok által ismert arany kombináció.
Amikor a padlizsánokat puhára főzzük, szivacsként felszívódnak, és felszívják az összes ízes ételízesítőt. Tehát, ha egy merész, sós ételre vágyik, amely jól passzol a rizzsel, válasszon padlizsánt.
Nem szerettem a padlizsán felnövését, és mindig azon gondolkodtam, hogy anyám miért főzte ilyen gyakran a zöldséget. Most, hogy anya vagyok, pontosan ugyanezt teszem. A gyerekeim azt kérdezik, miért főzök mindig padlizsán ételeket. Nos, még nem alakult ki az elismerés, de tudom, hogy eljönnek a napok :) A padlizsán különösen akkor finom, ha jól főznek!
Ha nem talál japán / kínai hosszú padlizsánt, használhat földgömbös (amerikai) padlizsánt, de a legfontosabb az, hogy a bőr megmaradjon, hogy a padlizsán keverés közben ne veszítse el formáját. A földgömb padlizsán fényes és vastagabb bőrű, mint a japán / kínai padlizsán, de működnie kell.
Könnyű Miso szósz
Ehhez a mindennapi ételhez nincs szükség különleges fűszerekre. Alapvető japán ételízesítőkre van szükség.
- Miso … erről alább
- Sake
- Mirin
- Szójaszósz … egy kis umami só helyett
- Reszelt gyömbér a zinghez!
Használandó Miso típusa
A miso, amit ma használtam, Enjuku Koji Miso a Hikari Miso-ból. Különböző miso termékeket használtam ettől a cégtől, és nagyon örülök a minőségüknek. Annyira megtetszett a miso, hogy még a japán naganói gyárukba is ellátogattunk!
Az Enjuku Koji Miso az 1993-as bevezetése óta több mint 20 éve régóta forgalmazott termékük. A tartósítószer-mentes miso enyhe ízt és gazdag illatot tartalmaz, amely természetes édességgel és robusztus oji koji-val rendelkezik.
Hol kapható ez a Miso
Ezt a misót más Hikari Miso termékekkel együtt megtalálhatja japán / ázsiai élelmiszerboltokban.
Helyettes
Nincs semmi, ami nagyon hasonlít a miso-ra. Kíváncsi lehet Doenjangra, egy koreai szójabab pasztára.
Sajnos a miso és a doenjang másképp készül. A Doenjangot nem rizzsel vagy más szemekkel (forrás) erjesztik, erősebb és mélyebb íze van, míg a miso enyhébb, simább és édesebb a koji-kultúra miatt.
Ha nem találja ezt a konkrét misót, akkor használja a helyi boltjában található misót. Csak néhány tipp:
- A dashi által tartalmazott miso általában sósabb, ezért emlékeznie kell arra, hogy kevesebbet használjon, vagy állítsa be a sósságot.
- A fehér miso világosabb, édesebb és kevésbé sós, az erjedés időtartama miatt. A vörös miso erősebb és sósabb.
- A miso minden márkája különböző sósságú, ezért állítsa be ennek megfelelően.
- Nincs „helyes” miso ehhez a recepthez. Különböző miso, különböző variációk (ez a móka része!).
Gyors keverés sütés tipp
Új vagy a keverés közben? Íme néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek.
- Most oké? Ne aggódj! - Szénacél serpenyőt használok. Csakúgy, mint az én wokom, ez a serpenyő is természetes patinát épített fel és idővel tapadásgátlóvá vált. Jobban képes megtartani a hőt és jobban el tudja tépni az ételeket, mint a nonstick serpenyő.
- Ne légy szégyenlős az olajjal - Jó mennyiségű olajra van szükség ahhoz, hogy a wok / serpenyő forró legyen a keveréshez, és biztosítsa, hogy a padlizsán ne tapadjon meg.
- Utoljára adjon hozzá fűszereket - A szósz, különösen a miso gyorsan ég; ezért feltételezzük, hogy a szósz hozzáadása után nem fogja „főzni” az összetevőket.
- Rázza meg a serpenyőt keverés közben - Tartsa mozgásban az összetevőket az edény rázásával.
További egyszerű és finom keverési sütési receptekért íme néhány kedvencem:
- Keverjük megsütjük a zöldségeket (Yasai Itame)
- Fűszeres garnélarák keverjük megsütve (Ebi Cili)
- Kabocha sertéshús keverjük megsütve
- Japán lótuszgyökér keverjük megsütjük
