Šis „Stir Fry Miso“ baklažanas yra puikus skonių derinys! Patiekite jį kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie bet kokio azijietiško valgio įtemptą darbo naktį. Šiam greitam, tačiau patenkinančiam receptui reikalingi tik pagrindiniai sandėliuko ingredientai.
Greitai maišomi patiekalai puikiai tinka įtemptai savaitės nakčiai. Šiandien aš naudojau baklažanus, tačiau bulvytės yra tokios universalios, ir jūs galite beveik naudoti bet kokius užsitęsusius ingredientus, kuriuos turite savo šaldytuve. Pasiruošę šį greitą patiekalą pagaminti vos per 20 minučių? Eime!
Kodėl baklažanai?
Baklažanai ir miso yra rungtis danguje ir visada auksinis derinys, kurį žino virėjai Japonijoje.
Virkdami baklažanus iki minkštumo, jie susigeria kaip kempinė ir išsiurbia visus skanius prieskonius. Taigi, jei ieškote drąsaus, pikantiško patiekalo, kuris derėtų su ryžiais, rinkite baklažanus.
Nemėgau augančių baklažanų ir visada stebėjausi, kodėl mano mama taip dažnai gamina šią daržovę. Dabar, kai esu mama, darau tą patį. Mano vaikai klausia, kodėl aš visada gaminu baklažanų patiekalus. Na, jie dar neišugdė įvertinimo, bet žinau, kad ateis dienos :) Baklažanai yra skanūs, ypač kai jie gerai paruošti!
Jei nerandate japoniškų / kiniškų ilgų baklažanų, galite naudoti Žemės rutulio (amerikietiškus) baklažanus, tačiau svarbiausia išlaikyti odą pritvirtintą, kad kepant baklažanai neprarastų formos. Žemės rutulio baklažanų oda yra blizgi ir storesnė nei japonų / kinų baklažanų, tačiau jie vis tiek turėtų veikti.
Lengvas Miso padažas
Šiam kasdieniam patiekalui nėra būtinų ypatingų pagardų. Pagrindiniai japoniški pagardai yra viskas, ko jums reikia.
- Miso … daugiau apie tai žemiau
- Labui
- Mirinas
- Sojos padažas … šiek tiek umami vietoj druskos
- Tarkuotas imbieras už zing!
Naudojamo „Miso“ tipas
Miso, kurį šiandien naudojau, yra Enjuku Koji Miso iš Hikari Miso. Aš naudoju įvairius šios kompanijos miso produktus ir tikrai džiaugiuosi jų kokybe. Mums taip patiko jų miso, kad net aplankėme jų gamyklą Nagane, Japonijoje!
„Enjuku Koji Miso“ yra jų ilgai parduodamas produktas daugiau nei 20 metų nuo jo pristatymo 1993 m. Miso be konservantų pasižymi švelniu skoniu ir turtingu kvapu, sujungtu su natūraliu saldumu ir tvirtu koji umami.
Kur gauti šį Miso
Šį miso galite rasti kartu su kitais „Hikari Miso“ produktais Japonijos / Azijos maisto prekių parduotuvėse.
Pavaduotojas
Nėra nieko panašaus į miso. Galite susimąstyti apie korėjietišką sojų pupelių pastą „Doenjang“.
Deja, miso ir doenjang gaminami skirtingai. „Doenjang“ nėra fermentuojamas su ryžiais ar kitais grūdais (šaltinis), jis turi stipresnį ir gilesnį skonį, o „miso“ yra švelnesnis, lygesnis ir saldesnis dėl koji kultūros.
Jei nerandate šio konkretaus miso, naudokitės miso, kurį turite savo vietinėje parduotuvėje. Tik keli patarimai:
- Dashi įtraukta miso paprastai būna sūresnė, todėl turite nepamiršti naudoti mažiau arba pakoreguoti sūrumą.
- Baltasis miso yra lengvesnis, saldesnis ir mažiau sūrus dėl trumpesnio fermentacijos laikotarpio. Raudonasis miso yra stipresnis ir sūresnis.
- Kiekvienas miso prekės ženklas turi skirtingą sūrumą, todėl atitinkamai prisitaikykite.
- Šiam receptui nėra „teisingo“ miso. Skirtingas miso, skirtingos variacijos (tai yra linksmybių dalis!).
Greito maišymo patarimas
Ar jūs pradedate maišyti? Štai keletas patarimų, kurie jums gali būti naudingi.
- Dabar gerai? Nesijaudink! - Aš naudoju anglinio plieno keptuvę. Kaip ir mano wok, ši keptuvė sukūrė natūralų patiną ir laikui bėgant tapo nelipni. Tai gali geriau išlaikyti šilumą ir geriau supjausto maistą nei keptuvė, kurioje nėra lipnios juostos.
- Nesidrovėkite dėl aliejaus - norint palaikyti karštą voką / keptuvę maišant, reikia gero aliejaus kiekio ir užtikrinti, kad baklažanai neliptų.
- Paskutiniu metu pridėkite prieskonių - padažas, ypač miso, greitai dega; todėl manykite, kad įdėję padažą ingredientų „negaminsite“.
- Maišydami keptuvę suplakite keptuvę. Pajudinkite keptuvę, kad ingredientai judėtų.
Norėdami gauti daugiau lengvų ir skanių kepimo receptų, čia yra keletas mano mėgstamiausių:
- Maišykite keptas daržoves („Yasai Itame“)
- Aštrios krevetės, maišytos kepant (Ebi Cili)
- Kabocha kiaulienos maišykite keptuvėje
- Japonijos lotoso šaknies maišymo kepinys
