Questa melanzana al miso saltata in padella è una splendida combinazione di sapori! Servilo come piatto principale o come contorno con qualsiasi pasto asiatico in una notte intensa della settimana. Solo gli ingredienti base della dispensa necessari per questa ricetta veloce ma soddisfacente.
I piatti veloci saltati in padella sono perfetti per una serata intensa. Oggi ho usato le melanzane, ma le patatine fritte sono così versatili e puoi praticamente usare qualsiasi ingrediente persistente che hai nel tuo frigorifero. Pronto a preparare questo pasto veloce in soli 20 minuti? Andiamo!
Perché le melanzane?
Melanzane e miso sono un abbinamento in paradiso e da sempre la combinazione d'oro conosciuta dai cuochi in Giappone.
Quando le melanzane sono cotte finché sono tenere, si assorbono come una spugna, assorbendo tutti i deliziosi condimenti. Quindi, se stai cercando un piatto audace e saporito che si abbini bene al riso, scegli le melanzane.
Non mi piacevano le melanzane che crescevano e mi sono sempre chiesto perché mia madre cucinasse questo ortaggio così spesso. Ora che sono una mamma, sto facendo esattamente lo stesso. I miei figli mi chiedono perché cucino sempre piatti di melanzane. Beh, non hanno ancora sviluppato l'apprezzamento, ma so che verranno i giorni :) Le melanzane sono deliziose soprattutto quando sono cotte bene!
Se non riesci a trovare melanzane lunghe giapponesi/cinesi, puoi usare una melanzana a globo (americana), ma la chiave è mantenere la pelle attaccata in modo che la melanzana non perda la sua forma durante la frittura. La melanzana globo ha una pelle lucida e più spessa rispetto alla melanzana giapponese/cinese, ma dovrebbe comunque funzionare.
Salsa Di Miso Facile
Non ci sono condimenti speciali necessari per questo piatto di tutti i giorni. I condimenti giapponesi di base sono tutto ciò di cui hai bisogno.
- Miso… più a riguardo qui sotto
- Scopo
- Mirino
- Salsa di soia… un po' di umami al posto del sale
- Zenzero grattugiato per il brio!
Tipo di miso da usare
Il miso che ho usato oggi è Enjuku Koji Miso di Hikari Miso. Sto usando diversi prodotti a base di miso di questa azienda e sono davvero soddisfatto della loro qualità. Ci è piaciuto così tanto il loro miso che abbiamo persino visitato la loro fabbrica a Nagano, in Giappone!
Enjuku Koji Miso è il loro prodotto più venduto da oltre 20 anni dalla sua introduzione nel 1993. Il miso senza conservanti presenta un sapore delicato e una ricca fragranza incorporata con dolcezza naturale e robusto umami di koji.
Dove trovare questo miso?
Puoi trovare questo miso insieme ad altri prodotti Hikari Miso nei negozi di alimentari giapponesi/asiatici.
Sostituire
Non c'è niente che sia abbastanza simile al miso. Potresti chiederti di Doenjang, una pasta di soia coreana.
Sfortunatamente, miso e doenjang sono fatti in modo diverso. Il doenjang non è fermentato con riso o altri cereali (fonte) e ha un sapore più forte e profondo mentre il miso è più delicato, più morbido e più dolce a causa della cultura del koji.
Se non riesci a trovare questo miso specifico, usa il miso che hai nel tuo negozio locale. Solo alcuni suggerimenti:
- Il miso incluso nel dashi tende ad essere più salato, quindi devi ricordarti di usarne meno o regolare il salato.
- Il miso bianco è più leggero, più dolce e meno salato a causa di un periodo di fermentazione più breve. Il miso rosso è più forte e più salato.
- Ogni marca di miso ha una diversa salinità, quindi regolati di conseguenza.
- Non esiste un miso "giusto" per questa ricetta. Miso diverso, variazione diversa (fa parte del divertimento!).
Suggerimento per soffriggere velocemente
Sei nuovo a saltare in padella? Ecco alcuni suggerimenti che potresti trovare utili.
- Niente wok? Non preoccuparti! — Io uso una padella in acciaio al carbonio. Proprio come il mio wok, questa padella ha accumulato una patina naturale e nel tempo è diventata antiaderente. Può trattenere meglio il calore e rosolare il cibo meglio di una padella antiaderente.
- Non essere timido con l'olio: è necessaria una buona quantità di olio per mantenere caldo il wok/padella per friggere e assicurarsi che le melanzane non si attacchino.
- Aggiungi i condimenti per ultimi — La salsa, in particolare il miso, brucia rapidamente; quindi, supponi che non starai "cucinando" gli ingredienti dopo aver aggiunto la salsa.
- Scuotere la padella durante la frittura — Mantenere gli ingredienti in movimento scuotendo la padella.
Per ricette di frittura più facili e deliziose, ecco alcune delle mie preferite:
- Verdure saltate in padella (Yasai Itame)
- Frittura Di Gamberetti Piccante (Ebi Cili)
- Kabocha maiale saltato in padella
- Fritto misto alla radice di loto giapponese
