Ang Stir Fry Miso Eggplant na ito ay isang napakarilag na pagsasama-sama ng mga lasa! Ihain ito bilang isang pangunahing o bilang isang pinggan sa anumang pagkaing Asyano sa isang abalang linggo. Ang mga pangunahing sangkap lamang ng pantry ang kinakailangan para sa mabilis ngunit kasiya-siyang resipe na ito.
Ang mabilis na paghalo ng mga pinggan ay perpekto para sa isang abalang linggo. Gumamit ako ng mga eggplants ngayon, ngunit ang mga stir-fries ay napakaraming gamit at maaari mong gamitin ang anumang mga matagal na sangkap na mayroon ka sa iyong palamigan. Handa na bang gawin itong mabilis na pagkain sa loob lamang ng 20 minuto? Tara na!
Bakit Eggplants?
Ang talong at miso ay laban sa langit at palaging ang gintong kombinasyon na kilala ng mga lutuin sa Japan.
Kapag ang mga talong ay luto hanggang malambot, sumisipsip sila tulad ng isang espongha, sinisipsip ang lahat ng masarap na pampalasa. Kaya kung naghahanap ka para sa isang naka-bold, malasang ulam na maayos sa bigas, pumili ng talong.
Hindi ko gusto ang mga eggplants na lumalaki at palaging nagtataka kung bakit madalas lutuin ng aking ina ang gulay na ito. Ngayon na ako ay isang ina, ginagawa ko ang eksaktong pareho. Tinatanong ng aking mga anak kung bakit palagi akong nagluluto ng mga pinggan ng talong. Sa gayon, hindi pa nila nabuo ang pagpapahalaga, ngunit alam kong darating ang mga araw :) Masarap ang mga eggplant lalo na kung tama ang luto!
Kung hindi mo makita ang Japanese / Chinese mahabang talong, maaari kang gumamit ng isang globe (Amerikano) na talong, ngunit ang susi ay panatilihin ang nakakabit na balat upang hindi mawala ang hugis ng talong sa panahon ng pagpapakulo. Ang talong ng globo ay may isang makintab at makapal na balat kaysa sa Japanese / Chinese eggplant ngunit dapat pa rin itong gumana.
Madaling Miso Sauce
Walang mga espesyal na pampalasa na kinakailangan para sa pang-araw-araw na ulam na ito. Pangunahing pampalasa ng Hapon ang kailangan mo.
- Miso… higit pa tungkol dito sa ibaba
- Sake
- Si Mirin
- Soy sauce … kaunting umami sa halip na asin
- Grated luya para sa zing!
Uri ng Miso na Gagamitin
Ang miso na ginamit ko ngayon ay si Enjuku Koji Miso mula sa Hikari Miso. Gumagamit ako ng iba't ibang mga miso produkto mula sa kumpanyang ito at talagang masaya ako sa kanilang kalidad. Labis naming nagustuhan ang kanilang miso kaya't binisita namin ang kanilang pabrika sa Nagano, Japan!
Ang Enjuku Koji Miso ay ang kanilang nabentang produkto sa loob ng higit sa 20 taon mula nang ipakilala ito noong 1993. Ang preservative-free miso ay nagtatampok ng banayad na lasa at mayamang samyo na isinama sa natural na tamis at matatag na umami ng koji.
Saan Makukuha ang Miso na Ito
Mahahanap mo ang miso na ito kasama ang iba pang mga produkto ng Hikari Miso sa mga Japanese / Asian grocery store.
Kapalit
Walang anuman na halos katulad sa miso. Maaari kang magtaka tungkol sa Doenjang, isang Korean soybean paste.
Sa kasamaang palad, ang miso at doenjang ay ginawang magkakaiba. Ang Doenjang ay hindi binabalutan ng bigas o iba pang mga butil (mapagkukunan), at mayroon itong isang malakas at malalim na lasa habang ang miso ay mas malambing, mas makinis, at mas matamis dahil sa kultura ng koji.
Kung hindi mo mahahanap ang tukoy na miso na ito, pagkatapos ay gamitin ang miso na mayroon ka sa iyong lokal na tindahan. Ilang mga tip lamang:
- Ang miso na kasama sa Dashi ay may kaugaliang maging maalat, kaya't dapat mong tandaan na gumamit ng mas kaunti o ayusin ang kaasinan.
- Ang puting miso ay mas magaan, mas matamis, at hindi gaanong maalat dahil sa mas mabilis na panahon ng pagbuburo. Ang red miso ay mas malakas at maalat.
- Ang bawat tatak ng miso ay may magkakaibang asin, kaya ayusin nang naaayon.
- Walang "tamang" miso para sa resipe na ito. Iba't ibang miso, iba't ibang pagkakaiba-iba (bahagi ito ng kasiyahan!).
Mabilis na Gumalaw ng Tip sa Pagprito
Bago ka ba upang pukawin? Narito ang ilang mga tip na maaari mong makita na kapaki-pakinabang.
- Walang wok? Huwag kang magalala! - Gumagamit ako ng isang carbon steel frying pan. Tulad ng aking wok, ang kawali na ito ay nakabuo ng isang natural na patina at naging hindi mananatili sa paglipas ng panahon. Mas mahahawakan nito ang init at mas mabuti ang pagkain kaysa sa isang nonstick pan.
- Huwag mahiya sa langis - Kailangan ng mahusay na halaga ng langis para mapanatili ang wok / pan na mainit para sa pagpapakulo at siguraduhin na hindi dumidikit ang mga eggplants.
- Huling idagdag ang mga pampalasa - Ang sarsa, lalo na ang miso ay mabilis na nasusunog; samakatuwid, ipagpalagay na hindi mo "pagluluto" ang mga sangkap pagkatapos mong idagdag ang sarsa.
- Iling ang kawali habang pukawin ang pagprito - Panatilihing gumagalaw ang mga sangkap sa pamamagitan ng pag-alog ng kawali.
Para sa mas madali at masarap na mga frito recipe, narito ang ilan sa aking mga paborito:
- Gumalaw ng Mga Pritong Gulay (Yasai Itame)
- Spicy Shrimp Stir Fry (Ebi Cili)
- Kabocha Pork Stir Fry
- Japanese Lotus Root Stir Fry
