이 볶음 된장 가지 볶음은 맛의 멋진 조합입니다! 바쁜 주중에 아시아 요리와 함께 메인 또는 반찬으로 제공하십시오. 이 빠르고 만족스러운 레시피에는 기본 식료품 저장실 재료만 필요합니다.
바쁜 주중에는 빠른 볶음 요리가 제격입니다. 나는 오늘 가지를 사용했지만 볶음 튀김은 매우 다양하며 냉장고에 남아 있는 재료를 거의 사용할 수 있습니다. 단 20분 만에 이 간단한 식사를 만들 준비가 되셨습니까? 가자!
왜 가지?
가지와 된장은 천국의 궁합이며 일본의 요리사들에게 항상 알려진 황금의 조합입니다.
가지가 부드러워질 때까지 익으면 스펀지처럼 흡수되어 맛있는 양념을 모두 빨아들입니다. 따라서 밥과 잘 어울리는 진하고 고소한 요리를 찾고 있다면 가지를 선택하십시오.
나는 자라는 가지를 싫어했고 엄마가 왜 이 야채를 자주 요리했는지 항상 궁금했습니다. 지금은 엄마가 되어서 똑같이 하고 있어요. 우리 아이들 은 내가 항상 가지 요리 를 요리 하는 이유 를 묻습니다 . 글쎄, 그들은 아직 감사가 발달하지 않았지만 날이 올 것이라는 것을 압니다 :) 가지는 특히 제대로 요리되었을 때 맛있습니다!
일식/중식 장가지를 구할 수 없다면 구(미국식) 가지를 사용해도 되지만, 볶을 때 가지의 형태가 무너지지 않도록 껍질을 붙인 상태로 유지하는 것이 관건이다. 구형 가지는 일본/중국 가지보다 광택이 있고 두꺼운 피부를 가지고 있지만 여전히 작동해야 합니다.
쉬운 된장 소스
이 일상 요리에는 특별한 조미료가 필요하지 않습니다. 기본적인 일본식 조미료만 있으면 됩니다.
- 된장… 아래에서 자세히 알아보기
- 때문
- 미림
- 간장…소금 대신 우마미 조금
- 징을 위한 강판 생강!
사용할 된장의 종류
오늘 사용한 된장은 Hikari Miso의 Enjuku Koji Miso입니다. 나는 이 회사의 다른 된장 제품을 사용해 왔으며 품질에 정말 만족합니다. 우리는 그들의 된장을 너무 좋아하여 일본 나가노에있는 공장을 방문했습니다!
엔주쿠 누룩 된장은 1993년 출시 이후 20년 넘게 판매되고 있는 롱셀러 제품입니다. 방부제를 사용하지 않은 된장은 부드러운 맛과 풍부한 향에 누룩 특유의 단맛과 진한 감칠맛이 더해진 것이 특징입니다.
이 된장을 어디에서 얻을 수 있습니까?
일본/아시아 식료품점에서 다른 히카리 된장 제품과 함께 이 된장을 찾을 수 있습니다.
대용품
된장과 아주 비슷한 것은 없습니다. 한국 된장 인 된장에 대해 궁금해 할 것입니다.
불행히도 된장과 된장은 다르게 만들어집니다. 된장은 쌀이나 다른 곡물로 발효되지 않고(출처), 된장은 누룩 문화로 인해 더 부드럽고 부드럽고 달콤하며 더 강하고 깊은 맛을 냅니다.
이 특정 된장을 찾을 수 없으면 지역 상점에 있는 된장을 사용하십시오. 몇 가지 팁:
- 국물이 들어간 된장은 짠맛이 강하기 때문에 적게 사용하거나 짠맛을 조절하는 것을 기억해야 합니다.
- 흰 된장은 발효 기간이 짧기 때문에 가볍고 달고 짠맛이 덜합니다. 붉은 된장은 더 강하고 짠맛이 강합니다.
- 된장 브랜드마다 짠맛이 다르므로 적절히 조절하세요.
- 이 레시피에는 "옳은" 된장이 없습니다. 다른 된장, 다른 변형 (재미의 일부입니다!).
빠른 튀김 팁
볶음밥이 처음이신가요? 다음은 유용할 수 있는 몇 가지 팁입니다.
- 아니 웍? 걱정하지 마세요! — 저는 탄소강 프라이팬을 사용합니다. 내 웍과 마찬가지로 이 팬은 천연 녹청을 형성하고 시간이 지남에 따라 달라붙지 않습니다. 붙지 않는 팬보다 열을 더 잘 유지하고 음식을 더 잘 태울 수 있습니다.
- 기름을 부끄러워하지 마십시오 - 볶음용 냄비/팬을 뜨겁게 유지하고 가지가 달라붙지 않도록 하려면 상당한 양의 기름이 필요합니다.
- 조미료를 마지막에 넣으십시오 - 소스, 특히 된장은 빨리 연소됩니다. 따라서 소스를 추가한 후 재료를 "요리"하지 않을 것이라고 가정합니다.
- 볶는 동안 팬을 흔듭니다 - 팬을 흔들어 재료가 움직이도록 합니다.
더 쉽고 맛있는 볶음 요리법을 위해 제가 좋아하는 몇 가지를 소개합니다.
- 야채 볶음(야사이 이타메)
- 매운 새우 볶음 (에비 칠리)
- 카보차 돼지고기 볶음
- 일본 연근 볶음
