Ovaj Stir Fry Miso patlidžan prekrasna je kombinacija okusa! Poslužite ga kao glavno ili kao prilog uz bilo koji azijski obrok u napornoj radnoj noći. Za ovaj brzi, ali zadovoljavajući recept potrebni su samo osnovni sastojci smočnice.
Jela s brzom miješanjem savršena su za užurbanu radnu noć. Danas sam koristila patlidžane, ali pomfrit je toliko svestran i možete poprilično koristiti sve dugotrajne sastojke koje imate u hladnjaku. Jeste li spremni pripremiti ovaj brzi obrok za samo 20 minuta? Idemo!
Zašto patlidžani?
Patlidžan i miso podudaraju se na nebu i uvijek su zlatna kombinacija koju znaju kuhari u Japanu.
Kad se patlidžani kuhaju dok ne omekšaju, upijaju se poput spužve, isisavajući sve ukusne začine. Pa ako tražite smjelo, slano jelo koje se izvrsno slaže s rižom, odaberite patlidžan.
Nisam volio patlidžane dok sam odrastao i uvijek sam se pitao zašto je moja mama tako često kuhala ovo povrće. Sad kad sam mama, radim potpuno isto. Moja se djeca pitaju zašto uvijek kuham jela od patlidžana. Pa, još nisu razvili zahvalnost, ali znam da će doći dani :) Patlidžani su ukusni, pogotovo kad se kuhaju kako treba!
Ako ne možete pronaći japansko / kineski dugi patlidžan, možete upotrijebiti zemaljski (američki) patlidžan, ali ključno je držati kožu pričvršćenu da patlidžan ne izgubi oblik tijekom prženja. Patlidžan globe ima sjajnu i deblju kožicu od japanskog / kineskog patlidžana, ali svejedno bi trebao djelovati.
Lako umak Miso
Za ovo svakodnevno jelo nisu potrebni posebni začini. Sve što trebate su osnovni japanski začini.
- Miso … više o tome u nastavku
- Sake
- Mirin
- Umak od soje … malo umamija umjesto soli
- Naribani đumbir za zing!
Vrsta Misoa za upotrebu
Miso koji sam danas koristio je Enjuku Koji Miso iz Hikari Miso. Koristim različite miso proizvode ove tvrtke i zaista sam zadovoljan njihovom kvalitetom. Njihov miso toliko nam se svidio da smo čak posjetili i njihovu tvornicu u Naganu u Japanu!
Enjuku Koji Miso njihov je dugogodišnji prodajni proizvod više od 20 godina od uvođenja 1993. Miso bez konzervansa ima blag okus i bogat miris koji je uklopljen s prirodnom slatkoćom i robusnim umamijima koji.
Gdje nabaviti ovog Miša
Ovaj miso možete pronaći zajedno s ostalim Hikari Miso proizvodima u japanskim / azijskim trgovinama.
Zamjena
Ne postoji ništa što je prilično slično misu. Možda se pitate o Doenjangu, korejskoj sojinoj pasti.
Nažalost, miso i doenjang se rade drugačije. Doenjang nije fermentiran rižom ili drugim žitaricama (izvor), a ima jači i dublji okus, dok je miso blaži, glađi i slađi zbog kulture koji.
Ako ne možete pronaći ovaj specifični miso, tada upotrijebite miso koji imate u lokalnoj trgovini. Samo nekoliko savjeta:
- Miso s dašijem obično je slaniji, pa morate imati na umu da ga manje koristite ili prilagodite slanost.
- Bijeli miso je svjetliji, slađi i manje slan zbog kraćeg razdoblja fermentacije. Crveni miso je jači i slaniji.
- Svaka marka miso ima različitu slanost, pa je prilagodite u skladu s tim.
- Za ovaj recept ne postoji "pravi" miso. Različiti miso, različite varijacije (to je dio zabave!).
Savjet za brzo miješanje prženja
Jeste li novi u miješanju? Evo nekoliko savjeta koji bi vam mogli biti korisni.
- Sad ok? Ne brinite! - Koristim tavu od ugljičnog čelika. Baš kao i moj vok, i tava je stvorila prirodnu patinu i s vremenom postala neprianjajuća. Može bolje zadržati toplinu i bolje pretražiti hranu od neljepljive posude.
- Ne sramite se ulja - potrebna je dobra količina ulja kako bi se wok / tava održala vrućom za prženje uz miješanje i osiguralo da se patlidžani ne lijepe.
- Posljednje dodajte začine - umak, posebno miso brzo gori; stoga pretpostavite da sastojke nećete "kuhati" nakon što dodate umak.
- Protresite posudu dok miješate prženje - Držite sastojke u pokretu treseći posudu.
Evo jednostavnijih i ukusnijih recepata za miješanje, evo nekoliko mojih omiljenih:
- Pomiješajte prženo povrće (Yasai Itame)
- Pržena mješavina začinjena škampi (Ebi Cili)
- Pržena mijesana svinjetina Kabocha
- Prženi japanski korijen lotosa
