¡Esta berenjena salteada con miso es una magnífica combinación de sabores! Sírvelo como plato principal o como acompañamiento con cualquier comida asiática en una noche ajetreada entre semana. Solo se necesitan los ingredientes básicos de la despensa para esta receta rápida pero satisfactoria.
Los platos de salteado rápido son perfectos para una noche ajetreada entre semana. Usé berenjenas hoy, pero los salteados son muy versátiles y puedes usar prácticamente cualquier ingrediente persistente que tengas en tu refrigerador. ¿Listo para preparar esta comida rápida en solo 20 minutos? ¡Vamos!
¿Por qué berenjenas?
La berenjena y el miso son una pareja en el cielo y siempre la combinación dorada que conocen los cocineros en Japón.
Cuando las berenjenas se cocinan hasta que estén tiernas, se absorben como una esponja, absorbiendo todos los deliciosos condimentos. Entonces, si está buscando un plato audaz y sabroso que combine bien con el arroz, elija berenjena.
No me gustaban las berenjenas mientras crecía y siempre me pregunté por qué mi mamá cocinaba esta verdura con tanta frecuencia. Ahora que soy mamá, estoy haciendo exactamente lo mismo. Mis hijos me preguntan por qué siempre cocino platos de berenjena. Bueno, todavía no han desarrollado la apreciación, pero sé que llegarán los días :) Las berenjenas son deliciosas, ¡especialmente cuando se cocinan bien!
Si no puede encontrar berenjenas largas japonesas / chinas, puede usar una berenjena de globo (estadounidense), pero la clave es mantener la piel adherida para que la berenjena no pierda su forma durante el salteado. La berenjena globo tiene una piel brillante y más gruesa que la berenjena japonesa / china, pero aún así debería funcionar.
Salsa de miso fácil
No se necesitan condimentos especiales para este plato de todos los días. Los condimentos japoneses básicos son todo lo que necesitas.
- Miso … más sobre esto a continuación
- Beneficio
- Mirin
- Salsa de soja … un poco de umami en lugar de sal
- ¡Jengibre rallado para el zing!
Tipo de miso a utilizar
El miso que usé hoy es Enjuku Koji Miso de Hikari Miso. He estado usando diferentes productos de miso de esta empresa y estoy muy contento con su calidad. ¡Nos gustó tanto su miso que incluso visitamos su fábrica en Nagano, Japón!
Enjuku Koji Miso es su producto de mayor venta durante más de 20 años desde su introducción en 1993. El miso sin conservantes presenta un sabor suave y una rica fragancia incorporada con dulzura natural y un robusto umami de koji.
Dónde conseguir este miso
Puede encontrar este miso junto con otros productos de Hikari Miso en las tiendas de comestibles japonesas / asiáticas.
Sustituir
No hay nada que se parezca mucho al miso. Quizás se pregunte acerca de Doenjang, una pasta de soja coreana.
Desafortunadamente, el miso y el doenjang se hacen de manera diferente. Doenjang no se fermenta con arroz u otros granos (fuente), y tiene un sabor más fuerte y profundo, mientras que el miso es más suave, más suave y más dulce debido al cultivo de koji.
Si no puede encontrar este miso específico, utilice el miso que tiene en su tienda local. Solo algunos consejos:
- El miso incluido en el dashi tiende a ser más salado, por lo que debes recordar usar menos o ajustar el sabor salado.
- El miso blanco es más ligero, más dulce y menos salado debido a un período de fermentación más corto. El miso rojo es más fuerte y salado.
- Cada marca de miso tiene un sabor salado diferente, así que ajústelo en consecuencia.
- No hay miso "correcto" para esta receta. Diferente miso, diferente variación (¡es parte de la diversión!).
Punta de salteado rápido
¿Eres nuevo en el sofrito? A continuación se ofrecen algunos consejos que pueden resultarle útiles.
- ¿Ahora ok? ¡No te preocupes! - Yo uso una sartén de acero al carbono. Al igual que mi wok, esta sartén ha adquirido una pátina natural y se ha vuelto antiadherente con el tiempo. Puede mantener mejor el calor y dorar los alimentos mejor que una sartén antiadherente.
- No sea tímido con el aceite: se necesita una buena cantidad de aceite para mantener el wok / sartén caliente para freír y asegurarse de que las berenjenas no se peguen.
- Agregue los condimentos al final: la salsa, especialmente el miso, se quema rápidamente; por lo tanto, asuma que no “cocinará” los ingredientes después de agregar la salsa.
- Agite la sartén mientras fríe: mantenga los ingredientes en movimiento agitando la sartén.
Para obtener recetas de salteados más fáciles y deliciosos, estos son algunos de mis favoritos:
- Verduras Salteadas (Yasai Itame)
- Salteado De Camarones Picantes (Ebi Cili)
- Salteado De Cerdo Kabocha
- Salteado de raíz de loto japonés
