Šis maisījums Fry Miso baklažāni ir krāšņa garšu kombinācija! Pasniedziet to kā galveno vai kā garnīru kopā ar jebkuru Āzijas maltīti rosīgā darba naktī. Šai ātrajai, tomēr apmierinošajai receptei nepieciešamas tikai pamata pieliekamo sastāvdaļas.
Ātri maisāmie ēdieni ir lieliski piemēroti aizņemtai darba naktij. Es šodien izmantoju baklažānus, bet kartupeļi ir tik daudzpusīgi, un jūs varat diezgan daudz izmantot visas jūsu ledusskapī esošās sastāvdaļas. Vai esat gatavs pagatavot šo ātro maltīti tikai 20 minūtēs? Ejam!
Kāpēc baklažāni?
Baklažāni un miso ir spēles debesīs un vienmēr zelta kombinācija, ko pazīst pavāri Japānā.
Kad baklažāni tiek pagatavoti līdz maigumam, tie uzsūcas kā sūklis, iesūcot visas garšīgās garšvielas. Tātad, ja jūs meklējat drosmīgu, pikantu ēdienu, kas labi sader ar rīsiem, izvēlieties baklažānu.
Man nepatika, ka baklažāni aug, un vienmēr prātoju, kāpēc mana mamma tik bieži gatavoja šo dārzeņu. Tagad, kad esmu mamma, es daru tieši to pašu. Mani bērni jautā, kāpēc es vienmēr gatavoju baklažānu ēdienus. Nu, viņi vēl nav attīstījuši atzinību, bet es zinu, ka pienāks dienas :) Baklažāni ir garšīgi, it īpaši, ja tie ir pagatavoti pareizi!
Ja jūs nevarat atrast japāņu / ķīniešu garos baklažānus, varat izmantot globusa (amerikāņu) baklažānus, bet galvenais ir saglabāt ādu piestiprinātu tā, lai baklažāni cepšanas laikā nezaudētu formu. Globusa baklažāniem ir spīdīga un biezāka miza nekā japāņu / ķīniešu baklažāniem, taču tam joprojām vajadzētu darboties.
Easy Miso mērce
Šim ikdienas ēdienam nav nepieciešami īpaši garšvielas. Japāņu pamata garšvielas ir viss, kas jums nepieciešams.
- Miso … vairāk par to zemāk
- Sakā
- Mirin
- Sojas mērce … mazliet umami sāls vietā
- Rīvēts ingvers zingam!
Izmantojamā Miso veids
Miso, ko šodien izmantoju, ir Enjuku Koji Miso no Hikari Miso. Esmu izmantojis dažādus miso produktus no šī uzņēmuma, un esmu patiešām apmierināts ar to kvalitāti. Mums tik ļoti patika viņu miso, ka mēs pat apmeklējām viņu rūpnīcu Nagano, Japānā!
Enjuku Koji Miso ir viņu ilgi pārdotais produkts vairāk nekā 20 gadus kopš tā ieviešanas 1993. gadā. Miso bez konservantiem ir maigs aromāts un bagātīgs aromāts, kas apvienots ar dabīgu saldumu un izturīgu koji umami.
Kur dabūt šo Miso
Šo miso varat atrast kopā ar citiem Hikari Miso produktiem Japānas / Āzijas pārtikas preču veikalos.
Aizstājējs
Nekas nav diezgan līdzīgs miso. Jūs varat brīnīties par Doenjang, korejiešu sojas pupu pastu.
Diemžēl miso un doenjang tiek izgatavoti atšķirīgi. Doenjang netiek fermentēts ar rīsiem vai citiem graudiem (avots), un tam ir spēcīgāka un dziļāka garša, savukārt miso ir maigāka, vienmērīgāka un saldāka koji kultūras dēļ.
Ja nevarat atrast šo konkrēto miso, izmantojiet vietējā veikalā pieejamo miso. Tikai daži padomi:
- Daši iekļautais miso mēdz būt sāļāks, tāpēc jāatceras, ka jālieto mazāk vai jāpielāgo sāļums.
- Baltais miso ir vieglāks, saldāks un mazāk sāļš, jo ir īsāks fermentācijas periods. Sarkanais miso ir stiprāks un sāļāks.
- Katram miso zīmolam ir atšķirīgs sāļums, tāpēc attiecīgi pielāgojieties.
- Šai receptei nav “pareizā” miso. Atšķirīgs miso, dažādas variācijas (tā ir daļa no jautrības!).
Ātri samaisiet cepšanas padomu
Vai jūs esat jauns, lai maisītu mazuļus? Šeit ir daži padomi, kas jums varētu noderēt.
- Tagad labi? Neuztraucieties! - Es izmantoju oglekļa tērauda pannu. Tāpat kā mans wok, šī panna ir izveidojusi dabisku patinu un laika gaitā kļuvusi nelipīga. Tas var labāk noturēt siltumu un labāk sasmalcināt ēdienu nekā pannas, kas nav uzlīmējama.
- Nekautrējieties pret eļļu - lai uzturētu karstu wok / pannu maisīšanai, ir nepieciešams labs eļļas daudzums un jānodrošina, ka baklažāni nelīp.
- Pagaršojiet garšvielas - mērce, īpaši miso, ātri sadedzina; tāpēc pieņem, ka pēc mērces pievienošanas sastāvdaļas „negatavosiet”.
- Kratot pannu maisot, cepot - Turiet sastāvdaļas kustīgas, kratot pannu.
Lai iegūtu vairāk vieglu un garšīgu maisīšanas cepšanas receptes, šeit ir daži no maniem iecienītākajiem:
- Maisot ceptus dārzeņus (Yasai Itame)
- Garšvielu garneļu maisīšanas cepšana (Ebi Cili)
- Kabocha cūkgaļas maisījums Fry
- Japāņu lotosa saknes apcepiet
