See Stir Fry Miso baklažaan on suurepärane maitsekooslus! Serveerige seda kiirel nädalaööl peamise või lisandina mis tahes Aasia söögikorra ajal. Selle kiire, kuid samas rahuldava retsepti jaoks on vaja ainult põhilisi sahvrikomponente.
Kiiresti praaditavad toidud sobivad suurepäraselt kiireks nädalaõhtuks. Ma kasutasin täna baklažaane, kuid friikartulid on nii mitmekülgsed ja saate üsna palju kasutada külmkapis olevaid püsivaid koostisosi. Kas olete valmis seda kiiret sööki tegema vaid 20 minutiga? Lähme!
Miks baklažaanid?
Baklazaan ja miso on matš taevas ja alati kuldne kombinatsioon, mida kokad Jaapanis tunnevad.
Kui baklazaanid on keedetud kuni pehmeks, imenduvad nad nagu käsn, imedes kõik maitsvad maitseained. Nii et kui otsite julgeid ja soolaseid roogasid, mis sobivad hästi riisiga, vali baklažaan.
Mulle ei meeldinud baklazaanide kasvamine ja ma mõtlesin alati, miks mu ema seda köögivilja nii tihti keetis. Nüüd, kui olen ema, teen täpselt sama. Minu lapsed küsivad, miks ma alati baklažaaniroogasid küpsetan. Noh, nad pole tänaseni veel arenenud, aga ma tean, et päevad tulevad :) Baklazaanid on maitsvad, eriti kui need on õigesti küpsenud!
Kui te ei leia Jaapani / Hiina pikka baklazaani, võite kasutada gloobuse (Ameerika) baklazaani, kuid peamine on hoida nahk küljes, nii et baklazaan ei kaota praadimisel kuju. Maakera baklažaanil on läikiv ja paksem nahk kui Jaapani / Hiina baklazaanil, kuid see peaks siiski töötama.
Lihtne Miso kaste
Selle igapäevase roa jaoks pole vaja erilisi maitseaineid. Jaapani põhilised maitseained on kõik, mida vajate.
- Miso … selle kohta allpool
- Sake
- Mirin
- Sojakaste … natuke umamit soola asemel
- Riivitud ingver zingi jaoks!
Kasutatava Miso tüüp
Miso, mida ma täna kasutasin, on Enjuku Koji Miso Hikari Misost. Olen kasutanud selle firma erinevaid miso tooteid ja olen nende kvaliteediga väga rahul. Meile meeldis nende miso nii väga, et külastasime isegi nende tehast Jaapanis Naganos!
Enjuku Koji Miso on nende kauamüüdav toode juba üle 20 aasta alates selle kasutuselevõtust 1993. aastal. Säilitusainetevaba miso on maheda maitse ja rikkaliku aroomiga, mis on ühendatud loodusliku magususe ja koji tugeva umamiga.
Kust seda Misot saab
Selle miso leiate koos teiste Hikari Miso toodetega Jaapani / Aasia toidupoodidest.
Asendaja
Miski pole misoga üsna sarnane. Võite imestada Korea sojaubade pasta Doenjangi üle.
Miso ja doenjang on paraku tehtud erinevalt. Doenjangi ei kääritata riisi ega muude teradega (allikas) ning sellel on tugevam ja sügavam maitse, samas kui miso on koji kultuuri tõttu mahedam, siledam ja magusam.
Kui te ei leia seda konkreetset misot, siis kasutage oma kohalikus poes olevat misot. Ainult mõned näpunäited:
- Dashi sisalduv miso kipub olema soolasem, nii et peate meeles pidama, et kasutate vähem või reguleerige soolasust.
- Valge miso on kergem, magusam ja vähem soolane kääritamisperioodi tõttu. Punane miso on tugevam ja soolasem.
- Igal miso kaubamärgil on erinev soolsus, nii et kohandage seda vastavalt.
- Selle retsepti jaoks pole õiget miso. Erinev miso, erinev variatsioon (see on osa melust!).
Kiire segamise praadimise näpunäide
Kas olete uus praadima segamine? Siin on mõned näpunäited, mis võivad teile kasulikud olla.
- Nüüd okei? Ära muretse! - Ma kasutan süsinikterasest praepanni. Täpselt nagu minu vokk, on see pann üles ehitanud loodusliku patina ja muutunud aja jooksul kleepumatuks. See suudab kuumust paremini hoida ja toitu paremini lõhkuda kui mittepulgaga pann.
- Ärge olge õli pärast häbelik - selleks, et vokk / pann pannil segades praadida, oleks vaja head kogust õli ja baklažaanid ei jääks kinni.
- Lisa maitseaineid viimasena - kaste, eriti miso, põleb kiiresti; seetõttu eeldage, et pärast kastme lisamist ei hakka koostisosi „küpsetama“.
- Raputage pannil segades praadimist - hoidke koostisosi liikumas, raputades panni.
Lihtsamate ja maitsvamate praadimisretseptide saamiseks on siin mõned minu lemmikud:
- Praetud köögiviljad (Yasai Itame)
- Vürtsikas krevettidega segatud praad (Ebi Cili)
- Kabocha sealiha praadida
- Jaapani lootosejuure praadimine
