Această vinetă Stir Fry Miso este o combinație superbă de arome! Serviți-l ca preparat principal sau ca garnitură cu orice masă asiatică într-o săptămână aglomerată. Numai ingredientele de bază ale cămării necesare pentru această rețetă rapidă, dar satisfăcătoare.
Mâncărurile rapide pentru prăjit sunt perfecte pentru o săptămână aglomerată. Am folosit vinete astăzi, dar cartofii prăjiți sunt atât de versatili și poți folosi cam orice ingrediente persistente pe care le ai în frigider. Sunteți gata să faceți această masă rapidă în doar 20 de minute? Sa mergem!
De ce vinete?
Vinetele și miso-ul se potrivesc în cer și întotdeauna combinația de aur cunoscută de bucătari în Japonia.
Când vinetele sunt fierte până se înmoaie, se absorb ca un burete, aspirând toate condimentele delicioase. Deci, dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare îndrăzneț, sărat care să se potrivească bine cu orezul, alegeți vinete.
Nu-mi plăceau vinetele în creștere și mă întrebam mereu de ce mama gătea atât de des această legumă. Acum, că sunt mamă, fac exact același lucru. Copiii mei se întreabă de ce gătesc întotdeauna feluri de mâncare cu vinete. Ei bine, încă nu și-au dezvoltat aprecierea, dar știu că vor veni zilele :) Vinetele sunt delicioase mai ales când sunt gătite corect!
Dacă nu găsiți vinete lungi japoneze / chinezești, puteți folosi o vinetă cu glob (american), dar cheia este să mențineți pielea atașată, astfel încât vinetele să nu-și piardă forma în timpul prăjirii. Vinetele globului au o piele lucioasă și mai groasă decât vinetele japoneze / chineze, dar ar trebui să funcționeze în continuare.
Sos ușor Miso
Nu sunt necesare condimente speciale pentru acest fel de mâncare de zi cu zi. Condimentele japoneze de bază sunt tot ce aveți nevoie.
- Miso … mai multe despre asta mai jos
- Dragul
- Mirin
- Sos de soia … un pic de umami în loc de sare
- Ghimbir ras pentru zing!
Tipul Miso de utilizat
Miso-ul pe care l-am folosit astăzi este Enjuku Koji Miso de la Hikari Miso. Am folosit diferite produse miso de la această companie și sunt foarte mulțumit de calitatea lor. Ne-a plăcut atât de mult miso-ul lor încât am vizitat chiar fabrica lor din Nagano, Japonia!
Enjuku Koji Miso este produsul lor de mult timp vândut de peste 20 de ani de la introducerea sa în 1993. Miso-ul fără conservanți are o aromă blândă și un parfum bogat încorporat cu dulceață naturală și umami robust de koji.
De unde să obțineți acest Miso
Puteți găsi acest miso împreună cu alte produse Hikari Miso în magazinele alimentare japoneze / asiatice.
Substitui
Nu există nimic care să fie destul de similar cu miso. S-ar putea să vă întrebați despre Doenjang, o pastă de soia coreeană.
Din păcate, miso și doenjang sunt făcute diferit. Doenjang nu este fermentat cu orez sau alte cereale (sursă) și are o aromă mai puternică și mai profundă, în timp ce miso-ul este mai blând, mai fin și mai dulce datorită culturii koji.
Dacă nu găsiți acest miso specific, utilizați miso-ul pe care îl aveți la magazinul dvs. local. Doar câteva sfaturi:
- Miso-ul inclus Dashi tinde să fie mai sărat, așa că trebuie să vă amintiți să folosiți mai puțin sau să ajustați sărurile.
- Miso-ul alb este mai ușor, mai dulce și mai puțin sărat datorită perioadei de fermentare mai scurte. Miso-ul roșu este mai puternic și mai sărat.
- Fiecare marcă de miso are săruri diferite, așa că ajustați în mod corespunzător.
- Nu există un miso „corect” pentru această rețetă. Miso diferit, variație diferită (face parte din distracție!).
Sfat pentru amestec rapid
Sunteți nou pentru a prăji? Iată câteva sfaturi pe care le puteți găsi utile.
- Acum bine? Nu-ți face griji! - Folosesc o tigaie din oțel carbon. La fel ca wok-ul meu, această tigaie a construit o patină naturală și a devenit antiaderentă în timp. Poate menține căldura mai bine și arde mâncarea mai bine decât o tigaie antiaderentă.
- Nu fi timid în ceea ce privește uleiul - Este necesară o cantitate bună de ulei pentru a menține wokul / tigaia fierbinte pentru a prăji și pentru a vă asigura că vinetele nu se lipesc.
- Adăugați ultimele condimente - Sosul, în special miso-ul arde rapid; prin urmare, presupuneți că nu veți „găti” ingredientele după ce adăugați sosul.
- Agitați tigaia în timp ce amestecați prăjirea - Păstrați ingredientele în mișcare agitând tigaia.
Pentru rețete mai ușoare și mai delicioase de prăjit, iată câteva dintre preferatele mele:
- Legume pentru prăjit (Yasai Itame)
- Spicy Shrimp Stir Fry (Ebi Cili)
- Prăjitură de porc Kabocha
- Roz de lotus japonez Stir Fry
