この炒め味噌茄子は、ゴージャスな味の組み合わせです！ 忙しい平日の夜に、メインまたはサイドディッシュとしてアジア料理と一緒にお召し上がりください。 この迅速で満足のいくレシピに必要なのは、基本的なパントリーの材料だけです。
クイック炒め物は、忙しい平日の夜にぴったりです。 今日はなすを使いましたが、炒め物はとても用途が広く、冷蔵庫に残っている具材なら何でも使えます。 たった20分でこの簡単な食事を作る準備はできましたか？ さあ行こう！
なぜナス？
茄子と味噌は天国のマッチであり、日本の料理人に常に知られている黄金の組み合わせです。
なすはやわらかくなるまで煮ると、スポンジのように吸収され、美味しい調味料を吸い上げます。 だから、ご飯に合う大胆でおいしい料理を探しているなら、ナスを選んでください。
私は成長するナスが嫌いで、なぜ母がこの野菜をそんなに頻繁に調理するのかといつも思っていました。 私はお母さんになったので、まったく同じことをしています。 私の子供たちは、なぜ私がいつもナス料理を作るのかと尋ねています。 まあ、彼らはまだ感謝を育んでいませんが、私は日が来ることを知っています:)ナスは、特にそれが正しく調理されたときにおいしいです！
日本/中国の長い茄子が見つからない場合は、地球儀（アメリカ）の茄子を使用できますが、炒め物で茄子の形が崩れないように、皮を付けたままにしておくことが重要です。 地球のなすは、日本/中国のなすよりも光沢があり、皮が厚いですが、それでも機能するはずです。
簡単味噌ソース
この日常の料理に必要な特別な調味料はありません。 必要なのは日本の基本的な調味料だけです。
- 味噌…詳しくは以下をご覧ください
- 酒
- みりん
- 醤油…塩の代わりにうま味を少し
- すりおろした生姜！
使用する味噌の種類
今日使った味噌はひかり味噌の円寿麹味噌です。 私はこの会社のさまざまな味噌製品を使用してきましたが、その品質には本当に満足しています。 私たちは彼らの味噌がとても好きだったので、日本の長野にある彼らの工場も訪れました！
麹麹味噌は、1993年発売以来20年以上の歴史を持つ味噌です。無防備味噌は、自然な甘みと麹のうま味がしっかりと溶け込んだ、まろやかな味わいとコクのある香りが特徴です。
この味噌の入手先
この味噌は、他のひかり味噌製品と一緒に日本/アジアの食料品店で見つけることができます。
代わりの
味噌によく似たものはありません。 韓国の味噌である味噌について疑問に思われるかもしれません。
残念ながら、味噌とテンジャンの作り方は異なります。 味噌は米などの穀物（出所）で発酵せず、麹の培養により味噌がマイルドでなめらかで甘みがあり、味わいが濃く濃厚です。
この味噌が見つからない場合は、お近くの味噌をご利用ください。 ほんの少しのヒント：
- だし入り味噌は塩味が強いので、使用量を減らすか、塩味を調整することを忘れないでください。
- 白味噌は、発酵時間が短いため、軽くて甘く、塩味が少ないです。 赤味噌はより強くて塩辛いです。
- 味噌はブランドごとに塩味が違うので、それに合わせて調整してください。
- このレシピには「正しい」味噌はありません。 別の味噌、別のバリエーション（それは楽しみの一部です！）。
クイック炒め物のヒント
炒め物は初めてですか？ ここにあなたが役に立つと思うかもしれないいくつかの秘訣があります。
- 今OK？ 心配しないでください！ –私は炭素鋼のフライパンを使用しています。 私の中華鍋と同じように、この鍋は自然な緑青を作り上げ、時間の経過とともにべたつかなくなりました。 焦げ付き防止の鍋よりも熱を保持し、食べ物を焦がすことができます。
- 油に恥ずかしがらないでください–炒め物のために中華鍋/鍋を熱く保ち、ナスがくっつかないようにするために、十分な量の油が必要です。
- 最後に調味料を加える–ソース、特に味噌はすぐに燃えます。 したがって、ソースを追加した後は、材料を「調理」しないと想定してください。
- 炒めながら鍋を振る–鍋を振って材料を動かし続けます。
より簡単でおいしい炒め物のレシピについては、ここに私のお気に入りのいくつかがあります：
- 野菜炒め（野菜炒め）
- スパイシーシュリンプ炒め物（エビチリ）
- カボチャポーク炒め物
- レンコン炒め
