Цей баклажан із смаженого смаженого місо - це чудове поєднання смаків! Подавайте його як основну страву або як гарнір до будь-якої азіатської страви у напружений будень. Для цього швидкого, але ситного рецепта потрібні лише основні інгредієнти комори.
Страви зі смаженою їжею з швидким перемішуванням ідеально підходять для насиченого будня. Сьогодні я використовував баклажани, але фрі настільки універсальний, що ви можете в значній мірі використовувати будь-які затяжні інгредієнти, які є у вас у холодильнику. Готові приготувати цю швидку їжу всього за 20 хвилин? Ходімо!
Чому баклажани?
Баклажани та місо - це сірники на небі та завжди золоте поєднання, відоме кухарям Японії.
Коли баклажани готуються до готовності, вони вбирають, як губка, висмоктуючи всі смачні приправи. Тож якщо ви шукаєте сміливу, пікантну страву, яка добре поєднується з рисом, виберіть баклажани.
Я не любив баклажани, які росли, і завжди дивувався, чому моя мама так часто готувала цей овоч. Тепер, коли я мама, я роблю абсолютно те саме. Мої діти запитують, чому я завжди готую страви з баклажанів. Ну, вони ще не розробили вдячності, але я знаю, що настануть дні :) Баклажани смачні, особливо коли їх правильно приготувати!
Якщо ви не можете знайти японські / китайські довгі баклажани, ви можете використовувати баклажани земної кулі (американські), але головне - тримати шкіру прикріпленою, щоб баклажани не втратили форму під час смаження. Баклажан земної кулі має глянцеву і товщу шкірку, ніж японський / китайський баклажан, але він все одно повинен працювати.
Легкий соус Мізо
Для цієї повсякденної страви немає особливих приправ. Основні японські приправи - це все, що вам потрібно.
- Місо … докладніше про це нижче
- Користь
- Мірін
- Соєвий соус … трохи умами замість солі
- Натертий імбир для зингу!
Тип Miso для використання
Місо, яке я використовував сьогодні, - Енджуку Кодзі Місо від Hikari Miso. Я використовую різні продукти місо від цієї компанії, і я дуже задоволений їх якістю. Нам так сподобалось їх місо, що ми навіть відвідали їх фабрику в Нагано, Японія!
Enjuku Koji Miso - це їх продукт, що продається вже понад 20 років з моменту його появи в 1993 році. Місо без консервантів відрізняється м’яким смаком і насиченим ароматом, поєднаним з природною солодкістю та міцними умами кодзі.
Де взяти цього Місо
Ви можете знайти це місо разом з іншими продуктами Hikari Miso в японських / азіатських продуктових магазинах.
Замінник
Немає нічого, що цілком схоже на місо. Ви можете задатися питанням про Doenjang, корейській соєвій пасті.
На жаль, місо та донжанг робляться по-різному. Донджанг не ферментується рисом або іншими зернами (джерело), він має більш сильний і глибокий смак, тоді як місо м’якше, гладше і солодше завдяки культурі коджі.
Якщо ви не можете знайти це конкретне місо, тоді використовуйте місо, яке є у вашому місцевому магазині. Лише кілька порад:
- Місо, що включає даші, має тенденцію бути солонішим, тому вам слід пам’ятати, що потрібно вживати менше або регулювати солоність.
- Біле місо легше, солодше і менш солоне завдяки коротшому періоду бродіння. Червоне місо міцніше і солоніше.
- Кожна марка місо має різну солоність, тому коригуйте відповідно.
- Для цього рецепту не існує “правильного” місо. Різні місо, різні варіації (це частина задоволення!).
Підказка для швидкого перемішування
Ви новачок у смаженні? Ось кілька порад, які можуть вам виявитися корисними.
- Немає воку? Не хвилюйся! - Я використовую сковороду з вуглецевої сталі. Так само, як мій вок, ця каструля створила природну патину і з часом стала антипригарною. Він може краще утримувати тепло і перебирати їжу краще, ніж антипригарний посуд.
- Не соромтеся олії - потрібна достатня кількість олії, щоб вок / сковорода залишалася гарячою для смаження і забезпечувала, щоб баклажани не прилипали.
- Додайте приправи в останню чергу - соус, особливо місо швидко підгорає; тому припустимо, що ви не будете «варити» інгредієнти після того, як додасте соус.
- Струшуйте сковороду під час обсмажування - продовжуйте рух інгредієнтів, струшуючи сковороду.
Для отримання більш простих і смачних рецептів смаженої смаженої їжі, ось кілька моїх улюблених:
- Перемішайте смажені овочі (Yasai Itame)
- Пряна обсмажена креветка (Ebi Cili)
- Кабоча Свинина Обсмажити
- Японський смажений корінь лотоса
