Ten Stir Fry Miso Bakłażan to wspaniałe połączenie smaków! Podawaj go jako danie główne lub jako dodatek do dowolnego azjatyckiego posiłku w pracowity wieczór. Tylko podstawowe składniki spiżarni potrzebne do tego szybkiego, ale satysfakcjonującego przepisu.
Dania do szybkiego smażenia są idealne na pracowity wieczór w tygodniu. Użyłem dzisiaj bakłażanów, ale frytki są tak wszechstronne i możesz użyć praktycznie wszystkich pozostałych składników, które masz w lodówce. Gotowy na szybki posiłek w zaledwie 20 minut? Chodźmy!
Dlaczego bakłażany?
Bakłażan i miso to połączenie w niebie i zawsze złote połączenie znane japońskim kucharzom.
Gdy bakłażany są ugotowane do miękkości, wchłaniają się jak gąbka, wysysając wszystkie pyszne przyprawy. Jeśli więc szukasz odważnego, pikantnego dania, które dobrze komponuje się z ryżem, wybierz bakłażana.
Nie lubiłam dorastać bakłażanów i zawsze zastanawiałam się, dlaczego moja mama tak często gotuje to warzywo. Teraz, kiedy jestem mamą, robię dokładnie to samo. Moje dzieci pytają, dlaczego zawsze gotuję potrawy z bakłażana. Cóż, jeszcze nie rozwinęli uznania, ale wiem, że nadejdą dni:) Bakłażany są pyszne, zwłaszcza gdy są dobrze ugotowane!
Jeśli nie możesz znaleźć japońskiego/chińskiego długiego bakłażana, możesz użyć bakłażana w kształcie kuli (amerykańskiej), ale kluczem jest utrzymanie przyczepionej skórki, aby bakłażan nie stracił kształtu podczas smażenia. Bakłażan kulisty ma błyszczącą i grubszą skórkę niż bakłażan japoński/chiński, ale powinien nadal działać.
Łatwy Sos Miso
Do tego codziennego dania nie są potrzebne żadne specjalne przyprawy. Wystarczy podstawowe japońskie przyprawy.
- Miso… więcej o tym poniżej
- Powód
- Mirin
- Sos sojowy… odrobina umami zamiast soli
- Tarty imbir na zing!
Rodzaj miso do użycia
Miso, którego dzisiaj użyłem, to Enjuku Koji Miso z Hikari Miso. Używam różnych produktów miso tej firmy i jestem bardzo zadowolona z ich jakości. Tak bardzo nam się spodobało ich miso, że odwiedziliśmy nawet ich fabrykę w Nagano w Japonii!
Enjuku Koji Miso to ich długo sprzedawany produkt od ponad 20 lat od wprowadzenia na rynek w 1993 roku. Miso bez konserwantów ma łagodny smak i bogaty zapach połączony z naturalną słodyczą i mocnym umami koji.
Skąd wziąć tę miso
Możesz znaleźć to miso wraz z innymi produktami Hikari Miso w japońskich/azjatyckich sklepach spożywczych.
Zastąpić
Nie ma nic podobnego do miso. Możesz się zastanawiać nad Doenjang, koreańską pastą sojową.
Niestety miso i doenjang są robione inaczej. Doenjang nie jest fermentowany z ryżem ani innymi zbożami (źródło) i ma mocniejszy i głębszy smak, podczas gdy miso jest łagodniejsze, gładsze i słodsze dzięki kulturze koji.
Jeśli nie możesz znaleźć tego konkretnego miso, użyj miso, które masz w lokalnym sklepie. Kilka wskazówek:
- Miso z dodatkiem Dashi jest zwykle bardziej słone, więc musisz pamiętać, aby użyć mniej lub dostosować słoność.
- Białe miso jest lżejsze, słodsze i mniej słone ze względu na krótszy okres fermentacji. Czerwone miso jest mocniejsze i bardziej słone.
- Każda marka miso ma inną słoność, więc odpowiednio dostosuj.
- Nie ma „właściwego” miso dla tego przepisu. Inne miso, inne odmiany (to część zabawy!).
Wskazówka dotycząca szybkiego smażenia
Czy jesteś nowy w smażeniu? Oto kilka wskazówek, które mogą Ci się przydać.
- Teraz ok? Nie martw się! — Używam patelni ze stali węglowej. Podobnie jak mój wok, ta patelnia pokryła się naturalną patyną i z czasem nie klei się. Może lepiej utrzymywać ciepło i lepiej przypiekać jedzenie niż patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
- Nie wstydź się oleju — potrzebna jest duża ilość oleju, aby utrzymać wok/patelnię w wysokiej temperaturze do smażenia i upewnić się, że bakłażany się nie przyklejają.
- Dodać przyprawy na końcu — Sos, zwłaszcza miso, szybko się przypala; dlatego załóż, że nie będziesz „gotować” składników po dodaniu sosu.
- Potrząśnij patelnią podczas smażenia — utrzymuj składniki w ruchu, potrząsając patelnią.
Aby uzyskać bardziej proste i smaczne przepisy na smażenie, oto niektóre z moich ulubionych:
- Warzywa Smażone (Yasai Itame)
- Smażone Krewetki Pikantne (Ebi Cili)
- Kabocha Wieprzowina Wymieszać Fry
- Japońskie smażenie korzeni lotosu
