Този Stir Fry Miso патладжан е великолепна комбинация от вкусове! Сервирайте го като основно или като гарнитура към всяко азиатско ястие в натоварена делнична нощ. За тази бърза, но удовлетворяваща рецепта са необходими само основни съставки за килера.
Ястията за бързо пържене са идеални за натоварена делнична нощ. Днес използвах патладжани, но пържените картофи са толкова гъвкави и можете почти да използвате каквито и да са продължителни съставки, които имате в хладилника си. Готови ли сте да приготвите това бързо хранене само за 20 минути? Да тръгваме!
Защо патладжани?
Патладжанът и мисото са мач на небето и винаги златната комбинация, позната от готвачите в Япония.
Когато патладжаните се приготвят до омекване, те попиват като гъба, като изсмукват всички вкусни подправки. Така че, ако търсите смело, солено ястие, което да се съчетае добре с ориз, вземете патладжан.
Не харесвах патладжаните да растат и винаги се чудех защо майка ми толкова често готви този зеленчук. Сега, когато съм майка, правя абсолютно същото. Децата ми питат защо винаги приготвям ястия с патладжан. Е, все още не са развили оценката, но знам, че ще дойдат дните :) Патладжаните са вкусни, особено когато са приготвени правилно!
Ако не можете да намерите японски / китайски дълъг патладжан, можете да използвате патладжан (американски) на глобус, но ключът е да поддържате кожата прикрепена, така че патладжанът да не загуби формата си по време на пържене. Глобусният патладжан има лъскава и по-дебела кожа от японския / китайския патладжан, но все пак трябва да работи.
Лесен сос Мисо
Не са необходими специални подправки за това ежедневно ястие. Основните японски подправки са всичко, от което се нуждаете.
- Мисо … повече за това по-долу
- Саке
- Мирин
- Соев сос … малко умами вместо сол
- Настърган джинджифил за цинга!
Тип Miso за използване
Мисото, което използвах днес, е Enjuku Koji Miso от Hikari Miso. Използвах различни мисо продукти от тази компания и съм наистина доволен от тяхното качество. Толкова им харесахме тяхното мисо, че дори посетихме фабриката им в Нагано, Япония!
Enjuku Koji Miso е техният дългогодишен продукт, който се продава повече от 20 години от представянето му през 1993 г. Мисото без консерванти се отличава с мек вкус и богат аромат, съчетан с естествена сладост и здрави умами на коджи.
Откъде да вземем този Мисо
Можете да намерите това мисо заедно с други продукти на Hikari Miso в японски / азиатски хранителни магазини.
Заместител
Няма нищо, което да е доста подобно на мисо. Може да се чудите за Doenjang, корейска соева паста.
За съжаление мисо и донджанг се правят по различен начин. Doenjang не е ферментирал с ориз или други зърнени храни (източник) и има по-силен и по-дълбок вкус, докато мисото е по-меко, по-гладко и по-сладко поради културата на коджи.
Ако не можете да намерите това конкретно мисо, използвайте мисото, което имате в местния магазин. Само няколко съвета:
- Включеното с даши мисо има тенденция да бъде по-солено, така че трябва да запомните да използвате по-малко или да коригирате солеността.
- Бялото мисо е по-леко, по-сладко и по-малко солено поради по-кратък период на ферментация. Червеното мисо е по-силно и солено.
- Всяка марка мисо има различна соленост, така че коригирайте съответно.
- Няма „правилно“ мисо за тази рецепта. Различни мисо, различни вариации (това е част от забавлението!).
Бързо разбъркване Съвет за пържене
Нова ли сте за бъркане? Ето няколко съвета, които може да ви бъдат полезни.
- Няма уок? Не се притеснявайте! - Използвам тиган от въглеродна стомана. Подобно на моя уок, този тиган е изградил естествена патина и с времето е незалепващ. Той може да задържа топлината по-добре и да търси храната по-добре от незалепващия тиган.
- Не се притеснявайте от маслото - необходимо е достатъчно количество масло, за да поддържате уока / тигана горещ за пържене и да гарантирате, че патладжаните не залепват.
- Добавете подправки последни - Сосът, особено мисото бързо изгаря; следователно, приемете, че няма да „готвите“ съставките, след като добавите соса.
- Разклатете тигана, докато разбърквате пържене - Продължете да се движите съставките, като разклащате тигана.
За по-лесни и вкусни рецепти за разбъркване, ето някои от любимите ми:
- Разбъркайте пържени зеленчуци (Yasai Itame)
- Пикантни пържени пържени скариди (Ebi Cili)
- Кабоча Свинско Разбъркайте Фрай
- Японски корен от лотос, разбърква се
