باذنجان ستير فراي ميسو مزيج رائع من النكهات! قدمه كطبق رئيسي أو جانبي مع أي وجبة آسيوية في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. فقط مكونات المخزن الأساسية اللازمة لهذه الوصفة السريعة والمرضية.
تعتبر أطباق القلي السريع مثالية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع المزدحمة. لقد استخدمت الباذنجان اليوم ، لكن البطاطس المقلية متعددة الاستخدامات ويمكنك استخدام أي مكونات باقية في ثلاجتك. هل أنت جاهز لإعداد هذه الوجبة السريعة في 20 دقيقة فقط؟ لنذهب!
لماذا الباذنجان؟
الباذنجان والميسو متطابقان في الجنة ودائما المزيج الذهبي الذي يعرفه الطهاة في اليابان.
عندما ينضج الباذنجان حتى يصبح طريًا ، فإنه يمتص مثل الإسفنج ، ويمتص كل التوابل اللذيذة. لذلك إذا كنت تبحث عن طبق شهي وجريء يتناسب مع الأرز ، فاختر الباذنجان.
لم أحب الباذنجان أثناء نشأتي وتساءلت دائمًا عن سبب طهي أمي لهذه الخضار كثيرًا. الآن بعد أن أصبحت أمًا ، أفعل الشيء نفسه تمامًا. يسأل أطفالي لماذا أطبخ دائمًا أطباق الباذنجان. حسنًا ، لم يكتسبوا التقدير بعد ، لكنني أعلم أن الأيام ستأتي :) الباذنجان لذيذ خاصة عندما يتم طهيه بشكل صحيح!
إذا لم تتمكن من العثور على باذنجان ياباني / صيني طويل ، يمكنك استخدام باذنجان كروي (أمريكي) ، ولكن المفتاح هو الحفاظ على الجلد متصلًا حتى لا يفقد الباذنجان شكله أثناء القلي السريع. الباذنجان الكروي له جلد لامع وسميك من الباذنجان الياباني / الصيني ولكن يجب أن يظل يعمل.
صلصة ميسو سهلة
لا توجد توابل خاصة ضرورية لهذا الطبق اليومي. كل ما تحتاجه هو التوابل اليابانية الأساسية.
- ميسو … المزيد عنها أدناه
- مصلحة
- ميرين
- صلصة الصويا … قليلا من أومامي بدلا من الملح
- الزنجبيل المبشور لزينغ!
نوع الميزو المستخدم
الميسو الذي استخدمته اليوم هو إنجوكو كوجي ميسو من هيكاري ميسو. لقد كنت أستخدم منتجات ميسو مختلفة من هذه الشركة وأنا سعيد حقًا بجودتها. لقد أحببنا الميسو كثيرًا لدرجة أننا زرنا مصنعهم في ناغانو ، اليابان!
Enjuku Koji Miso هو منتجهم الأكثر مبيعًا لأكثر من 20 عامًا منذ طرحه في عام 1993. يتميز الميسو الخالي من المواد الحافظة بنكهة خفيفة ورائحة غنية مدمجة مع حلاوة طبيعية وأومامي قوي من كوجي.
من أين تحصل على هذا الميزو
يمكنك العثور على هذا الميزو مع منتجات Hikari Miso الأخرى في متاجر البقالة اليابانية / الآسيوية.
استبدل
لا يوجد شيء مشابه تمامًا لميزو. قد تتساءل عن Doenjang ، عجينة فول الصويا الكورية.
لسوء الحظ ، يتم صنع الميزو ودوينجانج بشكل مختلف. لا يتم تخمير Doenjang بالأرز أو الحبوب الأخرى (مصدر) ، وله نكهة أقوى وأعمق بينما الميزو أكثر اعتدالًا وأكثر سلاسة وحلاوة بسبب ثقافة الكوجي.
إذا لم تتمكن من العثور على هذا الميزو المحدد ، فاستخدم ميسو الموجود لديك في متجرك المحلي. فقط بعض النصائح:
- يميل الميزو الذي يحتوي على الداشي إلى أن يكون أكثر ملوحة ، لذلك عليك أن تتذكر تقليل استخدامك للملوحة أو ضبط الملوحة.
- الميسو الأبيض أخف وأحلى وأقل ملوحة بسبب أقصر فترة التخمير. الميسو الأحمر أقوى وأكثر ملوحة.
- كل نوع من أنواع الميسو له ملوحة مختلفة ، لذا اضبط وفقًا لذلك.
- لا يوجد ميسو "صحيح" لهذه الوصفة. ميسو مختلف ، تنوع مختلف (إنه جزء من المتعة!).
رأس القلي السريع
هل أنت جديد في القلي السريع؟ فيما يلي بعض النصائح التي قد تجدها مفيدة.
- الان نعم؟ لا تقلق! - أستخدم مقلاة من الصلب الكربوني. تمامًا مثل المقالي الخاص بي ، اكتسبت هذه المقلاة مظهرًا طبيعيًا وأصبحت غير قابلة للالتصاق بمرور الوقت. يمكنها الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل وتحرق الطعام بشكل أفضل من المقلاة غير اللاصقة.
- لا تخجل من الزيت - هناك حاجة إلى كمية جيدة من الزيت للحفاظ على المقلاة / المقلاة ساخنة للقلي السريع ولضمان عدم التصاق الباذنجان.
- أضف التوابل أخيرًا - تحترق الصلصة ، خاصة الميسو ، بسرعة ؛ لذلك ، افترض أنك لن "تطبخ" المكونات بعد إضافة الصلصة.
- رج المقلاة أثناء القلي - حافظ على تحرك المكونات عن طريق هز المقلاة.
لمزيد من وصفات القلي السريع السهلة واللذيذة ، إليك بعض الأشياء المفضلة لدي:
- خضار مقلي (ياساي إيتامي)
- روبيان حار مقلي (إبي سيلي)
- كابوتشا لحم الخنزير مقلي
- جذور اللوتس اليابانية القلي
