חציל מיסו מוקפץ זה הוא שילוב מדהים של טעמים! מגישים אותו כמנה עיקרית או כתוספת עם כל ארוחה אסייתית בליל השבוע העמוס. רק מרכיבי מזווה בסיסיים הדרושים למתכון מהיר אך מספק זה.
מנות מוקפצות מהירות מושלמות לשבוע שבוע עמוס. השתמשתי בחצילים היום, אבל הקפצות הן כל כך צדדיות ותוכלו פחות או יותר להשתמש בכל החומרים המתמשכים שיש לכם במקרר. מוכנים להכין את הארוחה המהירה הזו תוך 20 דקות בלבד? בוא נלך!
מדוע חצילים?
חצילים ומיסו הם התאמה בגן עדן ותמיד שילוב הזהב המוכר לטבחים ביפן.
כאשר חצילים מבושלים עד שהם רכים, הם סופגים כמו ספוג, מוצצים את כל התבלינים הטעימים. אז אם אתם מחפשים מנה נועזת ומלוחה שמתאימה לאורז, בחרו בחצילים.
לא אהבתי את החצילים שגדלו ותמיד תהיתי מדוע אמא שלי בישלה את הירק הזה כל כך הרבה פעמים. עכשיו, כשאני אמא, אני עושה את אותו הדבר בדיוק. הילדים שלי שואלים מדוע אני תמיד מבשל מנות חצילים. ובכן, הם עדיין לא פיתחו את ההערכה, אבל אני יודע שהימים יבואו :) חצילים טעימים במיוחד כשהם מבושלים נכון!
אם אינך מוצא חציל ארוך יפני / סיני, אתה יכול להשתמש בחציל גלובוס (אמריקאי), אך המפתח הוא לשמור על עור מחובר כך שהחציל לא יאבד את צורתו במהלך הטיגון. לחציל הגלובוס עור מבריק ועבה יותר מחציל יפני / סיני אך הוא עדיין אמור לעבוד.
רוטב מיסו קל
אין צורך בתבלינים מיוחדים למנה היומיומית הזו. תבלינים יפניים בסיסיים הם כל מה שאתם צריכים.
- מיסו … עוד על כך בהמשך
- סאקה
- מירין
- רוטב סויה … מעט אוממי במקום מלח
- ג'ינג'ר מגורד לזינג!
סוג מיסו לשימוש
המיסו בו השתמשתי היום הוא Enjuku Koji Miso מ- Hikari Miso. השתמשתי במוצרי מיסו שונים מחברה זו ואני ממש מרוצה מאיכותם. כל כך אהבנו את המיסו שלהם שאפילו ביקרנו במפעל שלהם בנגאנו, יפן!
Enjuku Koji Miso הוא המוצר הנמכר ביותר מזה למעלה מ -20 שנה מאז שהוצג בשנת 1993. המיסו ללא חומרים משמרים כולל טעם עדין וניחוח עשיר המשולב במתיקות טבעית ובאוממי חזק של קוג'י.
איפה משיגים את המיסו הזה
אתה יכול למצוא את המיסו הזה יחד עם מוצרים אחרים של Hikari Miso בחנויות מכולת יפניות / אסיאתיות.
תחליף
אין דבר שדומה למדי למיסו. אתה יכול לתהות לגבי Doenjang, משחת פולי סויה קוריאנית.
למרבה הצער, מיסו ודואנג'אנג נעשים בצורה שונה. Doenjang אינו מותסס עם אורז או דגנים אחרים (מקור), ויש לו טעם חזק ועמוק יותר בעוד שהמיסו עדין, חלק יותר ומתוק יותר בגלל תרבות הקוג'י.
אם אינך מוצא מיסו ספציפי זה, השתמש במיסו שיש לך בחנות המקומית שלך. רק כמה טיפים:
- מיסו הכלול בדאשי נוטה להיות מלוח יותר, כך שעליך לזכור להשתמש פחות או להתאים מליחות.
- מיסו לבן הוא קל יותר, מתוק ופחות מלוח בגלל תקופת התסיסה. מיסו אדום חזק ומלוח יותר.
- לכל מותג מיסו יש מליחות שונה, אז התאימו בהתאם.
- אין מיסו "נכון" למתכון זה. מיסו שונה, וריאציה שונה (זה חלק מהכיף!).
טיפ מוקפץ מהיר
האם אתה חדש לטגן מוקפץ? להלן מספר טיפים שעשויים להיות לך שימושיים.
- עכשיו בסדר? אל תדאג! - אני משתמש במחבת מפלדת פחמן. בדיוק כמו הווק שלי, המחבת הזו בנתה פטינה טבעית והפכה עם הזמן ללא מקל. זה יכול להחזיק טוב יותר את החום ולצרוב אוכל טוב יותר מאשר מחבת טפלון.
- אל תתביישו משמן - יש צורך בכמות טובה של שמן כדי לשמור על הווק / מחבת לטיגון מוקפץ ולהבטיח שהחצילים לא יידבקו.
- הוסף תבלינים אחרונים - הרוטב, במיוחד מיסו נשרף במהירות; לכן, נניח שלא "תבשל" את המרכיבים לאחר הוספת הרוטב.
- טלטלו את המחבת תוך כדי טיגון מוקפץ - שמרו על החומרים נעים על ידי טלטול התבנית.
לקבלת מתכונים מוקפצים קלים וטעימים יותר, הנה כמה מהאהובים עלי:
- ירקות מוקפצים (Yasai Itame)
- מוקפץ שרימפס (Ebi Cili)
- סטייק פריי חזיר קבוצ'ה
- מוקפץ שורש לוטוס יפני
