Kitsune Udon adalah sup mi Jepun dalam kaldu dashi, dihiasi dengan tauhu goreng berpengalaman, kue ikan narutomaki berpusing-pusing, dan daun bawang. Sup udon yang enak ini adalah salah satu hidangan mi Jepun klasik yang paling popular.
Sekiranya anda mencari hidangan keselesaan Jepun yang boleh menaikkan mood anda sepanjang tahun, saya tidak boleh mencadangkan memasak Kitsune Udon (Noodle Soup) ini dengan cukup (き つ ね う ど ん).
Kaldu yang kaya, mi kenyal, dan tahu goreng - semuanya disatukan dengan begitu baik sehingga anda hanya ingin memegang wajah anda di atas mangkuk dan membiarkan aroma menyelimuti anda. Sangat mudah dan cepat dibuat, jadi tidak ada alasan untuk tidak mencubanya!
Apa itu Kitsune Udon?
Sastera Kitsune bermaksud 'musang' dalam bahasa Jepun. Mengapa kita memanggil hidangan 'fox udon'? Terdapat beberapa teori mengenai asal usul nama tersebut.
Satu teori mengatakan bahawa aburaage (kantung tahu goreng) sering muncul sebagai makanan kegemaran rubah dalam cerita rakyat Jepun, jadi orang mula memanggil sup mi udon yang dihiasi dengan kantung tahu sebagai "kitsune udon."
Teori lain ialah orang memanggil aburaage dengan "kitsune" kerana warna kantung tahu goreng seperti warna musang. Saya rasa ini paling masuk akal kerana kita sering mengatakan dalam resipi Jepun "masak hingga warna rubah" untuk menggambarkan kiasan "masak hingga coklat keemasan".
Jadi apa itu kitsune udon? Ini terbuat dari mi udon tebal yang kenyal, kaldu dashi yang jernih, dan peluh dibumbui dengan kicap, mirin, dan gula. Kitsune udon disajikan sebagai sup mi panas, tetapi pada bulan-bulan musim panas, ia juga disajikan dingin dengan beberapa sudu sos berasaskan dashi yang dicurahkan.
Kitsune Udon adalah sup mi Jepun dalam kaldu dashi, dihiasi dengan tauhu goreng berpengalaman, kue ikan narutomaki berpusing-pusing, dan daun bawang. Sup udon yang sedap ini adalah salah satu hidangan mi Jepun klasik yang paling popular.
3 Bahan Utama untuk Kitsune Udon
Untuk membuat mangkuk udon kitsune yang sempurna, anda memerlukan bahan berkualiti tinggi, bermula dengan ketiga-tiga ini: dashi, mi udon, dan aburaage.
1. Dashi Broth
Saya tidak cukup tertekan kerana mempunyai dashi berkualiti. Kaldu dashi memberikan sup mi yang kaya dengan rasa umami yang akan membuat anda menghirup setetes terakhir.
Dashi sangat penting, sebab itulah saya pernah berkongsi tiga cara untuk membuat dashi - menggunakan serbuk dashi atau paket dashi dan membuat dashi dari awal.
Untuk resipi kitsune udon ini, saya hanya mengesyorkan membuat dashi menggunakan paket dashi atau membuatnya dari awal. Membuatnya dengan serbuk dashi tidak memiliki kedalaman yang diperlukan untuk membuat kaldu yang cukup beraroma. Jangan takut dengan membuat dashi dari awal. Ia tidak memerlukan banyak masa berbanding dengan menggunakan serbuk dashi. Luangkan 20 minit tambahan untuk membuat kaldu yang sangat enak - percayalah, ini sepadan dengan masa anda, dan senang dibuat!
Saya cadangkan membuat Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito flakes) atau Katsuo Dashi (hanya bonito flakes) untuk sup sup mi udon.
Untuk vegetarian / vegan dashi, gunakan Kombu Dashi.
2. Bihun Udon
Mie Udon menjadi sangat popular di luar Jepun, jadi anda boleh membeli mi dengan mudah di kedai runcit biasa di AS. Namun, banyak produk tidak begitu bagus. Mie tidak mempunyai tekstur yang tepat dan cenderung pecah-pecah.
Sekiranya kedai runcit Jepun atau Asia tempatan anda membawa mi udon beku atau mi udon bungkus yang bertuliskan "Sanuki", cubalah salah satu pilihan tersebut. Mereka lebih kenyal dan tidak pucat / tepung, dan tidak mudah pecah.
3. Aburaage Pembungkusan vs Buatan Sendiri
Tinggal di luar Jepun, saya tahu bahawa bahan mentah lebih sukar dicari daripada makanan yang dikemas.
Zaman Inari (kantung tahu goreng goreng bermusim) terbuat dari Aburaage (kantung tahu goreng dalam). Semasa anda ingin membuat Inari Age buatan sendiri, anda memerlukan Aburaage, tetapi sangat sukar dicari melainkan anda mempunyai kedai runcit Jepun yang lengkap.
Zaman Inari yang dibungkus banyak terdapat di kedai runcit Asia kerana ia digunakan untuk membuat Inari Sushi yang popular.
Sekiranya anda adalah orang yang bernasib baik yang dapat menemui aburaage, cuba buat Homemade Inariage! Ia bebas bahan pengawet dan sangat sedap!
Kitsune Udon yang Mesra Vegetarian / Vegan
Terdapat kesalahpahaman bahawa dashi bukan vegetarian / vegan; namun, itu tidak benar. Dashi yang paling terkenal dibuat dengan serpihan bonito dan kombu, tetapi dalam masakan Jepun setiap hari, kami juga menggunakan Kombu Dashi, yang merupakan 100% vegetarian / vegan.
Untuk membuat udon kitsune vegetarian / vegan, buat kombu dashi dan lewatkan kue ikan spiral itu sebagai hiasan. Dan semudah itu, anda mempunyai udon vegetarian / vegan kitsune!
Adakah Anda Menonton Netflix "Midnight Diner: Tokyo Stories" Musim 2?
Anda boleh mendapatkan hidangan Kitsune Udon ini yang dipaparkan di Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories yang popular (Musim 2, Episode 7).
Dalam rancangan itu, tuan menyiapkan semangkuk Kitsune Udon dengan Zaman Inari buatan sendiri yang besar. Ini hidangan yang rendah hati, namun begitu selesa dan memuaskan.
Resepi Sup Mie Udon Panas Lain
- Niku Udon (Daging Sapi)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Kari Udon
.
