Kitsune Udon on Jaapani nuudlisupp dashi puljongis, millele on lisatud maitsestatud praetud tofut, roosade keeristega narutomaki kalakooki ja talisibulaid. See südamlik udonisupp on üks populaarsemaid klassikalisi Jaapani nuudliroogasid.
Kui otsite Jaapani ülimat mugavat rooga, mis võib teie meeleolu igal aastaajal tõsta, ei saa ma soovitada seda Kitsune Udoni (nuudlisupp) kaussi (き つ ね う ど ん) küpsetada.
Rikkalik puljong, nätsked nuudlid ja praetud tofu - kõik saavad kokku nii kenasti, et tahad lihtsalt nägu kausi kohal hoida ja lasta aroomil end ümbritseda. See on nii lihtne ja kiire valmistamine, nii et pole mingit vabandust seda mitte proovida!
Mis on Kitsune Udon?
Kitsune kirjandus tähendab jaapani keeles 'rebane'. Miks me nimetame rooga rebase udoniks? Nime päritolu kohta on mõned teooriad.
Ühes teoorias öeldakse, et aburaage (frititud tofukott) ilmub jaapani rahvajuttudes sageli rebase lemmiktoiduna, mistõttu inimesed hakkasid udoni nuudlisuppi, millele oli lisatud tofukott, nimetama “kitsune udoniks”.
Teine teooria on see, et inimesed nimetavad purustamist kitune'iks, sest praetud tofukoti värv on nagu rebase värv. Ma arvan, et see on kõige mõttekam, kuna me ütleme jaapani retseptides sageli „küpseta kuni rebasevärvini“, et kirjeldada piltlikult „küpseta kuni kuldpruunini“.
Mis siis on kitsune udon? See on valmistatud nätsketest paksudest udoni nuudlitest, läbipaistvast dashi puljongist ja sojakastme, miriini ja suhkruga maitsestatud aburaasist. Kitsune udonit serveeritakse kuuma nuudlisupina, kuid auravatel suvekuudel serveeritakse seda ka jahutatult koos mõne lusikatäie dashi-põhise kastmega.
Kitsune Udon on Jaapani nuudlisupp dashi puljongis, millele on lisatud maitsestatud praetud tofut, roosade keeristega narutomaki kalakooki ja talisibulaid. See südamlik udonisupp on üks populaarsemaid klassikalisi Jaapani nuudliroogasid.
Kitsune Udoni 3 peamist koostisosa
Kitune udoni ideaalse kausi valmistamiseks vajate kvaliteetseid koostisosi, alustades neist kolmest: dashi, udoni nuudlid ja aburaage.
1. Dashi puljong
Ma ei saa piisavalt rõhutada, et mul on hea kvaliteediga dashi. Dashi puljong annab nuudlisupile selle rikkaliku umamimaitse, mis laseb sul viimaseid tilku rüübata.
Dashi on nii oluline, mistõttu olen varem jaganud kolme viisi dashi valmistamiseks - kasutades dashi pulbrit või dashi paketti ja tehes dashi nullist.
Selle kitsune udoni retsepti jaoks soovitan teha dashi ainult dashi paketiga või teha see nullist. Dashi pulbriga valmistamisel pole piisavalt maitset, mis oleks vajalik piisavalt maitsva puljongi valmistamiseks. Palun ärge hirmutage dashi nullist valmistamist. See ei võta tõesti palju aega võrreldes dashi pulbri kasutamisega. Kulutage täiendavad 20 minutit ülimaitsva puljongi valmistamiseks - usaldage mind, see on teie aega väärt ja seda on lihtne valmistada!
Udoni nuudlisupi puljongiks soovitan teha Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito helbed) või Katsuo Dashi (lihtsalt bonito helbed).
Taimetoitlaste / vegan dashide jaoks kasutage Kombu Dashit.
2. Udon Nuudlid
Udoni nuudlid saavad väljaspool Jaapanit väga populaarseks, nii et saate nuudleid hõlpsasti osta USA tavalistes toidupoodides. Paljud tooted pole siiski eriti head. Nuudlid ei ole õige tekstuuriga ja kipuvad tükkideks lagunema.
Kui teie kohalikes Jaapani või Aasia toidupoodides on külmutatud udoni nuudlid või pakendatud udoni nuudlid, millel on kiri “Sanuki”, proovige ühte neist võimalustest. Nad on nätskemad ja mitte tainased / jahused ega purune kergesti.
3. Pakendatud vs omatehtud aburaage
Elades väljaspool Jaapanit, tean, et tooraineid võib olla raskem leida kui pakendatud toite.
Inari Age (maitsestatud praetud tofukott) on valmistatud Aburaage'ist (praetud tofukott). Kui soovite teha omatehtud Inari vanust, vajate Aburaage'i, kuid seda on tõesti raske leida, kui teil pole hästivarustatud Jaapani toidupoodi.
Pakendatud Inari Age on laialt saadaval isegi Aasia toidupoodides, kuna neid kasutatakse populaarse Inari Sushi valmistamiseks.
Kui olete see õnnelik, kes suudab leida purjetamist, proovige teha Homemade Inariage! See on säilitusainetevaba ja tõeliselt maitsev!
Taimetoitlane / veganisõbralik Kitsune Udon
On eksiarvamus, et dashi ei ole taimetoitlane / vegan; see pole siiski päris tõsi. Enamik tuntud dashi on valmistatud bonito helveste ja kombuga, kuid igapäevases Jaapani toiduvalmistamisel kasutame ka Kombu Dashit, mis on 100% taimetoitlane / vegan.
Taimetoitlaste / vegan kitsune udoni valmistamiseks valmistage kombu dashi ja jätke need spiraalsed kalakoogid garneeringuks vahele. Ja nii lihtne on see, et teil on taimetoitlane / vegan kitsune udon!
Kas vaatasite Netflixi “Midnight Diner: Tokyo Stories” 2. hooaega?
Selle Kitsune Udoni roa leiate populaarsest Netflix® - Midnight Diner: Tokyo lood (2. hooaeg, 7. jagu).
Saates valmistab meister Kitsune Udoni kausi suure isetehtud Inari-ajastuga. See on nii tagasihoidlik roog, samas nii lohutav ja rahuldust pakkuv.
Muud kuumad Udoni nuudlisupi retseptid
- Niku Udon (veiseliha Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
