Kitsune Udon е японска супа с юфка в бульон от даши, покрита с подправен пържен тофу, розова вихрова риба торта нарутомаки и люспи. Тази обилна удон супа е едно от най-популярните, класически японски ястия с юфка.
Ако търсите най-доброто японско комфортно ястие, което може да повдигне настроението ви по всяко време на годината, не мога да препоръчам достатъчно готвене на тази купа с Kitsune Udon (супа с юфка) (き つ ね う ど ん).
Богатият бульон, дъвчащата юфка и пърженото тофу - всичко се събира толкова добре, че просто искате да държите лицето си над купата и ароматът да ви обгърне. Толкова е лесно и бързо да се направи, така че няма оправдание да не го опитате!
Какво представлява Kitsune Udon?
Kitsune литературно означава „лисица“ на японски. Защо наричаме ястието „лисица удон“? Има няколко теории за произхода на името.
Една от теориите казва, че aburaage (пържената торбичка с тофу) често се появява като любимата храна на лисицата в японските народни приказки, така че хората започнаха да наричат супата от юфски юфчета, покрита с торбичка с тофу, като „kitsune udon“
Друга теория е, че хората наричат aburaage от „kitsune“, защото цветът на пържената торбичка с тофу е като цвета на лисица. Мисля, че това е най-логично, тъй като в японските рецепти често казваме „готви до лисица цвят“, за да опише образно „готви до златисто кафяво“.
И така, какво е kitsune udon? Той е направен от дъвчащи гъсти юфка юдон, бистър бульон от даши и абраураж, подправен добре със соев сос, мирин и захар. Kitsune udon се сервира като гореща супа с юфка, но през изпарените летни месеци се сервира и охладена с няколко лъжици сос на базата на даши.
Kitsune Udon е японска супа с юфка в бульон от даши, покрита с подправен пържен тофу, рибна торта с розови вихрушки нарутомаки и люспи. Тази обилна удон супа е едно от най-популярните, класически японски ястия с юфка.
3 основни съставки за Kitsune Udon
За да направите перфектната купа с kitsune udon, имате нужда от висококачествени съставки, като започнете с тези три: даши, юфка юдон и aburaage.
1. Даши бульон
Не мога да подчертая достатъчно, че имам качествено даши. Бульонът от даши придава на супата с юфка онзи наситен вкус на умами, който ще ви накара да отпиете последните капки.
Даши е толкова важен, поради което преди това споделих три начина за приготвяне на даши - използване на даши на прах или пакет даши и правене на даши от нулата.
За тази рецепта на kitsune udon препоръчвам да правите даши само с помощта на пакет даши или да го правите от нулата. Приготвянето му с даши на прах няма необходимата дълбочина, за да се получи достатъчно ароматен бульон. Моля, не се плашете да правите даши от нулата. Наистина не отнема много време в сравнение с използването на даши на прах. Прекарайте допълнителните 20 минути, за да направите супер вкусен бульон - повярвайте ми, заслужава си вашето време и е лесен за приготвяне!
Препоръчвам ви да приготвите Awase Dashi (комбу + кацуобуши / люспи от паламуд) или Katsuo Dashi (само люспи от паламуд) за бульон от супа с юфка от удон.
За вегетариански / вегански даши използвайте Kombu Dashi.
2. Udon юфка
Юдените юфка стават много популярни извън Япония, така че лесно можете да закупите юфка в обикновените хранителни магазини в САЩ. Въпреки това, много продукти не са много добри. Юфката няма правилната текстура и има тенденция да се разпада на парчета.
Ако вашите местни японски или азиатски хранителни магазини носят замразени юфка юдони или пакетирани юфка юдон, които казват „Sanuki“, опитайте една от тези опции. Те са дъвчащи и не са тестени / брашни и няма да се счупят лесно.
3. Опакован срещу домашно изобилие
Живеейки извън Япония, знам, че суровите съставки могат да бъдат по-трудни за намиране от предварително опакованите храни.
Inari Age (подправена пържена торбичка с тофу) е направена от Aburaage (дълбоко пържена торбичка с тофу). Когато искате да приготвите домашно приготвена епоха на Inari, имате нужда от Aburaage, но наистина е трудно да се намери, освен ако нямате добре снабден японски хранителен магазин.
Опакован Inari Age е широко достъпен дори в азиатските хранителни магазини, тъй като те се използват за приготвяне на популярното суши Inari.
Ако сте късметлия, който може да намери обиколка, опитайте да направите домашно приготвяне! Това е без консерванти и наистина вкусно!
Vegetarian / Vegan-Friendly Kitsune Udon
Има погрешно схващане, че даши не е вегетарианско / веганско; това обаче не е напълно вярно. Най-добре познатото даши се прави с люспи от паламуд и комбу, но в ежедневното ни японско готвене използваме и комбу даши, което е 100% вегетарианско / веганско.
За да направите вегетариански / веган кицуне удон, направете комбу даши и пропуснете тези спираловидни рибни питки като гарнитура. И толкова просто, имате вегетарианско / веганско кицуне удон!
Гледахте ли Netflix „Midnight Diner: Tokyo Stories“ Сезон 2?
Можете да намерите това ястие Kitsune Udon, включено в популярния Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (Сезон 2, епизод 7).
В шоуто майсторът приготвя купичка Kitsune Udon с голяма домашна инари епоха. Това е толкова скромно ястие, но успокояващо и удовлетворяващо.
Други горещи рецепти за супа с юфка от Udon
- Нику Удон (говеждо удон)
- Мисо Никоми Удон
- Набеяки Удон
- Къри Удон
.
