Ang Kitsune Udon ay isang sopas ng pansit na Hapon sa sabaw ng dashi, na tinabunan ng napapanahong pritong tofu, pink-swirl narutomaki fish cake, at mga scallion. Ang nakabubusog na sopon na udon na ito ay isa sa pinakatanyag, klasikong Japanese noodle pinggan.
Kung naghahanap ka para sa tunay na ulam ng komportableng Hapon na maaaring mapataas ang iyong kalooban anumang oras ng taon, hindi ko mairerekumenda ang sapat na pagluluto sa mangkok na ito ng Kitsune Udon (Noodle Soup) (き つ ね う ど ん).
Ang mayamang sabaw, chewy noodles, at pritong tofu - lahat ay magkakasama na nais mong hawakan ang iyong mukha sa itaas ng mangkok at hayaang balutan ka ng aroma. Napakadali at mabilis na magawa, kaya't walang dahilan na huwag subukan ito!
Ano ang Kitsune Udon?
Ang ibig sabihin ng literaturang Kitsune ay 'fox' sa wikang Hapon. Bakit natin tinawag ang ulam na 'fox udon'? Mayroong ilang mga teorya tungkol sa pinagmulan ng pangalan.
Sinabi ng isang teorya na ang aburaage (deep-fried tofu pouch) ay madalas na lilitaw bilang paboritong pagkain ng isang soro sa Japanese folktales, kaya't tinawag ng mga tao ang udon noodle na sopas na tinabunan ng tofu pouch bilang "kitsune udon."
Ang isa pang teorya ay ang tawag sa mga tao ng aburaage ng "kitsune" dahil ang kulay ng malalim na pritong tofu pouch ay tulad ng kulay ng isang fox. Sa palagay ko ito ang may katuturan dahil madalas naming sabihin sa mga resipe ng Hapon na "lutuin hanggang kulay ng fox" upang masambing na ilarawan ang "lutuin hanggang ginintuang kayumanggi".
Kaya ano ang kitsune udon? Ginawa ito ng chewy makapal na udon noodles, malinaw na sabaw ng dashi, at aburaage na mahusay na tinimplahan ng toyo, mirin, at asukal. Ang Kitsune udon ay hinahain bilang isang mainit na sopas ng pansit, ngunit sa umuusok na buwan ng tag-init, hinahain din itong pinalamig ng ilang kutsarang dashi based na sarsa na ibinuhos.
Ang Kitsune Udon ay isang sopas ng pansit na Hapon sa sabaw ng dashi, na tinabunan ng napapanahong pritong tofu, pink-swirl narutomaki fish cake, at mga scallion. Ang nakabubusog na sopon na udon na ito ay isa sa pinakatanyag, klasikong Japanese noodle pinggan.
3 Pangunahing Mga Sangkap para sa Kitsune Udon
Upang makagawa ng perpektong mangkok ng kitsune udon, kailangan mo ng mga de-kalidad na sangkap, na nagsisimula sa tatlong ito: dashi, udon noodles, at aburaage.
1. Sabaw ni Dashi
Hindi ko ma-stress nang sapat ang tungkol sa pagkakaroon ng mahusay na kalidad na dashi. Ang sabaw ng dashi ay nagbibigay sa noodle na sopas na mayaman, lasa ng umami na hahithitin mo ang mga huling patak.
Napakahalaga ng Dashi, kung kaya't dati ay nagbahagi ako ng tatlong paraan upang makagawa ng dashi - gamit ang dashi powder o isang dashi packet at paggawa ng dashi mula sa simula.
Para sa resipe ng kitsune udon na ito, inirerekumenda ko lamang ang paggawa ng dashi gamit ang isang dashi packet o gawin ito mula sa simula. Ang paggawa nito sa dashi pulbos ay walang lalim na kinakailangan upang makagawa ng sapat na pampalasa na sabaw. Mangyaring huwag takutin sa paggawa ng dashi mula sa simula. Talagang hindi ito tumatagal ng maraming oras kumpara sa paggamit ng dashi pulbos. Gumugol ng labis na 20 minuto upang makagawa ng isang sobrang masarap na sabaw - magtiwala ka sa akin, sulit ang iyong oras, at madaling gawin ito!
Inirerekumenda ko ang paggawa ng Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito flakes) o Katsuo Dashi (mga natuklap lamang na bonito) para sa sabaw ng sabaw ng noodle.
Para sa vegetarian / vegan dashi, gamitin ang Kombu Dashi.
2. Udon Noodles
Ang Udon noodles ay nagiging tanyag sa labas ng Japan, kaya madali mong mabibili ang mga pansit sa mga regular na grocery store sa US Gayunpaman, maraming mga produkto ang hindi masyadong maganda. Ang mga pansit ay walang tamang pagkakayari at may posibilidad na maghiwalay.
Kung ang iyong lokal na Japanese o Asian na grocery store ay nagdadala ng mga nakapirming udon noodle o nakabalot na pansit na udon na nagsasabing "Sanuki", subukan ang isa sa mga pagpipiliang iyon. Ang mga ito ay chewier at hindi malasa / maabong, at hindi madaling masira.
3. Naka-package kumpara sa Homemade Aburaage
Nakatira sa labas ng Japan, alam ko na ang mga hilaw na sangkap ay maaaring mas mahirap hanapin kaysa sa mga naka-prepack na pagkain.
Ang Inari Age (napapanahong deep-fried tofu pouch) ay gawa sa Aburaage (deep-fried tofu pouch). Kung nais mong gumawa ng lutong bahay na Inari Age, kailangan mo ng Aburaage, ngunit talagang mahirap hanapin maliban kung mayroon kang isang maayos na stock na Japanese grocery store.
Ang nakabalot na Edad ng Inari ay malawak na magagamit kahit sa mga grocery store ng Asya dahil ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng tanyag na Inari Sushi.
Kung ikaw ang mapalad na makakahanap ng aburaage, subukang gawing Homemade Inariage! Walang preservative-free at talagang masarap!
Vegetarian / Vegan-Friendly Kitsune Udon
Mayroong maling kuru-kuro na ang dashi ay hindi vegetarian / vegan; subalit, hindi iyon ganap na totoo. Karamihan sa mga kilalang dashi ay gawa sa mga bonito flakes at kombu, ngunit sa aming pang-araw-araw na pagluluto sa Hapon, ginagamit din namin ang Kombu Dashi, na 100% na vegetarian / vegan.
Upang makagawa ng vegetarian / vegan kitsune udon, gumawa ng kombu dashi at laktawan ang mga spiral fish cake bilang isang dekorasyon. At kasing simple niyan, mayroon kang vegetarian / vegan kitsune udon!
Napanood Mo Ba ang Netflix "Midnight Diner: Tokyo Stories" Season 2?
Mahahanap mo ang Kitsune Udon na ulam na itinampok sa tanyag na Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (Season 2, Episode 7).
Sa palabas, naghahanda ang master ng isang mangkok ng Kitsune Udon na may isang malaking gawang bahay na Inari Age. Ito ay tulad ng isang mapagpakumbabang ulam, gayon pa man nakakaaliw at nagbibigay-kasiyahan.
Iba pang Mga Recipe ng Hot Udon Noodle Soup
- Niku Udon (Beef Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
