Kitsune Udon on japanilainen nuudelikeitto dashiliemessä, jonka päällä on maustettua paistettua tofua, vaaleanpunainen pyörteinen narutomaki-kalakakku ja kampasimpukoita. Tämä runsas udonikeitto on yksi suosituimmista klassisista japanilaisista nuudeliruokista.
Jos etsit parasta japanilaista mukavuusastiaa, joka voi nostaa mielialaasi milloin tahansa vuodesta, en voi suositella tarpeeksi tämän Kitsune Udon (nuudelikeitto) (bowl つ ね う ど ん) kulhon keittämistä.
Rikas liemi, pureskeltavat nuudelit ja paistettu tofu - kaikki tulee yhteen niin hienosti, että haluat vain pitää kasvosi kulhon yläpuolella ja antaa aromin ympäröimään sinua. Se on niin yksinkertainen ja nopea tehdä, joten ei ole mitään tekosyitä olla kokeilematta sitä!
Mikä on Kitsune Udon?
Kitsune-kirjallisuus tarkoittaa japaniksi `` kettu ''. Miksi kutsumme ruokaa kettu udoniksi? Nimen alkuperästä on muutama teoria.
Erään teorian mukaan aburaage (friteerattu tofupussi) esiintyy usein ketun suosikkiruokana japanilaisissa kansantarinoissa, joten ihmiset alkoivat kutsua udon-nuudelikeittoa tofupussin päällä "kitsune udoniksi".
Toinen teoria on, että ihmiset kutsuvat aburaage-nimitystä "kitsune", koska friteeratun tofupussin väri on kuin ketun väri. Mielestäni tällä on järkevintä, koska sanomme japanilaisissa resepteissä usein "kypsennä kettu väri" kuvaannollisesti kuvaamaan "kokki kullanruskeaan".
Joten mikä on kitsune udon? Se on valmistettu pureskeltavista paksuista udon-nuudeleista, kirkkaasta dashi-liemestä ja aburaagesta, joka on maustettu hyvin soijakastikkeella, mirinilla ja sokerilla. Kitsune udonia tarjoillaan kuumana nuudelikeittona, mutta höyryä kesäkuukausina sitä tarjoillaan myös jäähdytettynä muutaman lusikallisen dashipohjaisen kastikkeen kanssa.
Kitsune Udon on japanilainen nuudelikeitto dashiliemessä, jonka päällä on maustettua paistettua tofua, vaaleanpunainen pyörteinen narutomaki-kalakakku ja kampasimpukoita. Tämä runsas udonikeitto on yksi suosituimmista klassisista japanilaisista nuudeliruokista.
3 avaimen ainesosaa Kitsune Udonille
Täydellisen kitune udonin kulhon valmistamiseksi tarvitset korkealaatuisia ainesosia, alkaen näistä kolmesta: dashi, udon-nuudelit ja aburaage.
1. Dashi-liemi
En voi korostaa tarpeeksi laadukkaiden dashien saamisesta. Dashi-liemi antaa nuudelikeitolle sen rikkaan, umamimaun, joka saa sinut nauttimaan viimeiset pisarat.
Dashi on niin tärkeä, minkä vuoksi olen aiemmin jakanut kolme tapaa tehdä dashi - käyttämällä dashi-jauhetta tai dashi-pakettia ja tekemällä dashi tyhjästä.
Tätä kitsune udon -reseptiä varten suosittelen vain dashin tekemistä dashi-paketin avulla tai sen tekemistä tyhjästä. Dashi-jauheella tekemällä ei ole tarvittavaa syvyyttä tarpeeksi maukkaan liemen valmistamiseksi. Älä pelkää dashin tekemistä tyhjästä. Se ei todellakaan vie paljon aikaa verrattuna dashi-jauheen käyttöön. Vietä ylimääräiset 20 minuuttia erittäin maukkaan liemen valmistamiseen - luota minuun, se on vaivan arvoista ja se on helppo tehdä!
Suosittelen Awase Dashin (kombu + katsuobushi / bonito hiutaleet) tai Katsuo Dashin (vain bonito hiutaleet) valmistamista udon-nuudelikeittoliemelle.
Kasvissyöjä / vegaani dashi, käytä Kombu Dashi.
2. Udon Noodles
Udon-nuudelit ovat tulossa erittäin suosituiksi Japanin ulkopuolella, joten voit ostaa nuudeleita helposti tavallisista ruokakaupoista Yhdysvalloissa. Monet tuotteet eivät kuitenkaan ole kovin hyviä. Nuudeleilla ei ole oikeaa rakennetta ja ne hajoavat palasiksi.
Jos paikallisissa japanilaisissa tai aasialaisissa ruokakaupoissa on jäädytettyjä udon-nuudeleita tai pakattuja udon-nuudeleita, joissa lukee ”Sanuki”, kokeile yhtä näistä vaihtoehdoista. Ne ovat pureskeltavampia eivätkä taikinaisia / jauhoisia eivätkä hajoa helposti.
3. Pakattu vs. kotitekoinen Aburaage
Asun Japanin ulkopuolella, tiedän, että raaka-aineita voi olla vaikeampaa löytää kuin valmiiksi pakatut elintarvikkeet.
Inari Age (maustettu friteerattu tofupussi) on valmistettu Aburaagesta (friteerattu tofupussi). Kun haluat tehdä kotitekoista Inari-ikää, tarvitset Aburaagea, mutta sitä on todella vaikea löytää, ellei sinulla ole hyvin varustettua japanilaista ruokakauppaa.
Pakattu Inari Age on laajalti saatavilla jopa Aasian ruokakaupoissa, koska niitä käytetään suositun Inari Sushin valmistamiseen.
Jos olet onnekas, joka löytää aburaaa, kokeile tehdä kotitekoinen Inariage! Se on säilöntäaineeton ja todella herkullinen!
Kasvis- / vegaaniystävällinen Kitsune Udon
On väärinkäsitys, että dashi ei ole kasvissyöjä / vegaani; se ei kuitenkaan ole täysin totta. Tunnetuin dashi on valmistettu bonito-hiutaleista ja kombusta, mutta päivittäisessä japanilaisessa ruoanlaittossamme käytämme myös Kombu Dashia, joka on 100% kasvissyöjä / vegaani.
Kasvissyöjä / vegaani kitsune udon, tee kombu dashi ja ohita nuo spiraalikalakakut koristeluna. Ja niin yksinkertaista, että sinulla on kasvissyöjä / vegaani kitsune udon!
Katsoitko Netflixin ”Midnight Diner: Tokyo Stories” 2. kaavaa?
Löydät tämän Kitsune Udon -annoksen suositussa Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories -sarjasta (kausi 2, jakso 7).
Näyttelyssä mestari valmistaa kulhon Kitsune Udonia suurella kotitekoisella Inarin iällä. Se on niin nöyrä ruokalaji, mutta niin lohdullinen ja tyydyttävä.
Muita kuumia Udon-nuudelikeitto-reseptejä
- Niku Udon (Naudanliha Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
