Kitsune Udon은 다시 국물에 일본 국수 스프로 양념한 두부 튀김, 분홍색 소용돌이 모양의 나루토마키 어묵, 파를 얹었습니다. 이 푸짐한 우동 수프는 가장 인기 있고 고전적인 일본 국수 요리 중 하나입니다.
일 년 중 언제라도 기분을 고양시킬 수 있는 궁극의 편안한 일본식 요리를 찾고 있다면 이 그릇에 키츠네 우동(きつねうどん)을 충분히 요리하는 것을 추천할 수 없습니다.
진한 국물, 쫄깃한 면발, 튀긴 두부 - 모든 것이 너무 잘 어우러져 그릇 위에 얼굴을 대고 향기가 당신을 감싸고 싶어집니다. 너무 간단하고 빠르게 만들 수 있으므로 시도하지 않을 변명의 여지가 없습니다!
키츠네 우동이란?
Kitsune 문학은 일본어로 '여우'를 의미합니다. 왜 우리는 요리를 '여우 우동'이라고 부르나요? 이름의 유래에 대해서는 몇 가지 설이 있습니다.
일본 설화에서 여우가 좋아하는 음식으로 아부라아게(두부 튀김)가 자주 등장한다고 해서 두부 우동을 얹은 우동을 "기츠네 우동"이라고 부르기 시작했다는 설이 있습니다.
또 다른 설은 튀긴 두부 주머니의 색이 여우의 색과 비슷하기 때문에 사람들이 "키츠네"로 아부라아게를 부른다는 것입니다. 나는 이것이 일본 요리법에서 종종 "황금빛 갈색이 될 때까지 요리한다"를 비유적으로 설명하기 위해 "여우 색이 될 때까지 요리한다"라고 말하기 때문에 이것이 가장 의미가 있다고 생각합니다.
그럼 키츠네 우동은 무엇일까요? 쫄깃쫄깃한 우동과 맑은 육수, 간장, 미림, 설탕으로 잘 간을 한 아부라아게입니다. 키츠네 우동은 뜨거운 국수로 제공되지만, 무더운 여름에는 다시 기반 소스 몇 숟가락을 부어 차갑게 제공하기도 합니다.
Kitsune Udon은 다시 국물에 일본 국수 스프로 양념한 두부 튀김, 분홍색 소용돌이 모양의 나루토마키 어묵, 파를 얹었습니다. 이 푸짐한 우동 수프는 가장 인기 있고 고전적인 일본 국수 요리 중 하나입니다.
키츠네 우동의 3가지 핵심 재료
완벽한 키츠네 우동 한 그릇을 만들기 위해서는 다시, 우동, 아부라아게의 세 가지부터 시작하여 고품질 재료가 필요합니다.
1. 다시 국물
나는 좋은 품질의 다시를 갖는 것에 대해 충분히 강조할 수 없습니다. 다시 국물은 국수 국물에 마지막 한 방울까지 홀짝이게 만드는 풍부한 감칠맛을 줍니다.
다시는 매우 중요하기 때문에 내가 이전에 다시 분말 또는 다시 패킷을 사용하여 다시 만들기와 다시 만들기의 세 가지 다시 만들기 방법을 공유했습니다.
이 키츠네 우동 레시피의 경우 다시 패킷을 사용하거나 처음부터 다시 만드는 것만 권장합니다. 다시 가루로 만들면 깊은 맛이 나는 국물을 만드는 데 필요한 깊이가 없습니다. 처음부터 다시 만드는 것에 겁먹지 마세요. 다시 가루를 사용하는 것에 비해 시간이 많이 걸리지는 않습니다. 추가로 20분을 투자하여 아주 맛있는 육수를 만드세요. 시간을 들일 가치가 있고 만들기도 쉽습니다. 저를 믿으세요!
나는 우동 국물 국물에 Awase Dashi(다시마 + 가쓰오부시/가다랑어 조각) 또는 Katsuo Dashi(가다랑어 조각)를 만드는 것이 좋습니다.
채식주의자/비건 다시의 경우 Kombu Dashi를 사용하십시오.
2. 우동면
우동은 일본 밖에서 큰 인기를 얻고 있어 미국의 일반 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있지만, 별로 좋지 않은 제품이 많습니다. 국수는 올바른 질감이없고 조각으로 부서지는 경향이 있습니다.
현지 일본 또는 아시아 식료품점에서 냉동 우동이나 "사누키"라고 적힌 포장 우동을 취급하는 경우 해당 옵션 중 하나를 시도해 보십시오. 그들은 더 쫄깃하고 반죽이나 밀가루가 아니며 쉽게 부서지지 않습니다.
3. 포장 vs. 수제 아부라아게
일본 이외의 지역에 살면서 포장된 식품보다 원재료를 찾기가 더 어렵다는 것을 알고 있습니다.
이나리 아게(두부 튀김 봉지)는 아부라아게(두부 튀김 봉지)로 만듭니다. 수제 이나리 에이지를 만들고 싶다면 아부라아게가 필요하지만, 일본 식료품점이 잘 갖춰져 있지 않으면 찾기가 정말 어렵습니다.
패키지 이나리 에이지(Packaged Inari Age)는 인기 있는 이나리 스시를 만드는 데 사용되기 때문에 아시아 식료품점에서도 널리 사용됩니다.
아부라아게를 찾을 수 있는 행운아라면 수제 이나리아게를 만들어보세요! 무방부제인데 정말 맛있어요!
채식주의자/비건 친화적 키츠네 우동
다시가 채식주의자/비건이 아니라는 오해가 있습니다. 그러나 그것은 완전히 사실이 아닙니다. 가장 잘 알려진 다시는 가다랑어 조각과 다시마로 만들어지지만 우리의 일상적인 일본 요리에는 100% 채식주의자/비건인 다시마도 사용합니다.
채식주의자/비건식 키츠네 우동을 만들려면 다시마를 만들고 고명으로 나선형 어묵을 건너뜁니다. 그리고 그렇게 간단하게 채식주의자/비건 키츠네 우동이 있습니다!
Netflix "Midnight Diner : Tokyo Stories"시즌 2를 보셨습니까?
인기 있는 Netflix® — Midnight Diner: Tokyo Stories(시즌 2, 에피소드 7)에서 이 키츠네 우동 요리를 찾을 수 있습니다.
쇼에서 주인은 큰 수제 이나리 시대로 키츠네 우동 한 그릇을 준비합니다. 소박하지만 너무 위안이 되고 만족스러운 요리입니다.
다른 뜨거운 우동 국수 조리법
- 니쿠우동(쇠고기우동)
- 미소 니코미 우동
- 나베야끼 우동
- 카레 우동
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