Kitsune Udon este o supă de tăiței japoneză în bulion dashi, acoperită cu tofu prăjit condimentat, prăjitură de pește narutomaki cu vârtej roz și scallions. Această supă udon consistentă este una dintre cele mai populare, clasice mâncăruri japoneze de tăiței.
Dacă sunteți în căutarea celui mai bun preparat japonez de confort care vă poate ridica starea de spirit în orice moment al anului, nu vă pot recomanda să gătiți suficient acest bol de Kitsune Udon (supă de tăiței) (き つ ね う ど ん).
Bulionul bogat, tăiței masticabili și tofu prăjit - totul se alătură atât de frumos încât vrei doar să-ți ții fața deasupra bolului și să lași aroma să te învăluie. Este atât de simplu și rapid de realizat, așa că nu există nicio scuză pentru a nu-l încerca!
Ce este Kitsune Udon?
Kitsune literar înseamnă „vulpe” în japoneză. De ce numim felul de mâncare „vulpea udon”? Există câteva teorii despre originea numelui.
O teorie spune că aburaage (punga de tofu prăjită) apare adesea ca mâncarea preferată a vulpii în poveștile populare japoneze, așa că oamenii au început să numească supa de tăiței udon acoperită cu pungă de tofu ca „kitsune udon”.
O altă teorie este aceea că oamenii numesc aburaage prin „kitsune”, deoarece culoarea pungii de tofu prăjită este ca culoarea unei vulpi. Cred că acest lucru are cel mai mult sens, deoarece adesea spunem în rețetele japoneze „gătiți până la culoarea vulpii” pentru a descrie figurativ „gătiți până la maro auriu”.
Deci, ce este kitsune udon? Este fabricat din tăiței udon groși masticabili, bulion clar de dashi și mănunchi condimentat bine cu sos de soia, mirin și zahăr. Kitsune udon este servit ca o supă fierbinte de tăiței, dar în lunile aburoase de vară, este servit și răcit cu câteva linguri de sos pe bază de dashi turnat peste.
Kitsune Udon este o supă de tăiței japoneză în bulion dashi, acoperită cu tofu prăjit condimentat, prăjitură de pește narutomaki cu vârtej roz și scallions. Această supă udon consistentă este una dintre cele mai populare, clasice mâncăruri japoneze de tăiței.
3 ingrediente cheie pentru Kitsune Udon
Pentru a face vasul perfect de kitsune udon, aveți nevoie de ingrediente de înaltă calitate, începând cu aceste trei: dashi, tăiței udon și aburaage.
1. Bulion Dashi
Nu mă pot stresa suficient pentru a avea dashi de bună calitate. Bulionul dashi oferă supei de tăiței acea aromă bogată, umami, care vă va face să sorbiți ultimele picături.
Dashi este atât de important, motiv pentru care am împărtășit anterior trei moduri de a face dashi - folosind pudră dashi sau un pachet dashi și realizarea dashi de la zero.
Pentru această rețetă kitsune udon, recomand doar să faceți dashi folosind un pachet dashi sau să îl faceți de la zero. A face cu pudră dashi nu are adâncimea necesară pentru a face un bulion suficient de aromat. Vă rog să nu vă lăsați intimidați făcând dashi de la zero. Chiar nu durează mult timp în comparație cu utilizarea pudrei dashi. Petreceți cele 20 de minute suplimentare pentru a face un bulion super gustos - credeți-mă, merită timpul dvs. și este ușor de făcut!
Recomand să faceți Awase Dashi (fulgi de kombu + katsuobushi / bonito) sau Katsuo Dashi (doar fulgi de bonito) pentru bulion de supă de tăiței udon.
Pentru dashi vegetarieni / vegani, utilizați Kombu Dashi.
2. Udon Noodles
Tăiței Udon devin foarte populari în afara Japoniei, așa că puteți cumpăra cu ușurință tăiței în magazinele alimentare obișnuite din SUA. Cu toate acestea, multe produse nu sunt foarte bune. Tăiței nu au textura potrivită și tind să se rupă în bucăți.
Dacă magazinele dvs. alimentare japoneze sau asiatice locale transportă tăiței udon congelați sau tăiței udon ambalate care spun „Sanuki”, încercați una dintre aceste opțiuni. Sunt mai masticabile și nu sunt aluate / făinoase și nu se vor rupe ușor.
3. Ambalat vs. Aburaage de casă
Locuind în afara Japoniei, știu că ingredientele crude pot fi mai greu de găsit decât alimentele preambalate.
Inari Age (pungă de tofu condimentată) este fabricată din Aburaage (pungă de tofu prăjită). Când doriți să faceți Inari Age de casă, aveți nevoie de Aburaage, dar este cu adevărat dificil de găsit dacă nu aveți un magazin alimentar japonez bine aprovizionat.
Pachetul Inari Age este disponibil pe scară largă chiar și în magazinele alimentare din Asia, deoarece acestea sunt folosite pentru a face popularul sushi Inari.
Dacă sunteți norocosul care poate găsi furaje, încercați să faceți Inariage de casă! Nu conține conservanți și este delicios!
Kitsune Udon vegetarian / prietenos cu veganii
Există o concepție greșită că dashi nu este vegetarian / vegan; cu toate acestea, acest lucru nu este complet adevărat. Cel mai cunoscut dashi este făcut cu fulgi de bonito și kombu, dar în gătitul nostru zilnic japonez, folosim și Kombu Dashi, care este 100% vegetarian / vegan.
Pentru a face kitsune udon vegetarian / vegan, faceți kombu dashi și săriți acele prăjituri spirale ca pe o garnitură. Și la fel de simplu, ai kitsune udon vegetarian / vegan!
Ai urmărit Netflix „Midnight Diner: Tokyo Stories” Sezonul 2?
Puteți găsi acest fel de mâncare Kitsune Udon prezentat pe popularul Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (Sezonul 2, Episodul 7).
În spectacol, maestrul pregătește un castron de Kitsune Udon cu o mare Inari Age de casă. Este un fel de mâncare atât de umil, dar atât de reconfortant și satisfăcător.
Alte rețete fierbinți cu supă de tăiței Udon
- Niku Udon (Udon de vită)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
