Kitsune Udon ir japāņu nūdeļu zupa daši buljonā, papildināta ar garšvielu ceptu tofu, rozā virpuļainu narutomaki zivju kūku un ķiplokiem. Šī sātīgā udona zupa ir viens no populārākajiem klasiskajiem japāņu ēdieniem no nūdelēm.
Ja jūs meklējat galīgo japāņu virtuves ēdienu, kas var paaugstināt jūsu garastāvokli jebkurā gadalaikā, es nevaru ieteikt pietiekami daudz gatavot šo Kitsune Udon (nūdeļu zupa) bļodu (き つ ね う ど ん).
Bagātīgais buljons, košļājamās nūdeles un cepts tofu - viss sanāk tik jauki, ka jūs vienkārši vēlaties turēt seju virs bļodas un ļaut aromātam jūs apņemt. Tas ir tik vienkārši un ātri pagatavojams, tāpēc nav attaisnojuma to neizmēģināt!
Kas ir Kitsune Udon?
Kitsune literāri japāņu valodā nozīmē “lapsa”. Kāpēc mēs ēdienu saucam par lapsu udonu? Ir dažas teorijas par nosaukuma izcelsmi.
Viena teorija saka, ka aburaage (cepts tofu maisiņš) japāņu tautas pasakās bieži parādās kā lapsas iecienītākais ēdiens, tāpēc cilvēki sāka saukt udon nūdeļu zupu ar tofu maisiņu kā “kitsune udon”.
Vēl viena teorija ir tāda, ka cilvēki aburāžu sauc par “kitsune”, jo dziļi ceptā tofu maisiņa krāsa ir kā lapsas krāsa. Es domāju, ka tas ir visjēdzīgāk, jo japāņu receptēs mēs bieži sakām “gatavot līdz lapsu krāsai”, lai tēlaini aprakstītu “gatavot līdz zeltaini brūnai”.
Kas tad ir kitsune udon? Tas ir izgatavots no košļājamām biezām udona nūdelēm, dzidra daši buljona un aburāžas, kas labi garšota ar sojas mērci, mirīnu un cukuru. Kitsune udon tiek pasniegts kā karsta nūdeļu zupa, bet vasaras tveicīgajos mēnešos to pasniedz arī atdzesētu, pārlejot dažus karotes dashi bāzes mērces.
Kitsune Udon ir japāņu nūdeļu zupa daši buljonā, papildināta ar garšvielu ceptu tofu, rozā virpuļainu narutomaki zivju kūku un ķiplokiem. Šī sātīgā udona zupa ir viens no populārākajiem klasiskajiem japāņu ēdieniem no nūdelēm.
3 galvenās sastāvdaļas Kitsune Udon
Lai pagatavotu perfektu kitune udon trauku, jums ir nepieciešamas augstas kvalitātes sastāvdaļas, sākot ar šīm trim: daši, udona nūdeles un aburāža.
1. Daši buljons
Es nevaru pietiekami uzsvērt, ka man ir labas kvalitātes daši. Dashi buljons piešķir nūdeļu zupai šo bagātīgo, umami garšu, kas ļaus jums iemalkot pēdējās pilienus.
Dashi ir tik svarīga, tāpēc es iepriekš esmu dalījies trīs veidos, kā pagatavot dashi - izmantojot dashi pulveri vai dashi paketi un darot dashi no nulles.
Par šo kitsune udon recepti es iesaku tikai izgatavot dashi, izmantojot dashi paketi, vai padarīt to no nulles. Pagatavojot to ar dashi pulveri, nav pietiekama dziļuma, lai pagatavotu pietiekami aromātisku buljonu. Lūdzu, nebaidieties no daši pagatavošanas no jauna. Tas tiešām neprasa daudz laika, salīdzinot ar dashi pulvera lietošanu. Pavadiet papildu 20 minūtes, lai pagatavotu super garšīgu buljonu - ticiet man, tas ir jūsu laika vērts, un to ir viegli pagatavot!
Iesaku udon nūdeļu zupas buljonam pagatavot Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito pārslas) vai Katsuo Dashi (tikai bonito pārslas).
Veģetāriešiem / vegāniem daši izmantojiet Kombu Dashi.
2. Ūdons Nūdeles
Udon nūdeles kļūst ļoti populāras ārpus Japānas, tāpēc jūs varat viegli iegādāties nūdeles parastajos pārtikas preču veikalos ASV. Tomēr daudzi produkti nav ļoti labi. Nūdelēm nav pareizas tekstūras un tās mēdz sadalīties gabalos.
Ja jūsu vietējos japāņu vai Āzijas pārtikas veikalos ir saldētas udon nūdeles vai iesaiņotas udon nūdeles ar uzrakstu “Sanuki”, izmēģiniet kādu no šīm iespējām. Tie ir košļājamāki un nav mīklaini / miltaini un viegli nesalūzīs.
3. Iepakots pret paštaisītu Aburaage
Dzīvojot ārpus Japānas, es zinu, ka izejvielas var būt grūtāk atrast nekā fasētus pārtikas produktus.
Inari Age (garšviela cepts tofu maisiņš) ir izgatavots no Aburaage (cepts tofu maisiņš). Ja vēlaties pagatavot mājās gatavotu Inari Age, jums ir nepieciešama Aburaage, taču to atrast ir patiešām grūti, ja vien jums nav labi aprīkota japāņu pārtikas veikala.
Iepakots Inari Age ir plaši pieejams pat Āzijas pārtikas veikalos, jo tos izmanto populāro Inari suši pagatavošanai.
Ja esat tas laimīgais, kurš var atrast nabadzību, mēģiniet pagatavot mājās gatavotu Inariage! Tas ir bez konservantiem un patiešām garšīgs!
Veģetāriešiem / vegāniem draudzīgs Kitsune Udon
Pastāv kļūdains uzskats, ka daši nav veģetārietis / vegāns; tomēr tas nav pilnīgi taisnība. Lielākā daļa labi zināmo dashi tiek pagatavoti ar bonito pārslām un kombu, taču ikdienas japāņu ēdiena gatavošanā mēs izmantojam arī Kombu Dashi, kas ir 100% veģetārietis / vegāns.
Lai pagatavotu veģetāriešu / vegānu kitsune udon, pagatavojiet kombu dashi un izlaidiet šīs spirālveida zivju kūkas kā rotājumu. Un tik vienkārši, ka jums ir veģetārietis / vegāns kitsune udon!
Vai skatījāties Netflix “Midnight Diner: Tokyo Stories” 2. sezonu?
Šo Kitsune Udon ēdienu varat atrast populārajā Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (2. sezona, 7. sērija).
Izrādē meistars sagatavo bļodu ar Kitsune Udon ar lielu mājās gatavotu Inari Age. Tas ir tik pazemīgs ēdiens, tomēr tik mierinošs un apmierinošs.
Citas karstā Udona nūdeļu zupas receptes
- Niku Udons (liellopu gaļa Udons)
- Miso Nikomi Ūdons
- Nabeyaki Udon
- Karijs Ūdons
.
