Kitsune Udon är en japansk nudelsoppa i dashi-buljong, toppad med kryddat stekt tofu, rosa virvelnarutomaki-fiskkaka och salladslökar. Denna hjärtliga udonsoppa är en av de mest populära, klassiska japanska nudelrätterna.
Om du letar efter den ultimata japanska komforträtten som kan lyfta ditt humör när som helst på året kan jag inte rekommendera att du lagar denna skål med Kitsune Udon (Nudelsoppa) (き つ ね う ど ん).
Den rika buljongen, de tuffa nudlarna och den stekta tofu - allt kommer ihop så snyggt att du bara vill hålla ditt ansikte ovanför skålen och låta doften omsluta dig. Det är så enkelt och snabbt att göra, så det finns ingen ursäkt för att inte prova det!
Vad är Kitsune Udon?
Kitsune litterärt betyder "räv" på japanska. Varför kallar vi maträtten "fox udon"? Det finns några teorier om ursprunget till namnet.
En teori säger att aburaage (friterad tofupåse) ofta framträder som en rävs favoritmat i japanska folksagor, så folk började kalla udon-nudelsoppa toppad med tofupåse som "kitsune udon."
En annan teori är att människor kallar aburaage med "kitsune" eftersom färgen på den friterade tofupåsen är som en räv. Jag tycker att det här är mest meningsfullt eftersom vi ofta säger i japanska recept "koka till rävfärg" för att figurativt beskriva "koka till guldbrun".
Så vad är kitsune udon? Den är gjord av tjocka tjocka udon-nudlar, klar dashi-buljong och aburaage kryddat bra med sojasås, mirin och socker. Kitsune udon serveras som en varm nudelsoppa, men under de ångande sommarmånaderna serveras den också kyld med några skedar dashi-baserad sås hällt över.
Kitsune Udon är en japansk nudelsoppa i dashi-buljong, toppad med kryddat stekt tofu, rosa virvelnarutomaki-fiskkaka och salladslökar. Denna hjärtliga udonsoppa är en av de mest populära, klassiska japanska nudelrätterna.
3 viktiga ingredienser för Kitsune Udon
För att göra den perfekta skålen med kitsune udon behöver du ingredienser av hög kvalitet, som börjar med dessa tre: dashi, udon nudlar och aburaage.
1. Dashi buljong
Jag kan inte stressa nog med att ha dashi av god kvalitet. Dashi-buljongen ger nudelsoppan den rika, umami-smaken som får dig att smutta på de sista dropparna.
Dashi är så viktigt, varför jag tidigare har delat tre sätt att göra dashi - med dashi-pulver eller ett dashi-paket och att göra dashi från grunden.
För detta kitsune udon-recept rekommenderar jag bara att du gör dashi med ett dashi-paket eller gör det från grunden. Att göra det med dashi-pulver har inte det djup som behövs för att göra en tillräckligt smakfull buljong. Låt dig inte skrämmas med att göra dashi från grunden. Det tar verkligen inte mycket tid jämfört med att använda dashi-pulver. Tillbringa 20 minuter extra för att göra en super välsmakande buljong - lita på mig, det är värt din tid, och det är lätt att göra!
Jag rekommenderar att du gör Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito flingor) eller Katsuo Dashi (bara bonito flingor) för udon nudelsoppa buljong.
Använd Kombu Dashi för vegetarisk / vegansk dashi.
2. Udon Noodles
Udon-nudlar blir mycket populära utanför Japan, så du kan enkelt köpa nudlarna i vanliga livsmedelsbutiker i USA. Men många produkter är inte särskilt bra. Nudlarna har inte rätt konsistens och tenderar att bryta i bitar.
Om dina lokala japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker bär frysta udon-nudlar eller förpackade udon-nudlar som säger "Sanuki", prova ett av dessa alternativ. De är sejare och inte degiga / mjöliga och kommer inte att bryta lätt.
3. Förpackad kontra hemlagad aburaage
Bor utanför Japan vet jag att råvaror kan vara svårare att hitta än färdigförpackade livsmedel.
Inari Age (kryddat friterad tofupåse) är gjord av Aburaage (friterad tofupåse). När du vill göra hemlagad Inari Age behöver du Aburaage, men det är verkligen svårt att hitta om du inte har en välsorterad japansk livsmedelsbutik.
Packad Inari Age är allmänt tillgänglig även i asiatiska livsmedelsbutiker eftersom de används för att tillverka den populära Inari Sushi.
Om du är den lyckliga som kan hitta aburaage, prova att göra hemlagad inariage! Det är konserveringsfritt och riktigt gott!
Vegetarisk / veganvänlig Kitsune Udon
Det finns en missuppfattning att dashi inte är vegetarian / vegan; det är dock inte helt sant. Mest kända dashi är gjorda med bonito flingor och kombu, men i vår dagliga japanska matlagning använder vi också Kombu Dashi, som är 100% vegetarian / vegan.
För att göra vegetarisk / vegansk kitsune udon, gör kombu dashi och hoppa över de spiralkakorna som garnering. Och så enkelt som det har du vegetarisk / vegansk kitsune udon!
Såg du Netflix "Midnight Diner: Tokyo Stories" säsong 2?
Du hittar denna Kitsune Udon-maträtt på den populära Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (säsong 2, avsnitt 7).
I showen förbereder mästaren en skål med Kitsune Udon med en stor hemlagad Inari Age. Det är en sådan ödmjuk maträtt, men ändå så tröstande och tillfredsställande.
Andra Hot Udon Noodle Soup Recept
- Niku Udon (Beef Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
