A Kitsune Udon japán tésztaleves dashi húslevesben, fűszerezett sült tofuval, rózsaszínű kavargós narutomaki hal süteménnyel és mogyoróhagymával. Ez a kiadós udonleves az egyik legnépszerűbb, klasszikus japán tésztaétel.
Ha azt a végső japán kényelmi ételt keresi, amely az év bármely szakában fel tudja emelni a hangulatát, nem tudom ajánlani a Kitsune Udon (tészta leves) tálának főzését (き つ ね う ど ん).
A gazdag húsleves, a rágós tészta és a sült tofu - minden olyan szépen összeáll, hogy csak a tál fölé akarja tartani az arcát, és hagyja, hogy az aroma körülölelje. Olyan egyszerű és gyorsan elkészíthető, így nincs mentség arra, hogy ne próbálja ki!
Mi az a Kitsune Udon?
A Kitsune irodalmi jelentése japánul „róka”. Miért hívjuk az ételt "róka udonnak"? Van néhány elmélet a név eredetéről.
Az egyik elmélet szerint az aburaage (rántott tofu tasak) gyakran a róka kedvenc ételeként jelenik meg a japán népmesékben, ezért az emberek a tofu tasak tetején lévő udoni tésztalevest „kitsune udonnak” kezdték hívni.
Egy másik elmélet szerint az emberek aburaage-t „kitsune” -nak nevezik, mert a rántott tofu tasak színe olyan, mint a róka színe. Szerintem ennek van a legértelmesebb oka, mivel a japán receptekben gyakran azt mondjuk, hogy „főzz róka színéig”, hogy átvitt értelemben leírjuk a „főzzük aranybarnára” kifejezést.
Mi tehát a kitsune udon? Rágós vastag udon tésztából, tiszta dashi húslevesből és szójaszószral, mirinnel és cukorral jól ízesített aburaage-ból készül. A Kitsune udont forró tésztalevesként szolgálják fel, de a párás nyári hónapokban hűtve, néhány kanál dashi alapú mártással öntve.
A Kitsune Udon japán tésztaleves dashi húslevesben, fűszerezett sült tofuval, rózsaszínű kavargós narutomaki hal süteménnyel és mogyoróhagymával. Ez a kiadós udonleves az egyik legnépszerűbb, klasszikus japán tésztaétel.
3 fő összetevő a Kitsune Udon számára
A kitune udon tökéletes tálának elkészítéséhez kiváló minőségű összetevőkre van szükség, kezdve ezzel a hárommal: dashi, udon tészta és aburaage.
1. Dashi húsleves
Nem tudom elégszer hangsúlyozni, hogy jó minőségű dashim van. A dashi húsleves olyan telt, umami ízt ad a tésztalevesnek, amely kortyolgatja az utolsó cseppeket.
A dashi annyira fontos, ezért korábban megosztottam a dashi elkészítésének három módját - dashi por vagy dashi csomag felhasználásával és a dashi elkészítésével a semmiből.
Ehhez a kitsune udon recepthez csak azt ajánlom, hogy készítsen dashit egy dashi csomag segítségével, vagy készítse el a semmiből. Dashi porral történő elkészítéséhez nincs elegendő mélység ahhoz, hogy elég ízes húslevest készítsen. Kérjük, ne ijedjen meg attól, hogy a semmiből készíti a dashit. Ez valóban nem igényel sok időt a dashi por használatához képest. Töltsön el további 20 percet egy szuper finom húsleves elkészítéséhez - bízzon bennem, megéri az idejét, és könnyen elkészíthető!
Javaslom az Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito pelyhek) vagy a Katsuo Dashi (csak bonito pelyhek) elkészítését udoni tésztaleves leveshez.
Vegetáriánus / vegán dashihez használja a Kombu Dashit.
2. Udon tészta
Az Udon tészta nagyon népszerűvé válik Japánon kívül, így könnyen megvásárolhatja a tésztát az Egyesült Államok szokásos élelmiszerboltjaiban. Sok termék azonban nem túl jó. A tészta textúrája nem megfelelő, és általában darabokra törik.
Ha a helyi japán vagy ázsiai élelmiszerboltokban fagyasztott udon tésztát vagy „Sanuki” felirattal ellátott csomagolt udon tésztát szállítanak, próbálkozzon az alábbi lehetőségek egyikével. Rágóbbak és nem tésztásak / lisztesek, nem törnek könnyen el.
3. Csomagolt kontra házi aburaage
Japánon kívül élve tudom, hogy a nyersanyagokat nehezebb megtalálni, mint az előre csomagolt ételeket.
Az Inari Age (fűszerezett rántott tofu tasak) Aburaage-ből (rántott tofu tasak) készül. Amikor házi Inari Age-t szeretne készíteni, szüksége van az Aburaage-re, de nagyon nehéz megtalálni, hacsak nincs jól felszerelt japán élelmiszerboltja.
A csomagolt Inari Age még az ázsiai élelmiszerboltokban is széles körben elérhető, mivel a népszerű Inari Sushi készítéséhez használják őket.
Ha Ön az a szerencsés, aki megtalálja az aburaage-t, próbáljon házi Inariage-t készíteni! Tartósítószer-mentes és nagyon finom!
Vegetáriánus / vegánbarát Kitsune Udon
Tévhit, hogy a dashi nem vegetáriánus / vegán; ez azonban nem teljesen igaz. A legismertebb dashi bonito pelyhekkel és kombu-val készül, de mindennapi japán főzésünk során a Kombu Dashit is használjuk, amely 100% -ban vegetáriánus / vegán.
Vegetáriánus / vegán kitsune udon készítéséhez készítsen kombu dashit, és hagyja ki körítésként a spirálos hal süteményeket. És ilyen egyszerű, van vegetáriánus / vegán kitsune udonod!
Nézte a Netflix “Midnight Diner: Tokyo Stories” 2. évadját?
Ezt a Kitsune Udon ételt megtalálhatja a népszerű Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (2. évad, 7. rész) oldalán.
A műsorban a mester előkészít egy tál Kitsune Udont egy nagy házi Inari-korszakkal. Olyan szerény étel, mégis olyan megnyugtató és kielégítő.
Egyéb forró Udon tészta leves receptek
- Niku Udon (marhahús Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
