Kitsune Udon هو حساء نودلز ياباني في مرق داشي ، مغطى بالتوفو المقلي المحنك ، كعكة سمك ناروتوماكي الوردية الدوامة ، والبصل الأخضر. حساء أودون اللذيذ هو أحد أشهر أطباق المعكرونة اليابانية الكلاسيكية.
إذا كنت تبحث عن طبق الراحة الياباني النهائي الذي يمكنه رفع مزاجك في أي وقت من العام ، فلا يمكنني أن أوصي بطهي ما يكفي من هذا الطبق من Kitsune Udon (حساء المعكرونة) (き つ ね う ど ん).
المرق الغني والنودلز المطاطية والتوفو المقلي - كل شيء يجتمع بشكل رائع لدرجة أنك تريد فقط تثبيت وجهك فوق الوعاء وترك الرائحة تغلفك. إنها سهلة وسريعة التحضير ، لذا لا عذر لعدم تجربتها!
ما هو Kitsune أودون؟
Kitsune الأدبية تعني "الثعلب" باللغة اليابانية. لماذا نطلق على الطبق "ثعلب أودون"؟ هناك بعض النظريات حول أصل الاسم.
تقول إحدى النظريات أن Aburaage (كيس التوفو المقلي) غالبًا ما يظهر كطعام مفضل للثعلب في الحكايات الشعبية اليابانية ، لذلك بدأ الناس يطلقون على حساء أودون المعكرونة مع كيس التوفو "كيتسون أودون".
نظرية أخرى هي أن الناس يطلقون على aburaage بـ "kitsune" لأن لون كيس التوفو المقلي يشبه لون الثعلب. أعتقد أن هذا منطقي للغاية لأننا غالبًا ما نقول في الوصفات اليابانية "طهي حتى لون الثعلب" لوصف مجازيًا "طهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً".
إذن ما هو kitsune أودون؟ إنه مصنوع من نودلز أودون السميكة ومرق الداشي الصافي والأبراج المتبل جيدًا بصلصة الصويا والميرين والسكر. يتم تقديم Kitsune udon كحساء معكرونة ساخن ، ولكن في أشهر الصيف المشبعة بالبخار ، يتم تقديمه أيضًا مبردًا مع بضع ملاعق من صلصة الداشي التي تُسكب فوقها.
Kitsune Udon هو حساء نودلز ياباني في مرق داشي ، مغطى بالتوفو المقلي المحنك ، كعكة سمك ناروتوماكي الوردية الدوامة ، والبصل الأخضر. حساء أودون اللذيذ هو أحد أشهر أطباق المعكرونة اليابانية الكلاسيكية.
3 مكونات رئيسية لـ Kitsune Udon
لصنع وعاء مثالي من كيتسون أودون ، تحتاج إلى مكونات عالية الجودة ، بدءًا من هذه المكونات الثلاثة: داشي ، ونودلز أودون ، وأبراج.
1. مرق داشي
لا أستطيع أن أؤكد بما فيه الكفاية عن امتلاك داشي ذي نوعية جيدة. مرق الداشي يعطي حساء المعكرونة نكهة أومامي الغنية التي ستجعلك تحتسي آخر قطرات.
داشي مهمة للغاية ، ولهذا السبب سبق لي أن شاركت ثلاث طرق لصنع الداشي - باستخدام مسحوق داشي أو علبة داشي وصنع داشي من الصفر.
بالنسبة لوصفة kitsune udon هذه ، أوصي فقط بصنع الداشي باستخدام علبة داشي أو صنعها من الصفر. صنعه بمسحوق الداشي لا يحتاج إلى العمق اللازم لصنع مرق لذيذ بما فيه الكفاية. من فضلك لا تخاف من صنع الداشي من الصفر. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً مقارنة باستخدام مسحوق الداشي. اقض 20 دقيقة إضافية لتحضير مرق لذيذ للغاية - صدقني ، إنه يستحق وقتك ، وهو سهل التحضير!
أوصي بصنع Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito flakes) أو Katsuo Dashi (فقط رقائق بونيتو) لمرق حساء المعكرونة أودون.
للنباتيين / نباتي داشي ، استخدم كومبو داشي.
2. أودون نودلز
تحظى شعيرية أودون بشعبية كبيرة خارج اليابان ، لذلك يمكنك بسهولة شراء المعكرونة من متاجر البقالة العادية في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن العديد من المنتجات ليست جيدة جدًا. لا تحتوي المعكرونة على الملمس الصحيح وتميل إلى الانقسام إلى قطع.
إذا كانت متاجر البقالة اليابانية أو الآسيوية المحلية الخاصة بك تحمل معكرونة أودون مجمدة أو نودلز أودون معبأة مكتوب عليها "سانوكي" ، فجرب أحد هذه الخيارات. إنها أكثر مضغًا وليست عجينًا / دقيقًا ، ولن تنكسر بسهولة.
3. المعبأة مقابل Aburaage محلية الصنع
وأنا أعيش خارج اليابان ، أعلم أن العثور على المكونات النيئة قد يكون أصعب من العثور على الأطعمة المعبأة مسبقًا.
إناري إيج (كيس التوفو المقلي المحنك) مصنوع من أبراج (كيس التوفو المقلي). عندما تريد صنع Inari Age محليًا ، فأنت بحاجة إلى Aburaage ، ولكن من الصعب حقًا العثور عليه ما لم يكن لديك متجر بقالة ياباني جيد التجهيز.
يتوفر Inari Age المعبأ على نطاق واسع حتى في متاجر البقالة الآسيوية حيث يتم استخدامها لصنع Inari Sushi الشهير.
إذا كنت من المحظوظين الذين يمكنهم العثور على aburaage ، فحاول صنع Inariage محلي الصنع! إنه خالي من المواد الحافظة ولذيذ حقًا!
Kitsune أودون نباتي / نباتي
هناك اعتقاد خاطئ بأن الداشي ليس نباتيًا / نباتيًا. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. معظم أنواع الداشي المعروفة مصنوعة من رقائق البونيتو والكومبو ، ولكن في الطبخ الياباني اليومي ، نستخدم أيضًا كومبو داشي ، وهو نباتي / نباتي 100٪.
لصنع كيتسون أودون نباتي / نباتي ، اصنع كومبو داشي وتخطي كعكات السمك الحلزونية كزينة. وببساطة ، لديك نباتي / نباتي kitsune أودون!
هل شاهدت الموسم الثاني من Netflix “Midnight Diner: Tokyo Stories”؟
يمكنك العثور على طبق Kitsune Udon هذا على Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (الموسم 2 ، الحلقة 7).
في العرض ، يقوم السيد بإعداد وعاء من Kitsune Udon مع Inari Age كبير محلي الصنع. إنه طبق متواضع ، لكنه مريح ومرضٍ للغاية.
وصفات أخرى حساء أودون نودل الساخنة
- نيكو أودون (بيف أودون)
- ميسو نيكومي أودون
- نابياكي أودون
- كاري أودون
.
