Kitsune Udon er en japansk nudelsuppe i dashi-buljong, toppet med krydret stekt tofu, pink-swirl narutomaki fiskekake og løk. Denne hjertelige udonsuppen er en av de mest populære, klassiske japanske nudlerettene.
Hvis du leter etter den ultimate japanske komfortretten som kan løfte humøret ditt når som helst på året, kan jeg ikke anbefale nok å lage denne skålen med Kitsune Udon (Nudelsuppe) (き つ ね う ど ん).
Den rike buljongen, de seige nudlene og den stekte tofu - alt kommer sammen så fint at du bare vil holde ansiktet ditt over bollen og la aromaen omslutte deg. Det er så enkelt og raskt å lage, så det er ingen unnskyldning for ikke å prøve det!
Hva er Kitsune Udon?
Kitsune litterært betyr 'rev' på japansk. Hvorfor kaller vi retten 'fox udon'? Det er noen teorier om opprinnelsen til navnet.
En teori sier at aburaage (dypstekt tofu-pose) ofte vises som en revs favorittmat i japanske folkeeventyr, så folk begynte å kalle udon-nudelsuppe toppet med tofu-pose som "kitsune udon."
En annen teori er at folk kaller aburaage med "kitsune" fordi fargen på den stekte tofu-posen er som en revs farge. Jeg tror dette er mest fornuftig, siden vi ofte sier i japanske oppskrifter "kok til revfarge" for figurativt å beskrive "kok til gyldenbrun".
Så hva er kitsune udon? Den er laget av seige tykke udon nudler, klar dashi buljong og aburaage krydret godt med soyasaus, mirin og sukker. Kitsune udon serveres som en varm nudelsuppe, men i de dampende sommermånedene serveres den også kjølt med noen skjeer dashi-basert saus helles over.
Kitsune Udon er en japansk nudelsuppe i dashi-buljong, toppet med krydret stekt tofu, pink-swirl narutomaki fiskekake og løk. Denne hjertelige udonsuppen er en av de mest populære, klassiske japanske nudlerettene.
3 viktige ingredienser for Kitsune Udon
For å lage den perfekte bolle med kitsune udon, trenger du ingredienser av høy kvalitet, og begynner med disse tre: dashi, udon nudler og aburaage.
1. Dashi buljong
Jeg kan ikke stresse nok med å ha dashi av god kvalitet. Dashi-buljongen gir nudelsuppen den rike umami-smaken som får deg til å nippe til de siste dråpene.
Dashi er så viktig, det er derfor jeg tidligere har delt tre måter å lage dashi på - ved hjelp av dashi-pulver eller en dashi-pakke og å lage dashi fra bunnen av.
For denne kitsune udon-oppskriften anbefaler jeg bare å lage dashi ved hjelp av en dashi-pakke eller lage den fra bunnen av. Å lage det med dashi-pulver har ikke dybden som trengs for å lage en smakfull nok buljong. Ikke la deg skremme med å lage dashi fra bunnen av. Det tar virkelig ikke mye tid i forhold til å bruke dashi-pulver. Bruk de ekstra 20 minuttene på å lage en super smakfull kjøttkraft - stol på meg, det er verdt tiden din, og den er lett å lage!
Jeg anbefaler å lage Awase Dashi (kombu + katsuobushi / bonito flak) eller Katsuo Dashi (bare bonito flak) til udon nudelsuppe buljong.
Bruk Kombu Dashi for vegetarisk / vegansk dashi.
2. Udon Noodles
Udon-nudler blir veldig populære utenfor Japan, så du kan enkelt kjøpe nudlene i vanlige dagligvarebutikker i USA. Mange produkter er imidlertid ikke veldig gode. Nudlene har ikke riktig tekstur og har en tendens til å brytes i stykker.
Hvis dine lokale japanske eller asiatiske dagligvarebutikker bærer frosne udon-nudler eller pakkede udon-nudler som sier "Sanuki", kan du prøve et av disse alternativene. De er seigere og ikke deigete / melete, og knekker ikke lett.
3. Pakket mot hjemmelaget aburaage
Bor utenfor Japan, jeg vet at råvarer kan være vanskeligere å finne enn ferdigpakket mat.
Inari Age (krydret stekt tofu-pose) er laget av Aburaage (fritert tofu-pose). Når du vil lage hjemmelaget Inari Age, trenger du Aburaage, men det er veldig vanskelig å finne med mindre du har en velfylt japansk matbutikk.
Pakket Inari Age er allment tilgjengelig, selv i asiatiske dagligvarebutikker, da de brukes til å lage den populære Inari Sushi.
Hvis du er den heldige som kan finne aburaage, kan du prøve å lage Hjemmelaget Inariage! Det er konserveringsfritt og veldig deilig!
Vegetar / Veganvennlig Kitsune Udon
Det er en misforståelse om at dashi ikke er vegetarianer / veganer; det er imidlertid ikke helt sant. Mest kjente dashi er laget med bonito flak og kombu, men i vår daglige japanske matlaging bruker vi også Kombu Dashi, som er 100% vegetarisk / vegansk.
For å lage vegetarisk / vegansk kitsune udon, lag kombu dashi og hopp over de spiralfiskkakene som garnityr. Og så enkelt som det, har du vegetarisk / vegansk kitsune udon!
Så du Netflix “Midnight Diner: Tokyo Stories” sesong 2?
Du finner denne Kitsune Udon-retten på den populære Netflix® - Midnight Diner: Tokyo Stories (sesong 2, episode 7).
I showet forbereder mesteren en bolle med Kitsune Udon med en stor hjemmelaget Inari Age. Det er en så ydmyk rett, men likevel så trøstende og tilfredsstillende.
Andre Hot Udon Noodle Soup Oppskrifter
- Niku Udon (Beef Udon)
- Miso Nikomi Udon
- Nabeyaki Udon
- Curry Udon
.
