Dicipta dengan kaldu yang diekstrak dari tulang ikan bilis, Nasi Bream Laut Jepun ini (Tai Meshi) adalah hidangan nasi elegan yang sesuai untuk majlis-majlis khas. Di sini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat Tai Meshi dengan sisa ikan bakar dalam donabe. Ia sangat harum dan rasanya surgawi! Salah satu perkara paling meriah yang boleh anda layani.
Setelah menikmati resipi Ikan Bakar Jepun, anda mungkin berakhir dengan tulang ikan, kepala, dan mungkin beberapa daging dari ikan. Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana menggunakan barang-barang makanan yang tersisa untuk membuat hidangan yang lain - Tai Meshi atau Nasi Bream Laut (鯛 飯).
Apa itu Tai Meshi?
Tai Meshi atau Taimeshi (鯛 飯) adalah nasi berpengalaman yang dimasak dengan ikan bilis. Bergantung pada pilihan anda, terdapat beberapa cara untuk membuat hidangan ini. Anda boleh memasak nasi dengan kepala ikan bilis panggang, atau dengan bream laut mentah (mentah), atau dengan stok sup dashi yang terbuat dari sisa makanan. Terlepas dari bagaimana anda memasaknya, ia jauh lebih rendah daripada yang kelihatannya.
Catatan ini mengikuti resipi Ikan Bakar Laut Jepun saya, jadi kami akan menggunakan sisa untuk membuat Tai Meshi. Ini adalah kaedah terbaik untuk meregangkan bahan berharga menjadi dua makanan mewah.
Gambaran Keseluruhan: Cara Memasak Tai Meshi dengan Leftover Baked Sea Bream
Apa Yang Anda Perlu Buat Tai Meshi
1. Sisa bream yang dimasak secara keseluruhan
Bahan utamanya ialah bream laut yang dimasak. Untuk resipi ini, kami menggunakan separuh daripada daging ikan bilis untuk membuat 2 cawan nasi.
2. Nasi gandum pendek Jepun
Untuk membuat hidangan nasi Jepun, sila gunakan nasi gandum pendek. Berasnya lebih lengket dan berisi daripada jenis lain.
3. Kombu, sake, kicap, dan garam untuk perasa
Sepotong kombu untuk umami, demi membuat nasi menjadi lebat dan menghilangkan bau ikan, dan kicap untuk warna dan rasa masin yang halus.
4. Periuk besar dengan berat (Donabe, oven Belanda, dll)
Anda boleh menggunakan periuk besar apa pun, tetapi saya sangat mengesyorkan menggunakan periuk dasar seperti donabe Jepun (saya menggunakan Kamadosan) atau ketuhar Belanda untuk memasak nasi. Ia lebih sesuai untuk memasak walaupun. Sekiranya anda menggunakan periuk nipis, tempat panas boleh membakar nasi.
Cara Memasak Tai Meshi dalam Periuk Nasi - Anda boleh mengikuti arahan yang sama dan memasak di periuk nasi.
Petua Cara Membuat Tai Meshi dengan Bream Sea Bream
1. Skim kuah ikan.
Tidak diragukan lagi kerja yang membosankan, tetapi rajin membersihkan semua busa dan kotoran dari kaldu akan terbayar. Menyingkirkan kekotoran sangat penting untuk hidangan nasi yang sedap dan sedap.
2. Rendam beras selama 20-30 minit.
Nasi gandum pendek Jepun lebih bulat daripada jenis beras lain. Oleh itu, memerlukan sedikit lebih banyak masa untuk menyerap air ke inti padi. Nasi akan lembap dan lembut jika anda merendamnya.
3. Ukur kicap dan sake sebelum kuah ikan.
Untuk memasak 2 cawan periuk nasi di donabe, anda memerlukan 400 ml kaldu. Dalam cawan pengukur, tambahkan kicap dan sake ("cecair" lain) terlebih dahulu, kemudian isi dengan kaldu ikan hingga mencapai 400 ml.
4. Keluarkan tulang dengan sebaik mungkin.
Apabila anda mengeluarkan daging dari ikan, lakukan yang terbaik untuk membuang tulang yang lebih kecil, sehingga anda dapat menikmati hidangan sepenuhnya. Anda tidak mahu drama tulang ikan tersekat di kerongkong anda …
5. Tambahkan halia mengikut keinginan anda.
Anda mungkin menganggapnya halia pada mulanya, tetapi memberikan rasa dan aroma yang menyegarkan kepada nasi berasaskan ikan. Tambahkan lebih banyak yang anda suka, anda akan terkejut betapa sebenarnya anda menyukainya. Sekiranya halia anda terlalu pedas, rendam ke dalam air untuk menjinakkan kepedasan, perah airnya, dan kemudian masukkan ke dalam nasi. Halia muda (tidak semestinya halia muda; anda boleh tahu dari kulit lembut di luar) cenderung mempunyai rasa yang lebih ringan.
Rasa selesa dan selesa, Tai Meshi adalah keindahan. Saya harap anda berpeluang menghidangkan hidangan ini di meja Tahun Baru anda.
