אורז דגי ים ים יפני זה (טאי משי), בטעם מרק מלוח המופק מעצם דגי הים, הוא תבשיל אורז אלגנטי המתאים לאירועים מיוחדים. הנה, אני אראה לך איך מכינים טאי משי עם שאריות דגי ים שנותרו בדונאבה. זה ריחני להפליא וטעמו גן עדן! בקלות אחד הדברים החגיגיים ביותר שתוכלו להגיש.
אחרי שנהניתם ממתכון הדגנים היפני אפוי, אתם כנראה מקבלים עצמות דגים, הראש ואולי קצת בשר מהדג. היום אראה לכם כיצד להשתמש בשאריות הטעמים להכנת מאכל נפלא נוסף - טאי משי או אורז ים ברז (鯛 飯).
מה זה טאי משי?
טאי משי או טיימשי (aim 飯) הוא אורז מתובל מבושל עם דגי ים. בהתאם להעדפתך, ישנן מספר דרכים להכין את המנה הזו. אתה יכול לבשל את האורז עם ראש דגי ים צלוי, או עם דגי ים דגים לא מבושלים (גולמיים), או עם ציר מרק דאשי העשוי משאריות. לא משנה איך מבשלים את זה, זה הרבה פחות עבודה ממה שנדמה.
פוסט זה עוקב אחר המתכון ליפוי ים אפוי ביפנית, אז נשתמש בשאריות להכנת טאי משי. זו הדרך הטובה ביותר למתוח מרכיב יקר לשתי ארוחות מפנקות.
סקירה כללית: כיצד לבשל טאי משי עם שאריות ים
מה שאתה צריך כדי להכין טאי משי
1. שאריות דג ים מבושל
המרכיב העיקרי הוא כל קרם הים שבושל. למתכון זה השתמשנו במחצית מהבשר של דגי הים להכנת 2 כוסות אורז.
2. אורז קצר גרעיני יפני
להכנת מנת האורז היפנית, אנא השתמשו באורז קצר גרעינים. האורז דביק ושמנמן משאר הזנים.
3. קומבו, סאקה, רוטב סויה ומלח לתיבול
חתיכת קומבו לאומאמי, סאקה להכנת אורז שמנמן והסרת ריח דגים, ורוטב סויה לצבע ומליחות מעודנת.
4. סיר גדול בעל תחתית כבדה (דונאבה, תנור הולנדי וכו ')
ניתן להשתמש בכל סיר גדול, אך אני ממליץ בחום להשתמש בסיר בעל תחתית כבדה כמו דונבה יפנית (השתמשתי בקמדוסאן) או בתנור הולנדי לבישול האורז. זה מתאים יותר לבישול אחיד. אם אתה משתמש בסיר תחתון דק, הנקודות החמות עלולות לשרוף את האורז.
איך לבשל טאי משי בסיר אורז - אפשר לעקוב אחר אותם הוראות ולבשל בסיר האורז.
טיפים להכנת טאי-משי עם דגי ים שנותרו אפויים
1. דלג על מרק הדגים.
אין ספק שזו עבודה מייגעת, אך החלקה בשקידה על כל הקצף והנבלות מהמרק תשתלם. הסרת זיהומים חשובה מאוד לתבשיל אורז בעל טעם נקי ומעודן.
2. משרים את האורז 20-30 דקות.
אורז יפני קצר גרגר הוא עגול יותר מסוגים אחרים של אורז. לכן, זה דורש קצת יותר זמן לספוג מים לליבת האורז. האורז יהיה לח ורך אם תשרו אותם.
3. מדדו את רוטב הסויה והסקה לפני מרק דגים.
כדי לבשל 2 כוסות אורז לסיר אורז בדונבה, תזדקק ל -400 מ"ל מרק. בכוס מדידה, הוסף תחילה רוטב סויה וסקה ("נוזלים" אחרים), ואז מלא מרק דגים עד שהוא מגיע ל -400 מ"ל.
4. הסר עצמות הכי טוב שאפשר.
כשאתה מוציא את הבשר מהדג, עשה כמיטב יכולתך להסיר עצמות קטנות יותר, כך שתוכל ליהנות מהמנה. אתה לא רוצה שהדרמה של עצם הדג תקועה בגרון שלך …
5. הוסיפו ג'ינג'ר לטעמכם.
אתה אולי חושב שזה הרבה ג'ינג'ר בהתחלה, אבל זה מעניק טעם וריח מרעננים לאורז על בסיס הדגים. הוסיפו עוד כרצונכם, תופתעו כמה אתם באמת אוהבים את זה. אם הג'ינג'ר שלך חריף מדי, השריה במים בכדי לאלף את החריפות, סחט מים החוצה ואז הוסף לאורז. ג'ינג'ר צעיר יותר (לאו דווקא ג'ינג'ר צעיר; ניתן לדעת לפי העור הרך מבחוץ) נוטה להיות בעל טעם מתון יותר.
ביתי אך מתוחכם, טאי משי הוא דבר יופי. אני מקווה שתקבל הזדמנות להגיש את המנה הזו לשולחן השנה החדשה שלך.
