A tengeri keszeg csontjából kivont sós húsleves ízesítésével ez a japán tengeri keszeg rizs (Tai Meshi) elegáns, különleges alkalmakra alkalmas rizses étel. Itt megmutatom, hogyan készíthetünk Tai Meshit maradékban sült tengeri keszegből egy donabe-ban. Hihetetlenül illatos és mennyei íze van! Könnyen az egyik legünnepibb dolog, amit szolgálhat.
Miután élvezte a japán sült tengeri keszeg receptjét, valószínűleg halcsontokkal, fejjel és esetleg a halak húsával készül. Ma megmutatom, hogyan lehet hasznosítani a megmaradt finomságokat egy másik csodálatos étel elkészítéséhez - Tai Meshi vagy Tengeri Keszeg Rizs (鯛 飯).
Mi a Tai Meshi?
A Tai Meshi vagy Taimeshi (鯛 飯) tengeri keszeggel főtt rizs. Előnyeitől függően számos módja van ennek az ételnek az elkészítéséhez. Főzheti a rizst roston sült tengeri keszeg fejével, vagy egész nyers (nyers) tengeri keszeggel, vagy maradékból készült dashi leves alaplével. Függetlenül attól, hogy főz, sokkal kevesebb munka, mint amilyennek látszik.
Ez a bejegyzés a japán sült tengeri keszeg receptem után következik, így a maradékot felhasználjuk Tai Meshi készítéséhez. Ez a legjobb módja annak, hogy egy értékes összetevőt két luxus étkezésbe nyújtson.
Áttekintés: Hogyan készítsünk Tai Meshit maradékban sült tengeri keszeggel
Ami szükséges a Tai Meshi elkészítéséhez
1. Maradék főtt egész tengeri keszeg
A fő összetevő a főtt tengeri keszeg. Ehhez a recepthez a tengeri keszeg húsának felét használtuk fel 2 (rizsfőző) csésze rizs elkészítéséhez.
2. Japán rövid szemű rizs
A japán rizses étel elkészítéséhez rövid szemű rizst használjon. A rizs ragadósabb és kövérebb, mint a többi fajta.
3. Kombu, szaké, szójaszósz és só ízesítőkhöz
Egy darab kombu az umamihoz, a rizs dúsvá tételéhez és a halszag eltávolításához, a szójaszósz pedig a színhez és a finom sóssághoz.
4. Nagy, nagy fenekű edény (Donabe, holland sütő stb.)
Bármilyen nagy edényt használhat, de nagyon ajánlom olyan nehéz fenekű edény használatát, mint egy japán donabe (én Kamadosan-t használtam) vagy egy holland sütőt a rizs főzéséhez. Inkább egyenletes főzésre alkalmas. Ha vékony fenekű edényt használ, a forró pontok megégethetik a rizst.
A Tai Meshi elkészítése rizsfőzőben - Ugyanazokat az utasításokat követheti és főzhet a rizsfőzőben.
Tippek a Tai Meshi elkészítéséhez maradékban sült tengeri keszeggel
1. A hallevest lefejtjük.
Kétségtelenül fárasztó munka, de a húsleves minden habjának és habjának szorgalmas felpörgetése megtérül. A szennyeződések eltávolítása nagyon fontos a tiszta ízű és kifinomult megjelenésű rizses ételnél.
2. Áztassa a rizst 20-30 percig.
A japán rövid szemű rizs kerekebb, mint a többi típusú rizs. Ezért egy kicsit több időre van szükség ahhoz, hogy a vizet felszívja a rizsmagig. A rizs nedves és puha lesz, ha beáztatja őket.
3. Mérje meg a szójaszószt és a sake-t halhúsleves előtt.
2 rizsfőző csésze rizs főzéséhez a donabe-ban 400 ml húslevesre lesz szükség. Egy mérőpohárba először szójaszószt és sake-t (egyéb „folyadékokat”) kell hozzáadni, majd fel kell tölteni hallével, amíg el nem éri a 400 ml-t.
4. A lehető legjobban távolítsa el a csontokat.
Amikor eltávolítja a húst a halból, tegyen meg mindent a kisebb csontok eltávolításáért, hogy teljes mértékben élvezhesse az ételt. Nem akarod, hogy a halcsont drámája elakadjon a torkodon …
5. Tegyen ízlés szerint gyömbért.
Azt gondolhatja, hogy először sok gyömbér, de frissítő ízt és illatot kölcsönöz a halalapú rizsnek. Ha tetszik, adjon hozzá többet, és meg fog lepődni, hogy valójában mennyire tetszik. Ha a gyömbér túl fűszeres, áztassa be a vízbe, hogy megszelídítse a fűszerességet, nyomja ki a vizet, majd adja hozzá a rizst. A fiatalabb gyömbér (nem feltétlenül a fiatal gyömbér; a külső gyengédebb bőr alapján megállapíthatja) általában enyhébb ízű.
Otthonos, mégis kifinomult Tai Meshi a szépség dolga. Remélem, lehetőséget kap arra, hogy ezt az ételt az újévi asztalnál tálalja.
